CHEESECAKE AI TRE GUSTI

Questo fine settimana ho rifatto (non era la prima volta) questa cheesecake perfetta per quando fa caldo. Già il fatto che io rifaccio una torta significa che è venuta particolarmente bene e in questa il mix di gusti, cioccolato e caffè, è davvero delizioso... Per la decorazione ci si può sbizzarrire, io ho fatto dei riccioli di cioccolato con il pelapatate e usato alcune meringhette e delle nocciole tritate. Non ne avevo in casa ma sarebbe stato bello fare anche dei riccioli di cioccolato bianco. Non serve cottura, un pò di pazienza per i vari passaggi ma questa torta io personalmente sarei capace di mangiarmela anche tutta da sola...

INGREDIENTI:

- 100gr di biscotti secchi
- 40gr di miele
- 50 gr di burro
- 3 uova
- 150gr di zucchero
- 250gr di ricotta
- 3dl di panna fresca da montare
- 15gr di gelatina in fogli
- 1 cucchiaio colmo di caffè istantaneo
- 100gr di cioccolato gianduia

Sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro fuso e il miele.
Foderare il fondo di una tortiera apribile con carta da forno e stendere i biscotti schiacciandoli con una forchetta.
Separare i tuorli dagli albumi e in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero.
Mettere i fogli di gelatina in un piatto con dell'acqua fredda, quando sono ammorbiditi strizzarli e farli sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo.
Appena la gelatina si è sciolta unirla al composto di uova e mescolare bene.
Unire alla crema la ricotta, la panna montata e gli albumi montati a neve.
Suddividere la crema in 3 ciotole.
Versare la crema naturale sui biscotti e riporre in frigo per mezz'ora.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria
Diluire il caffè istantaneo con un cucchiaio di acqua bollente (in alternativa si può usare un cucchiaio di caffè).
Amalgamare il caffè alla seconda ciotola e il cioccolato alla terza.
Stendere la crema al cioccolato sopra la crema naturale e far riposare in frigo per 10 minuti
Completare con l'ultimo strato e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore.

TORTA CUORI

Questa torta romanticcisima sarebbe adatta anche a San Valentino... mi sono divertita molto a fare i cuoricini, con la stessa tecnica si possono fare molte formine, a Natale per esempio si possono fare delle stelle, basta avere gli stampini per i biscotti.

INGREDIENTI:

Per l'impasto

- 4 uova
- 150 g zucchero
- 1 busta di vanillina
- 1 fialetta di aroma limone
- 1 pizzico di sale
- 100 g farina bianca
- 100 g frumina
- mezza busta (2 cucchiaini) di lievito
- 4 cucchiai di olio di semi

Per farcire e decorare:

- 1 busta di Tortagel (Paneangeli)
- 100 g amarene sciroppate, sgocciolate
- 75 ml sciroppo all'amarena
- colorante alimentare rosso
- 75 ml acqua
- 300 ml panna da montare (io uso la vegetale)
- 1 busta di preparato per Crema Pasticcera Paneangeli
- 300 ml latte
- zucchero a velo



Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, aroma limone e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare a neve durissima, aggiungervi, sempre sbattendo, lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e, per ultimo, il lievito. Incorporare delicatamente il tutto, aggiungendo a cucchiaiate l'olio.
Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) foderato con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°.
Mettere in un pentolino il Tortagel, aggiungervi gradatamente, sempre mescolando, lo sciroppo all'amarena, qualche goccia del colorante alimentare rosso e l'acqua e far bollire per 1 minuto, continuando a mescolare, poi versare su un foglio di alluminio (15x15 cm, lievemente unto d'olio) con l'orlo ripiegato in modo da ottenere un bordo alto 1 cm e lasciare gelificare.
Per la farcitura, montare la panna, preparare la crema pasticcera con il latte come indicato sulla confezione ed incorporare delicatamente la panna montata nella crema.
Tagliare la torta raffreddata in 3 strati.
Distribuire sul primo strato la metà della farcitura e cospargervi la metà delle amarene tagliate a pezzettini (serbando un cucchiaio di amarene intere ed un cucchiaio di crema per la decorazione finale).
Sovrapporre il secondo strato, ripetere l'operazione e ricomporre la torta.
Cospargere la superficie di zucchero al velo.
Con degli stampini per biscotti ritagliare dei cuori di varie misure dallo strato di gelatina precedentemente preparato e decorare la torta con essi, attaccandoli con poca crema.
Decorare il bordo della crema con le amarene rimaste.

PETTI DI POLLO CON CIPOLLA E CORIANDOLO

Premetto che non mi piace molto il pollo, lo trovo un pò "triste" e poco saporito... Dal momento però che bisogna mangiare anche carne bianca mi sono trovata a guardare i petti di pollo che avevo comprato e a pensare a come renderli gustosi... La cipolla di sicuro aiuta ma il tocco in più mi è venuto dall'idea di usare una spezia che uso pochissimo, il coriandolo. Provare per credere, diventa un piatto dal gusto molto delicato...

INGREDIENTI:

- petti di pollo
- una cipolla
- olio
- sale
- coriandolo in polvere

Soffriggere in poco olio la cipolla tritata e aggiungere il pollo tagliato a tocchetti.
Cuocere fino a che la carne non inizia a colorire e aggiungere un pò di sale e un cucchiaino di coriandolo. Cuocere ancora qualche minuto e servire caldo.

MOUSSE ALL'AMARETTO CON RISTRETTO AL CAFFE' AMARO

Oggi vi posto la ricetta di una mousse facilissima da fare e buonissima da mangiare!!! Alcune note, se non avete il liquore all'amaretto potete mescolare a un pò di liquore "neutro" una fialetta di aroma mandorla. Io su consiglio di mia suocera ho fatto così ed è venuto buonissimo comunque! La crema al caffè viene molto amara ma contrasta benissimo con la mousse che è dolce, in caso si preferisca si può aggiungere alla crema qualche cucchiaio di zucchero.

INGREDIENTI:

- 4 albumi
- 120gr di zucchero
- 400gr di panna da montare
- 100gr di amaretti sbriciolati
- 4 fogli di colla di pesce
- 40gr di liquore all'amaretto
- 500gr di caffè
- maizena q.b.
- biscottini e scorzette d'arancia per decorare

Montare a neve gli albumi, quando sono ben solidi aggiungere lo zucchero.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto poi strizzarla e scioglierla nel liquore caldo.
Montare la panna.
Unire agli albumi il liquore, amalgamare gli amaretti sbriciolati e infine la panna montata.
Versare in coppette e porle in frigorifero per un paio d'ore.
Per la salsa sciogliere la maizena nel caffè caldo, mettere nel fuoco e mescolare fino a che si ottiene una crema densa.
Decorare le coppette con la crema al caffè e qualche biscottino

Raining day

Amanda (Circle of Life Scrap) ha un nuovo kit:



Questa la mia pagina:



Per voi la QP:



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Calendario maggio

Chiedo scusa per il ritardo ma il tempo è sempre così poco... Ecco qui il calendario di maggio:



La protagonista è la splendida Eleonora Abbagnato

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