QUICHE LORRAINE

Ottima come antipasto questa quiche di origine francese è davvero gustosa. Se non avete tempo o preferite si può usare una pasta briseè pronta. Anche il gruyère (groviera) si può sostituire con un italianissimo grana! La pasta andrebbe fatta riposare in frigo un paio di ore ma ammetto che io ho deciso di farla all'ultimo minuto ed è venuta bene lo stesso, senza lasciarla riposare.

INGREDIENTI:

Per la pasta

- 200gr di farina bianca 00
- 5gr di sale
- 90gr di burro
- 1 uovo
- 20gr di acqua

Per il ripieno

- 120gr di pancetta affumicata a cubetti
- 80gr di gruyère (groviera)
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 180ml di panna da cucina
- sale
- pepe

In una ciotola lavorare la farina con il burro a pezzetti e il sale fino a che il burro non è completamente amalgamato alla farina.
Unire l'uovo e l'acqua e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla con la pasta, avvolgerla in un foglio di pellicola e lasciar riposare in frigo un paio di ore.
Saltare la pancetta in padella per 5 minuti (io non ho messo olio perchè comunque la pancetta rilascia un pò di grasso).
In una ciotola sbattere bene le uova, il tuorlo e la panna.
Aggiungere la pancetta alle uova, sale e pepe.
Stendere con il mattarello la pasta su un foglio di carta forno infarinato.
Trasferire la pasta in uno stampo di diametro 24cm.
Tagliare a strisce sottili (anche il pelapatate va benissimo) il formaggio e metterlo sul fondo della pasta.
Aggiungere il composto sopra il formaggio,ripiegare i bordi della pasta e infornare a 180° nel forno caldo per circa 45-50 minuti.

Il primo BLOG TRAIN di NATALE di Scrappamondo!

E' partito il primo BLOG TRAIN DI NATALE DI SCRAPPAMONDODIGITALE, il nostro modo per augurare un felice Natale a tutti! Ecco le anteprime di tutti i partecipanti:

E qui la sesta tappa del blog train, la mia parte è questa:

La potete scaricare QUI

Ecco tutte le tappe del Blog train:

NICOLE http://scrappamondodigitale.blogspot.com/
MONICA http://scrappamondo.blogspot.com/
DEBORA http://ilmondoscrapposodidebora.blogspot.com/
ANTONIETTA http://scrappynetta.blogspot.com
PETRA http://www.langolino.blogspot.com/
LORENZA http://scrapcucinaefantasia.blogspot.com/voi siete QUI/ you are HERE
FABY http://lscrapandme.blogspot.com
SERENA http://digiscrap-creativeattitude.blogspot.com/
VALENTINA http://www.io-me-e-lo-scrap.blogspot.com/
LETIZIA http://hobby-lety.blogspot.com/
ADRIA www.scrapmania.it
LAURA http://fumoventoebolledisapone.blogspot.com

TORTA DI NATALE

E sono finalmente arrivata a preparare una torta per Natale!
Questa torta è piuttosto semplice, ci vuole un pò di pazienza a fare gli alberelli di Natale con  il dolceneve ma per il resto non ci sono difficoltà. Io ho usato del liquore kirsch alla ciliegia, si può eventualmente sostituire con del vino marsala ed invece del dolceneve si può usare della panna. Se la superficie non viene abbastanza scusa, infine, consiglio una spolverata di cacao amaro.

INGREDIENTI:

Per l’impasto

- 4 uova
- 150gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100gr di farina bianca
- 100gr di frumina
- mezza bustina (2 cucchiaini) di lievito
- 4 cucchiai di olio di semi
- 50gr di cioccolato fondente tritato

Per farcire e decorare

- 50ml di liquore kirsch
- 100ml di acqua
- 100gr di dolceneve
- 300ml di latte freddo
- 250gr di confettura di ciliegie
- 50gr di cioccolato fondente grattugiato
- 2 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente
- 6 ciliegie candite

Sbattere a schiuma di tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente.

Aggiungere gradatamente 100gr di zucchero, vanillina e sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. 

Setacciarvi la farina mescolata con la frumina e il lievito e mescolare bene.
Aggiungere a cucchiaiate l’olio ed il cioccolato tritato.

Unirvi le chiare montate a neve durissima con lo zucchero rimasto.

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) foderato con carta da forno. 

Cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato ventilato a 180°C.

Per la bagna, mescolare il liquore con l’acqua e preparare la dolceneve come indicato sulla confezione.

Tagliare la torta raffreddata in 3 strati: bagnare il primo strato con un po’ della bagna, spalmarvi la metà della confettura e ¼ della dolceneve, sovrapporre il secondo strato, bagnarlo, spalmarvi la confettura rimasta e ¼ della dolceneve. 

Ricomporre la torta, bagnarla in superficie e ricoprirla con la dolceneve rimasta, serbandone 3 cucchiai per la decorazione.

