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INGREDIENTI:
- 500gr di patate
- 150gr di farina
- 1/2 uovo
- un pizzico di sale
Quando le patate sono ben cotte scolarle e ancora calde, sbucciarle, schiacciarle e metteterle su un piano di lavoro ben infarinato.
Aggiungere un pizzico di sale, la farina e impastare il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice.
A questo punto aggiungere il mezzo uovo sbattuto e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.
Dividere l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziare a tagliare gli gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato.
Per finire, praticare le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo.
Lasciare riposare per 15 minuti, dopodichè cuocerli in una pentola abbastanza grande con l'acqua salata e scolarli quando saliranno a galla.
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