sabato 27 febbraio 2010

SPIEDINI GOLOSI


Antipasto che non si deve cuocere dal sapore molto mediterraneo. L'acciuga è un ingrediente facoltativo, vengono comunque saporiti ma un pò più delicati senza.

INGREDIENTI:

- pomodorini secchi
- mozzarelline
- filetti di acciuga

Creare uno spiedino seguendo l'ordine pomodorino, filetto di acciuga, mozzarellina, filetto di acciuga e a chiudere pomodorino.

TARTINE AL SALMONE


Per un antipasto super veloce ma gustoso ecco qua delle tartine con il salmone. Io ho usato un formaggio di capra spalmabile che ho trovato al supermercato ma va benissimo anche il philadelphia o qualsiasi formaggio spalmabile che vi piace!

INGREDIENTI:

- pane carrè per tramezzini
- formaggio spalmabile
- salmone affumicato
- erba cipollina (anche liofilizzata)

Splamare le fette di pane con il formaggio, ricoprire con il salmone e tagliare con delle formine o a quadratini.
Spolverare con l'erba cipollina.

mercoledì 24 febbraio 2010

GNOCCHI DI ZUCCHINE


Questo non è un piatto semplicissimo ma da molta soddisfazione!!! Gli ingredienti sono per 4 persone.

INGREDIENTI:

- 600gr di zucchine
- 250gr di farina
- 1 mazzetto di basilico (anche surgelato)
- 1 mazzetto di prezzemolo (anche surgelato)
- 1 uovo
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 150gr di carote a listarelle
- 40gr di burro
- sale
- pepe

Sminuzzare lo scalogno e metterlo in padella con l'olio e le zucchine a pezzetti, far rosolare per 7 minuti circa.
Regolare di sale e aggiungere il basilico e il prezzemolo.
Tritare il tutto.
Lavorare la farina con il purè di zucchine (lasciato raffreddare), l'uovo, un pò di sale e pepe.
Bisogna ottenere un composto sodo.
Nel frattempo lessare le carote.
Formare gli gnocchi con una forchetta e passare in padella per 10 minuti le carote con il burro.
Lessare gli gnocchi e condirli con le carote.

CROSTATA DI NOCI E MIELE


Questa torta ha un sapore particolare ma è da evitare se non vi piace il miele perchè si sente parecchio. In alternativa comunque si potrebbe mettere della crema oppure usare solo la pasta e farcire con marmellata (senza noci)

INGREDIENTI:

- 250gr di farina
- 120gr di burro
- 2 uova
- 40gr di zucchero
- 2 cucchiaini (1/2 bustina) di lievito
- 150gr di miele
- 180 gr di noci
- un pizzico di sale

Impastare la farina con il burro, il sale, lo zucchero e il lievito. Io impasto a mano ma si può usare il mixer.
Aggiungere l'uovo e impastare ancora fino ad ottenere una palla omogenea.
Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Tritare i gherigli di noci e mescolarli con il miele e un uovo.
Stendere i 2/3 della pasta frolla in una sfoglia sottile, rivestire uno stampo con carta forno e adagiare la pasta.
Riempire con il composto di noci e miele.
Stendere la pasta rimanente e formare delle striscioline da posizionare a grata sul dolce.
Cuocere la crostata nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.

sabato 20 febbraio 2010

Parlare di me...

... non è così semplice... Eppure tra ricette e hobby vari ho pensato di dedicare un piccolo spazio anche a me... La scorsa settimana è stata una settimana importante, mi è arrivata la macchina nuova e anche l'album del matrimonio. Per quanto riguarda la macchina sono felicissima ma devo dire che ho lasciato con un pò di malinconia la mia veccchia Micra, compagna per 10 anni di tanti, tantissimi momenti. Per quanto riguarda l'album devo dire che è stato emozionante sfogliarlo, quel giorno è stato un turbinio di emozioni indescrivibili. La fotografa ha fatto un lavoro eccezionale e giusto per condividerlo con chi so che ogni tanto mi legge vi posto qualche foto:







PASTA CON ACCIUGHE E POMODORINI


Inizio subito con il dire che questa ricetta è facilissima!!! E' una pasta super veloce ma molto saporita, io l'ho fatta con le caserecce ma bene o male è un sugo che sta bene con tutti i tipi di pasta. Al solito le dosi sono per 2 persone. D'estate uso il basilico fresco ora quello surgelato.