Cospargere la torta di cioccolato grattugiato ed  eventualmente con del cacao amaro, con l’aiuto di una tasca da pasticcere disegnare 6 alberi sulla torta con la dolceneve rimasta, cospargerli di pistacchi tritati e decorarli con le ciliegie candite.

Ho vinto la sfida canzone di Scrappamondo

La canzone scelta da Katia  era Girasole di Giorgia. Ho vinto parimerito con Valentina che ha creato una pagina davvero bellissima, per me è stato un onore dividere con lei il primo posto!

Questo il mio LO:

E questa la bellissima TAG creata da Monica:

CASSATA DI SULMONA

Lo dico subito, questo non è un dolce facile da fare, già solo il fatto che bisogna tagliarlo in 4 strati lo rende impegnativo, non parliamo poi della preparazione dei 3 ripieni. Appena il dolce verrà tagliato aggiungerò la foto dell'interno che poi è il bello della torta visto che ha uno strato di crema con torrone e cioccolato, uno strato di crema cioccolato e uno strato di crema con mandorle pralinate. Però se da queste feste vi avanza del torrone potrebbe essere, questa crema, idea per riutizzarlo in un dolce, basta seguire la ricetta della torta base, magari tagliarla in due, mettere un bello strato di crema al torrone e spolverare con zucchero a velo.

INGREDIENTI:

Per la pasta

- 4 uova
- 150gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100gr di farina bianca
- 100gr di frumina
- 1 bustina di lievito

Per il ripieno

- 350gr di burro
- 200gr di zucchero a velo
- 6 tuorli d'uovo
- 75gr di cacao amaro
- 100gr di torrone
- 100gr di cioccolato fondente
- 100gr di croccante (o mandorle pralinate)
- 5 cucchiai di liquore Cointreau
- ciliegie candite
- meringhette

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente.
Aggiungere gradatamente 100gr di zucchero, la vanillina e il sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Unire la farina, la frumina e il lievito.
Montare a neve durissima con lo zucchero rimasto gli albumi e incorporarli delicatamente.
Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26cm) foderato con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170°.
Per la farcitura, lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero a velo e un tuorlo alla volta.
Dividere la crema in tre parti uguali, ad una parte unire il cacao, ad un'altra il torrone ed il cioccolato tritati grossolanamente ed all'ultima il croccante anch'esso tritato.
Mettere un cucchiaio e mezzo di ogni crema in una ciotola, mescolare bene e tenere da parte la crema così ottenuta per la decorazione finale.
Per la bagna mescolare il liquore con 50 ml di acqua.
Tagliare la torta raffreddata in 4 strati, bagnare il primo strato con un po' della bagna e spalmarvi la crema con il croccante.
Sovrapporre il secondo strato, bagnarlo e spalmarvi la crema al cioccolato.
Ripetere l'operazione con la crema torrone e cioccolato e ricomporre la torta.
Bagnare la superficie della torta e coprirla con la crema tenuta da parte.
Prima di servire decorare la cassata con le ciliegie e le meringhette.

TORTA RUSSA

Oggi ho preparato due torte per i colleghi di mio marito. Una più impegnativa e questa che è un pò lunga ma piuttosto semplice. La pasta è la frolla di una crostata mentre il ripieno è fatto con amaretti e mandorle. Preparatevi a fare un pò di esercizio con le braccia perchè amalgamare gli albumi a neve al composto è piuttosto faticoso visto che il ripieno viene molto denso. Ah, per chi domani la assaggerà e mi legge, i commenti sono molto graditi!

INGREDIENTI:

Per la pasta

- 300gr di farina
- 150gr di burro
- 50 gr di zucchero
- 1 uovo
- un pizzico di sale

Per il ripieno

- 200gr di burro
- 150gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 fialetta di aroma rum
- 3 uova
- 100gr di mandorle spelate
- 200gr di amaretti sbriciolati
- 200gr di farina bianca
- 150ml di latte
- mezza bustina di lievito(2 cucchiaini)
- zucchero a velo

Lavorare in una terrina (o al mixer) la farina con il burro ammorbidito, l'uovo, il sale e lo zucchero fino ad ottenere una pasta omogenea.
Formare una palla con la pasta, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti in frigorifero.
Tritare le mandorle e gli amaretti.
Lavorare a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Aggiungere al burro 100gr di zucchero, i tuorli delle uova, la fialetta di rum, le mandorle, gli amaretti, il latte, la farina e il lievito e sbattere tutto con le fruste elettriche fino a che non si ottiene un ripieno denso e ben amalgamato.
Montare a neve gli albumi con 50gr di zucchero e un pizzico di sale.
Incorporare delicatamente gli albumi al composto. Consoglio di aggiungerli un pò alla volta in modo da rendere più agevole l'operazione.
Stendere con il mattarello la pasta su un foglio di carta forno e riporla su uno stampo a cerchio apribile.
Versare l'impasto sulla sfoglia, ripiegare i bordi di pasta sul dolce e cuocere per 60 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Fate attenzione, se il dolce durante la cottura scurisce troppo coprirlo con un foglio di alluminio.
Una volta raffreddato cospargere con lo zucchero a velo.

