lunedì 10 agosto 2015

PASTA FREDDA CON PESTO DI ZUCCHINE E POMODORINI SECCHI

Con il caldo che fa le sto inventando tutte per mangiare bene, sano e accendere i fornelli il meno possibile. La pasta fredda è un classico solo che ero stanca di condirla sempre allo stesso modo così ho provato questa versione con condimento a crudo, assolutamente da rifare!

INGREDIENTI (X 2):

- 160gr di pasta corta
- 2 zucchine
- una manciata di pinoli
- una manciata di mandorle pelate
- olio extravergine di oliva
- sale
- basilico
- pomodorini secchi

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Spuntare le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e eliminare un pò di parte centrale se dovesse avere dei semini.
Tagliare le zucchine a pezzetti e metterle in un mixer insieme ai pinoli, le mandorle, il sale e il basilico.
Frullare il tutto aggiungendo un pò alla volta dell'olio di oliva extravergine.
A questo punto il pesto è pronto.
Scolare la pasta e condirla con il pesto freddo e alcuni pomodorini secchi.

domenica 2 agosto 2015

Dalla Grecia allo yogurt.....

... un anno fa ero sdraiata in una spiaggia di Folegandros, oggi di greco ho solo lo yogurt nel frigo! Eppure è proprio di questo yogurt che vi voglio parlare, questo blog sente che questo è un periodo particolare della mia vita e purtroppo è un po' abbandonato a se stesso. La gravidanza mi sta dando qualche problema di glicemia per cui i dolci sono al momento aboliti (anche se mi sono ripromessa di provare qualche ricettina di dolci per diabetici), il fai da te è bloccato dai frequenti viaggi in Spagna (dove sto per trasferirmi) e dagli scatoloni da riempire... Quando ho un po' di tempo cerco di fare qualche passeggiata o mi perdo nel nuovo mondo che sto scoprendo sul necessario per crescere un bambino per cui qui non ho molte creazioni da mettere.
Oggi però stavo facendo uno spuntino proprio con uno yogurt greco e mi piace così tanto questo yogurt che ho deciso di condividerlo con voi. Per chi non lo conosce, è uno yogurt molto denso e cremoso, ci sono al supermercato varie marche e soprattutto vari gusti, io mi limito al bianco ma lo dolcifico con una bustina di miele (quando ancora potevo... ) o con una bustina di stevia. Se sono al lavoro lo mangio così, da solo, se sono a casa, come oggi, ho  aggiunto dei pezzetti di ananas fresco. E' uno spuntino fresco, più sano del gelato ma veramente buono e io non sono una che si accontenta facilmente in fatto di dolci per cui... provare per credere!