INGREDIENTI:

- 180gr di pasta (caserecce o altro)
- olio di oliva extravergine
- uno spicchio di aglio
- pomodorini pachino
- basilico
- 6-7 filetti di acciuga

In una padella scaldare un pò d'olio e far colori uno spicchio d'aglio.
Appena prende colore togliere l'aglio e aggiungere i pomodorini (5/6 dipende dai gusti) tagliati in quarti.
Lasciar cuocere un paio di minuti, aggiungere il basilico e per ultimi i filetti di acciuga tagliati a pezzettini.
Lasciar cuocere a fiamma bassa fino a che non è cotta la pasta.
Scolare la pasta, farla saltare in padella con il sugo un minuto.
Servire spolverando con del parmigiano.

martedì 16 febbraio 2010

TORTA AGLI AMARETTI


Questa torta è davvero buona! Non ho foto della torta tagliata perchè è stata mangiata tutta prima che riuscissi a fotografarla...

INGREDIENTI:

Per la pasta:
- 4 uova
- 170 g di zucchero
- 1 bustina di Vanillina
- 1 fialetta di Aroma Mandorla
- 1 pizzico di sale
- 125 g di farina bianca
- 75 g di Frumina
- 120 g di amaretti macinati
- 1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito
- 100 g di burro

Per farcire e decorare:
- 1 busta di budino al Cioccolato
- 500 ml di latte
- zucchero al velo
- 40-50 g di amaretti piccoli

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 130 g di zucchero, vanillina, aroma, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e gli amaretti e, per ultimo il lievito.
Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 35-45 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170°.
Preparare il budino al cioccolato con il latte come indicato sulla confezione.
Tagliare la torta raffreddata in 3 strati, distribuire sul primo strato un terzo della crema al cioccolato, ripetere l’operazione con il secondo strato e ricomporre la torta.
Distribuire sul bordo della torta la crema rimanente (serbandone 2 cucchiai per fare aderire gli amaretti) e cospargere la torta di zucchero al velo.
Decorare con gli amaretti, facendoli aderire alla torta con la crema rimanente.

TORTA SAN VALENTINO


Questa torta si chiama San Valentino ma ovviamente è perfetta anche per altre occasioni. E' molto particolare grazie all'impasto speziato.


INGREDIENTI:

Per la pasta:

- 125 g burro o margarina
- 150 g zucchero
- 1 bustina di Vanillina PANEANGELI
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino raso di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino raso di chiodi di garofano
- in polvere
- 4 cucchiai da tavola di miele
- 350 g farina bianca
- 30 g cacao amaro
- 1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito
- un po’ di latte

Per la farcitura:

- 100gr di zucchero
- 50gr di farina
- 4 tuorli d’uovo
- 500 ml latte
- 4 cucchiai di marmellata d’arancia

Per la decorazione:

- 50 g cioccolato fondente grattugiato

Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina, uova, sale, spezie e miele.
Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con il cacao e aggiungere, per ultimo, il lievito setacciato. Se la pasta risultasse troppo densa, aggiungere un po’ di latte.
Mettere l’impasto in uno stampo (tortiera a cerchio apribile diametro 26cm) foderato con carta da forno e livellare bene.
Cuocere per 50-60 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170°C.
Per la crema mettete in una casseruola i quattro tuorli, unire lo zucchero e la farina.
Con una piccola frusta mescolare bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi, versarvi quindi sopra il latte freddo fatto cadere a filo, sempre mescolando.
Continuando a mescolare metter la casseruola sul fornello e portare a ebollizione, tenerla sul fuoco ancora per qualche istante quindi levarla e versare la crema in una ciotola.
Tagliare la torta raffreddata in 2 strati: spalmare la marmellata sullo strato inferiore e distribuirvi sopra la metà della crema raffreddata.
Ricomporre la torta, distribuirvi la crema rimasta e cospargere di cioccolato grattugiato o codette al cioccolato.

