PAN DI SPAGNA ALLE MANDORLE CON CREMA DI RICOTTA

Dolce particolarissimo, il pan di spagna con la farina di mandorle e la crema di latte e ricotta che lo farcisce sono due gusti che si sposano a meraviglia. Io ho usato uno stampo da 24cm e il dolce è venuto un pò bassino, consiglio, se lo avete, di usare uno stampo più piccolo. Io non ho cercato la farina di mandorle ma ho tritato finemente delle mandorle e il risultato è stato comunque ottimale.

INGREDIENTI:

- 3 uova
- 70gr di zucchero
- 90gr di farina di mandorle
- 30gr di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito


Per la crema

- 250ml di latte fresco
- 50gr di zucchero
- 50gr di amido di mais (maizena)
- 2 fogli di colla di pesce
- 250gr di ricotta

Per decorare


- una manciata di granella di mandorle o nocciole
- riccioli di cioccolato


Montare le uova e lo zucchero a lungo fino a che raddoppiano.
Quando le uova saranno ben gonfie incorporare le due farine e il lievito. Versare l'impasto nello stampo a cerchio apribile con il fondo ricoperto di carta forno.
Cuocere in forno a 180° per circa 12-15 minuti.
Passato questo tempo tenere il dolce nel forno semiaperto per ancora 5 minuti.
Per la crema scaldare il latte, lo zucchero e l’amido in un pentolino.
Mettere a bagno la colla in acqua fredda, strizzarla e aggiungerla al latte prima che inizi il bollore.
Portare ad ebollizione il tutto per pochi secondi (si rapprende molto velocemente).
Lasciar raffreddare la crema a temperatura ambiente e poi in frigo coperta per 20 minuti.
Quando è fredda, porre la crema in una scodella e con il frullino farle perdere la compattezza.
Unire la ricotta mescolando sempre con il frullino.
Tagliare il pan di spagna in 2 cercando di ricavare anche una fetta sottile da utilizzare successivamente.
Farcire ogni strato con la crema versandone un cucchiaio anche sulla superficie della torta .
Porre in frigo e nel frattempo in un mixer mettere la fetta di pan di spagna prelevata insieme ad una manciata di granella di mandorle ed un cucchiaio di zucchero e frullare il tutto per pochi secondi.
Versare il tutto sulla torta insieme a qualche ricciolo di cioccolato.

PASTA CON PESTO E PROSCIUTTO CRUDO

Continua la mia necessità di utilizzare il pesto e quindi continuano le varie rivisitazioni.... Questa volta ho abbinato al pesto del crudo reso croccante per averlo cotto in padella con un pò di olio. Ne è uscita una pasta molto saporita. Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 180gr di celentani o pasta corta
- due cucchiai di pesto
- 70-80gr di prosciutto crudo
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio di aglio

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella scaldare due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio intero.
Quando l'aglio inizia a scurire toglierlo dalla padella.
Tagliare a listarelle il prosciutto e cuocerlo nell'olio fino a che diventa croccante.
Aggiungere il pesto al prosciutto e continuare la cottura a fiamma bassa fino a che non è pronta la pasta.
Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo per  un minuto.

Minikit "MINI GIRL" di Kittyscrap

Ecco il secondo mini kit di Kitty per giugno. Questo lo sento molto affine ai miei gusti visto che è tutto rosa! 6 carte e 41 elementi.

Questa è l'anteprima:

Questa la mia pagina:

Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

CHEESECAKE YOGURT-CIOCCO

Golosissima cheesecake allo yogurt ricoperta di cioccolato, mandorle, cereali e uvetta.Ormai ho collaudato la base di biscotti e non la cambio più. Che dire di questo dolce? Fresco, estivo ma sfizioso per merito del cioccolato. Io per rendere la copertura più varia ho tritato due barrette di cereali e uvetta ma sta ai vostri gusti e alla vostra fantasia decidere come ricoprire questa deliziosa cheesecake.