Aspettando Natale...

... non tutti i periodi della vita sono uguali e l'arrivo delle feste di Natale può portare un'atmosfera di molta gioia o di molta tristezza. A me in genere porta un pò di malinconia perchè mi è inevitabile ritornare con i ricordi a quando ero bambina, a mia mamma piaceva tanto addobbare la casa per le feste e infatti, per alcuni anni dopo che è morta non ho più voluto saperne di alberi di Natale, decori, luci... mi sembrava che non avessero più un senso ma come dicevo prima, non tutti i periodi della vita sono uguali e questo periodo per me è passato. Piano piano, anno dopo anno, ho riscoperto il desiderio di festeggiare il Natale e una delle cose a cui tengo di più è che alcuni decori del mio albero sono stati fatti proprio da mia mamma. Oggi ho iniziato a "vestire" la mia casa per le feste e vi posto qualche fotografia:

Il mio albero:



Particolari dell'albero:







Il mio piccolo prepese:



Dall'angolo di un quadro spunta una scopina scacciaguai:



Piccole sorprese appese alle maninglie delle porte:







Anche sulla bottiglia di un bagnoschiuma spunta un piccolo Babbo Natale:



Il mobile del corridoio con l'aggiunta di piccoli campanellini alle maniglie:





Un simpaticissimo Babbo Natale spunta dalla sacca appesa in salotto:

TORTA SBRICIOLATA RICOTTA E CIOCCOLATO

Ieri era il compleanno di mio marito e così ieri sera volevo preparargli una torta "a sorpresa". Peccato però che ieri ho lavorato tutto il giorno e in più dopo lavoro ci tenevo anche ad andare in palestra... In situazioni estreme come questa viene sempre in aiuto Benedetta Parodi che con il suo "Cotto e mangiato" propone ricettine veloci, veloci... Ed ecco qua il risultato! La rapidità sta nel fatto che essendo la pasta sbriciolata con le mani non serve tirare con il mattarello, io la rifarò sicuramente. E' ottima da servire anche calda!

INGREDIENTI:

Per la pasta

- 300gr di farina
- 100gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- 180gr di burro fuso
- 1 uovo

Per il ripieno

- 500gr di ricotta
- 150gr di zucchero
- 100gr di cioccolato fondente

In una terrina versare la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina, il lievito, il burro fuso e l'uovo.
Mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta e amalgamarli con le mani formando delle briciole.
Foderare una tortiera con carta da forno e ricoprirla con più della metà dell'impasto sbriciolato.
Per il ripieno mescolare la ricotta, lo zucchero e il cioccolato fondente tagliato grossolanamente o tritato nel mixer.
Amalgamare bene il tutto e versarlo sulla base sbriciolata creando uno strato omogeneo con un cucchiaio.
Infine ricoprire con l'impasto sbriciolato avanzato precedentemente.
Cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti (io ho usato la funzione ventilato)

CIAMBELLA RUSTICA NOCI, CIOCCOLATO E MANDARINO

Prima di iniziare con i dolci di Natale ho voluto fare una semplice ciambella che ha la particolarità di essere fatta con una parte di farina integrale. L'abbinamento noci, cioccolato e mandarino poi è molto autunnale, volendo si possono usare anche solo noci o anche solo cioccolato. Come tutti i dolci un pò rustici è perfetto per la colazione o per accompagnare un the di metà pomeriggio...

INGREDIENTI:

- 100gr di farina bianca
- 50gr di farina integrale
- 50gr di fecola di patate
- 150gr di zucchero
- 200gr di ricotta
- 50gr di burro fuso
- 2 uova
- 50gr di noci tritate grossolanamente
- 30gr di ciocccolato fondente tritato (o gocce di cioccolato)
- scorza grattugiata di 5 mandarini
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di liquore mandarinetto o Cointreau
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito

In una terrina montare a spuma i 2 tuorli con lo zucchero (serbare gli albumi) e un pizzico di sale.
Unire il burro fuso tiepido e la ricotta, continuando a mescolare.
Aggiungere le due farine, la fecola e il lievito.
Amalgamare il tutto con il latte e il liquore. Se l'impasto non risulta abbastanza morbido aggiungere ancora latte.
Unire le noci, il cioccolato, la scorza dei mandarini e, in ultimo, delicatamente, gli albumi montati a neve ben ferma.
Versare l'impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30-40 minuti.

Calendario dicembre

E con questo calendario si chiude questo anno... per il 2011 ho già un'idea ma non vi svelo nulla... vedrete...


Kit utilizzato di Pink Lotty Designs
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