PESCE SPADA ALLA SICILIANA

Ogni tanto riesco ancora a provare qualche ricetta nuova. Di pesce qui ne trovo a volontà e pur non disdegnando affatto la cucina spagnola se riesco io porto avanti la tradizione culinaria italiana. Lo spada è perfetto per essere preparato con le olive, i capperi, il pomodoro e se ne avanza poco male, un filo d'olio e si ottiene un ottimo condimento per la pasta!

INGREDIENTI (X 2):

- 2 fette di pesce spada
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un cucchiaio di capperi
- 150gr di pomodorini pachino
- olive nere
- origano
- olio evo
- sale

Mettere sul fuoco una padella antiaderente con l’olio d’oliva, tagliare a metà i pomodori pachino e versarli nella padella insieme ai capperi e alle olive.
Aggiungere i tranci di pesce spada e farli cuocere per circa 10 minuti per ogni lato.
Salare, cospargere il tutto con il vino bianco, coprire la padella con il suo coperchio e lasciare cuocere per altri 10 minuti di modo che si consumi il vino creando un sughetto profumato e denso.
Servire il pesce spada alla siciliana con una spolverata di origano e un filo di olio a crudo.

CHEESECAKE VARIEGATO (6 MESI DI ALESSANDRO)

E quando i mesi festeggiati sono 8 riesco a pubblicare la torta dei 6.... ho un po' di materiale arretrato da pubblicare ma il tempo è sempre tiranno purtroppo.... La torta è una semplicissima cheesecake fredda decorata con una glassa bicolore e una simpatica scimmietta, nella foto anche il regalo di mamma e papà per i 6 mesi del nostro cucciolo. Spero di mettermi presto in pari con tutto il materiale che ho pronto....

TORTA ALLA NUTELLA (5 MESI DI ALESSANDRO)

Ed ecco qui la torta per i 5 mesi! La base è come quella dei 4, una fantastica e facilissima torta fatta con la nutella, la farcitura della semplice panna montata che in mancanza di tempo salva sempre... Come si intravede dalla foto non ho fatto in tempo a portarla in tavola che Alessandro già ci aveva messo sopra una mano e mentre lo provavo a pulire un piede, diciamo che ha gradito!!! Non metto la ricetta perché è esattamente quella del post sotto con l'unica differenza del doppio strato di panna. La base alla nutella non va bagnata come il normale pan di spagna perché già di suo rimane morbida.

TORTA MONSTER (4 MESI DI ALESSANDRO)

Incredibile ma pare che riesco a scrivere una ricetta anche oggi! Questa torta è buonissima e facilissima, assolutamente da provare! Facilissima lo assicuro perché se sono riuscita io con un bebè che in quel periodo non dormiva neanche 10 minuti se non in braccio di giorno vuol dire che può riuscirci chiunque. La base è fatta con la nutella e il ripieno è una variante della mia ormai famosa crema allo yogurt, in pratica ho usato uno yogurt gusto biscotto.

INGREDIENTI (per la base):

- 200gr di farina 00
- 200gr di nutella
- 50gr di fecola
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 350ml di latte intero
- 100gr di zucchero

Per la crema allo yogurt e il ripieno
- 200gr di yogurt al biscotto
- 200gr di panna da montare
- 100gr di zucchero
- 6gr di fogli di gelatina
 

Per farcire

- panna montata

- colorante azzurro

- glassa al cioccolato

- un biscotto oreo

- due palline di pasta di zucchero nera

In una terrina versare a cucchiaiate la nutella e aggiungere il latte a filo sciogliendo con la frusta a mano.
In un’altra ciotola versare tutte le polveri e incorporarle alla miscela di nutella e latte poco alla volta sempre mescolando fino a sciogliere i grumi.
Accendere il forno a 180° e ricoprire il fondo di carta forno di uno stampo a cerniera da 20 cm.
Infornare per circa 1 ora (dopo 50min fare la prova stecchino), l’impasto dovrà risultare asciutto.

Per la crema mescolare lo zucchero allo yogurt.
Aggiungere la gelatina ammollata, strizzata e sciolta in un cucchiaio di latte caldo.
Montare la panna e unirla delicatamente allo yogurt.
Tagliare la torta raffreddata in due strati e farcirla con la crema.