INGREDIENTI:

Per la base
- 200gr di biscotti secchi
- 100gr di burro fuso

Per la crema
 - 2 yogurt bianchi (Muller)
- 300gr di ricotta
- 200ml di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero
- 6gr di colla di pesce

Decorazione e farcitura

- 1 mattonella (100gr) di cioccolato fondente con nocciole
- 2 barrettedi cereali e uvetta

Sbriciolare i biscotti e unirli al burro fuso.
Foderare la base di una teglia a cerchio apribile con carta forno e stendere i biscotti su tutta la base con l’aiuto di un cucchiaio.
Porre in frigo.
Montare la panna e mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Mescolare la ricotta, lo yogurt e lo zucchero, unire la colla di pesce sciolta in un dito di latte e mezza tavoletta di cioccolato tritata grossolanamente.
Con l’aiuto di una spatola unire la panna montata al composto e versare il tutto sulla base di biscotti.
Porre la cheesecake in frigo almeno 2 ore e prima di servirla decorarla con l’altra metà di mattonella di cioccolato sempre tritata grossolanamente e le due barrette ai cereali e uvetta tritate.

Kit " STREET WORLD BOY" di Kittyscrap

Questo kit è un pò diverso da quelli a cui mi ha abituato Kitty. 19 carte e 130 elementi molto aggressivi. Questa è l'anteprima:

Questa la mia interpretazione:

Il kit lo potete acquistare QUI / You can buy kit HERE

CODA DI ROSPO CON PESTO E POMODORINI

Sta per iniziare la stagione in cui mi arrivano delle vere e proprie borse di basilico da mio papà per fare il pesto. Ottimo, se non fosse che ancora non ho finito quello dell'anno scorso... La ricetta per il pesto è QUI. Via libera quindi ai più svariati utilizzi e oltre alla pasta ecco qui il pesce. Da provare. Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 1 coda di rospo media
- tre cucchiai di pesto 
- olio extravergine di oliva
- 4-5 pomodorini
- sale

Tagliare a tranci la coda di rospo.

Metterla in una padella con uin pò di olio.

Far cuocere il pesce 20 minuti circa, dopo circa un quarto d'ora aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Quando il pesce è cotto impiattare condendo con il pesto.

Irrorare con un po' di olio e servire.

PETTO DI POLLO CON ZUCCHINE

Che non adoro il pollo ho già avuto modo di scriverlo più volte per cui sono sempre alla ricerca di ricettine facili ma gustose che me lo facciano piacere un pò di più... Questa mi è piaciuta molto e così ho usato anche la zucchina che da qualche giorno soggiornava nel mio frigo... Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 200gr di petto di pollo
- una zucchina
- farina
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla piccola
- qualche foglia di basilico (anche surgelato)
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

Tagliare a filetti il petto di pollo e tuffarlo in una ciotola con la farina.
Mischiare con le mani finchè la carne non si sarà completamente infarinata.
Lavare la zucchina e tagliarla a listarelle.
Tritare la cipolla e farla dorare in una padella con un po’ d’olio.
Aggiungere il pollo infarinato, farlo rosolare e bagnarlo con il vino.
Continuare la cottura girando di tanto in tanto delicatamente.
Dopo 5 minuti aggiungere la zucchina a listarelle e il basilico.
Condire con il sale e far cuocere fino a che il pollo non è dorato.
Aggiustare di pepe.

Mini kit "MARITIME TALE" di Damayanti

Questo mini kit è bellissimo per scrappare foto di bambini al mare! 6 carte e 30 elementi.

Questo il mio LO:

 

Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

Kit "SUMMER GETAWAY" di Damayanti Studio

Questo mese sono ospite di una designer bravissima. Questo è il primo kit che ho avuto il piacere di scrappare:

Il kit è composto da 12 carte e 62 elementi.

Questa la mia interpretazione:

Il kit lo si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

Mni kit "JUST BOY" di Kittyscrap

Il kit è molto bello ma secondo me vale la pena di essere acquistato anche solo per il fantastico gufetto... Io non l'ho usato perchè ho fatto una paginetta molto semplice ma lo trovo semplicemente delizioso... 6 carte e 42 elementi.

Questa è l'anteprima:

Questa la mia paginetta:

Il kit può essere acquistato QUI / You can buy kit HERE