Montare la panna, aggiungere poco colorante alimentare blu (io uso il colorante in gel) e ricoprire la torta.

Sciogliere la glassa al cioccolato pronta (in alternativa sciogliere del cioccolato fondente con del burro) e versarla sulla torta lasciandola cadere ai lati.

Rompere un biscotto oreo in modo che ci sia della farcitura in ambo le parti e infilzare le due metà su due stecchini.

Con la pasta di zucchero nera fare due palline per fare gli occhi.

TORTA DI ALBUMI AL CACAO (3 MESI ALESSANDRO)

Ormai non commento lo spaventoso ritardo con cui riesco a pubblicare.. Magari ora che il mio cucciolo ha iniziato a dormire un pochino anche di giorno riesco a rimettermi in pari... Magari eh, non prometto... Intanto a guardare le foto ora vedo quanto era piccolo... ora ha molti meno capelli e sono molto più biondi! Ma andiamo alla ricetta, questa è una torta "finta", nel senso che essendo decorata pare chissà che dolce in realtà sotto c'è una torta super light per la colazione. In concomitanza con i 3 mesi di Alessandro infatti c'è stato il nostro primo viaggio in Italia (mio e del piccolo) per cui partendo il giorno dopo il papà ha giustamente chiesto una torta più semplice visto che se la doveva mangiare tutta lui che rimaneva in Spagna! Per cui ho fatto questa semplicissima torta che ho poi rivestito con carta stagnola e decorato! L'ippopotamo lo trovo delizioso!

INGREDIENTI:

- 180gr di albumi  

- 170gr di zucchero semolato o stevia 

- zucchero

- 100gr di olio evo

- 175gr di farina tipo 00 o integrale 

- 150gr di acqua

- 30gr di cacao amaro

- una bustina di lievito per dolci

Versare lo zucchero in una terrina, miscelarlo all'acqua e all'olio.
Mescolare bene, quindi unite la farina, il cacao e il lievito.
Incorporare delicatamente anche gli albumi montati a neve, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Trasferire l'impasto in uno stampo a cerchio apribile con il fondo ricoperto di carta forno.
Infornare la torta di albumi al cacao a 180 gradi per circa 30 minuti.
Fare la prova stecchino (che dovrà essere asciutto) e sfornare.

TORTA AL PISTACCHIO (2 MESI ALESSANDRO)

Sempre più in ritardo pubblico finalmente la torta per i 2 mesi di Alessandro che sono stati fatti il 10 gennaio!!! Torta buonissima, per il ripieno volevo fare una crema ma mi serviva la pasta al pistacchio che qui non ho trovato da nessuna parte per cui ho farcito con della semplice panna. Mi fa effetto vedere in questa foto il mio cucciolo così piccino, 2 mesi fanno la differenza!

INGREDIENTI:

- 3 uova
- 60gr di farina 00
- 20gr di fecola
- 40gr di pistacchi tritati finemente
- 75gr di zucchero
- una bustina di lievito
- panna da montare

Montare con le fruste le uova e lo zucchero.
Separatamente, mescolare e setacciare la farina con la fecola e la farina
di pistacchi ed il lievito.
A schiuma stabile incorporare delicatamente le farine setacciate e versare in una tortiera da 20/22 cm di diametro e cuocere a 200° per 20′ circa.
Far raffreddare la torta, montare la panna e farcire.

Gattino amigurumi

In questo periodo è davvero un lusso poter prendere in mano l'uncinetto, questo gattino l'ho fatto a spizzichi e bocconi per una nuova cara amica. Consegnato a fine gennaio doveva essere il regalo di Natale..... Mai come in questo caso: "meglio tardi che mai..."!

 

 

Lo schema lo potete trovare QUI

TORTA VERSATA NUTELLA E MASCARPONE

Se c'è un prodotto che non faccio fatica a trovare qui a livello di formaggi quello è il mascarpone! Non l'ho mai amato molto e nemmeno mai usato molto mentre ero in Italia ma qui, dove trovo la ricotta solo al Corte Ingles, lo sto rivalutando! I due ingredienti principali di questa torta comunque la dicono lunga su quanto possa essere goloso il risultato... Il perché di torta versata è presto detto, in pratica la torta cuoce assieme al ripieno, non va tagliata e farcita successivamente, si compone di 2 fasi e una volta estratta dal forno è già bella e pronta da mangiare. Credetemi che il tempo a mia disposizione è sempre molto poco con un 2mesenne in terra straniera e questa ricetta è un ottimo compromesso tra risultato e sforzo richiesto. Queste dosi sono per una torta davvero piccolina (18cm di diametro), consiglio di duplicarle per una torta più grande.


INGREDIENTI:


- 80gr di zucchero
- 1 uovo
- 25gr di olio extravergine d'oliva
- 38gr di latte
- 60gr di farina 00
- 20gr di cacao amaro
- 10gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale

Per la farcitura

- 250gr di mascarpone
- 1 uovo
- 50gr di zucchero
- 65gr di nutella
- 2 cucchiai di latte


In una terrina mettere il mascarpone (freddo di frigorifero) assieme al latte, l'uovo sbattuto, lo zucchero e la nutella e amalgamare assieme tutti gli ingredienti.
La crema deve essere densa, se la qualità del vostro mascarpone non è molto densa, evitare di mettere il latte o aggiungere ancora un albume.
Per la torta montare con le fruste l’uovo con lo zucchero fino a che risulti bello gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio e il latte continuando a sbattere.
Versare pian piano la farina miscelata con il lievito, il cacao ed un pizzico di sale e sbattere fino ad ottenere una pasta fluida e senza grumi.
Versare un terzo dell'impasto nella tortiera a cerchio apribile con il fondo ricoperto di carta forno.
Mettere lo stampo in forno già caldo a 180° e far cuocere per 10 minuti (accertarsi che il forno sia a temperatura. Modalità statica, posizione centrale).
Passati i 10 minuti tirare fuori lo stampo e versare la crema di mascarpone e nutella precedentemente preparata.
Livellare con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Versare adesso il resto dell’impasto e ruotare lo stampo in modo che l’impasto si distribuisca equamente ed infornate ancora per altri 40 minuti circa.
Tirare fuori la torta e farla raffreddare completamente.
Spolverate con cacao amaro o zucchero a velo e servire.

TORTA DI ROSE CON CREMA AL LIMONE

Ecco una variante della classica torta di rose farcita con crema al burro. Ottima anche con la crema al limone ha un sapore delicato perfetto per la prima colazione. Amo particolarmente questa torta perché con uno sforzo minimo si ottiene un risultato spettacolare!


INGREDIENTI:


Per l'impasto
- 500 g farina bianca
- 1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli
- 100 g zucchero
- 1 busta di Vanillina
- 1 cucchiaino raso di sale
- scorza grattugiata di un limone
- 2 uova
- 80 g burro liquefatto tiepido
- 125-150 ml latte tiepido (37-40°C)


Per la crema
- 4 tuorli
- 100gr di zucchero
- 50gr di farina
- 1/2l di latte
- scorza grattugiata di 3 limoni


Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale, scorza di limone, uova, burro tiepido ed amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Per la farcitura in una pentola sbattere con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina continuando a sbattere.
Aggiungere il latte e la scorza dei limoni.
Mettere sul fuoco basso e continuare a mescolare con una frusta manuale.
Quando bolle e inizia ad addensarsi far cuocere mescolando per 3 minuti.
Spegnere il fuoco e far raffreddare la crema.
Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (35x50 cm circa), spalmarvi la crema e quindi arrotolare la sfoglia dal lato più lungo.
Tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e sistemarli in uno stampo (Ø 26 cm) foderato con carta da forno. Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Cuocere per 20-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200-220°C, ventilato: 190-210 °C, a gas: 210-230°C).

TORTA PER IL PRIMO MESE DI ALESSANDRO

In assoluto e incredibile ritardo (abbiamo già festeggiato il secondo mese) ecco la torta che ho fatto per il mio bambino. Il primo mese andava in qualche modo immortalato e così ho preparato questa tortina, una sponge cake farcita con frosting al caffè e cioccolato. Per al decorazione pasta di zucchero, un po' di fantasia ed ecco qui il risultato.

Questi siamo noi, io abbastanza provata dal primo mese di mamma all'estero che significa senza nessun aiuto, vi assicuro che nella foto del secondo mese appaio molto meno "distrutta"!!!

La ricetta della torta la trovate QUI.