TORTA DI ROSE


Buongiorno! Come mi ha fatto notare qualcuno manco da un pò ad aggiornare il mio blog... chiedo scusa ma questo week-end ho portatto a casa la macchina nuova e quindi sono stata più impegnata a fare i dolci che a postarvi le ricette... Rimedio però ora che sono un pò più tranquilla... Questa torta è buonissima, la pasta sembra una pasta brioche e infatti si fa con il lievito di birra.

INGREDIENTI

Per l'impasto

- 500 g farina bianca
- 1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli
- 100 g zucchero
- 1 busta di Vanillina
- 1 cucchiaino raso di sale
- scorza grattugiata di un limone
- 2 uova
- 80 g burro liquefatto tiepido
- 125-150 ml latte tiepido (37-40°C)

Per farcire

- 100 g burro a temperatura ambiente
- 100 g zucchero

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale, scorza di limone, uova, burro tiepido ed amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Per la farcitura lavorare il burro a crema, aggiungendo gradatamente lo zucchero.
Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (35x50 cm circa), spalmarvi la crema di burro e quindi arrotolare la sfoglia dal lato più lungo.
Tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e sistemarli in uno stampo (Ø 26 cm) foderato con carta da forno. Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Cuocere per 20-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200-220°C, ventilato: 190-210 °C, a gas: 210-230°C).

martedì 9 febbraio 2010

ROMBO AL FORNO


Di solito quando cucino il pesce compro branzino o orata ma stavolta ho voluto provare qualcosa di diverso ed ecco a voi un bel rombo con patatine... Le dosi sono sempre per due persone.

INGREDIENTI:

- un rombo di circa 1kg
- due patate
- prezzemolo
- olio
- sale e pepe

Pelare le patate e tagliarle a fettine molto sottili.
Sciacquare il pesce (io lo compro già pulito).
Foderare con carta forno una teglia grande, posizionare le patate e cospargerle con olio, sale e pepe.
Posizionare al centro della teglia il rombo con la parte scura della pelle verso l'esterno.
In una ciotolina mettere un pò di olio, il prezzemolo, sale e pepe e mescolare con una forchetta.
Versare l'olio con il prezzemolo all'interno della pancia del pesce e con quello che avanza condire il pesce all'esterno.
Infornare per 30 minuti a 220°.

TORTA CIOCCOLATO E PERE


Ecco qui un'altra ricettina facile, facile per una torta golosa.

INGREDIENTI:

- 250gr di farina
- 100gr di zucchero
- 100gr di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 2 pere grosse e mature
- 70gr di cioccolato fondente

Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere il burro ammorbidito, la farina e il lievito mescolando bene.
Se il composto risulta troppo duro aggiungere un paio di cucchiai di latte.
Sbucciare le pere e tagliarle a pezzettini.
Tritare grossolanamente il cioccolato.
Aggiungere al composto le pere e il cioccolato e informare per 30 minuti a 170°.
Io uso uno stampo a cerchio apribile foderato con carta forno.

sabato 6 febbraio 2010

Un pò di romanticismo

Ieri ho preparato un LO per una sfida di Scrappamondo e siccome è tanto romantico mi piace l'idea di postarlo anche qui augurandovi un buon sabato!


Kit di Kafrounette

TORTA DANUBIO



Oggi prima di postarvi altre ricette di dolci vi posto la ricetta per un antipasto molto sfizioso. Io ho fatto questa torta salata l'ultimo dell'anno, di solito i panini che formano questa torta vanno cotti in una tortiera uno vicino all'altro mentre io li ho cotti separati. Così li ho serviti uno per piatto e i rimanenti li ho messi in una coppa al centro della tavola.

INGREDIENTI:

- 550gr di farina (metà 00, metà manitoba)
- 100gr di burro
- 250ml di latte
- 1 uovo + 2 tuorli
- un cucchiaino di sale
- una bustina di lievito di birra mastro fornaio
- un cucchiaino di zucchero
- formaggi e affettati vari per farcire

In una ciotola versare le farine e il lievito mescolando con una forchetta.
Aggiungere le uova e lo zucchero e iniziare a impastare.
Versare il latte tiepido e il burro ammorbidito, aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla liscia.
Lasciare lievitare per circa un'ora e mezza coprendo con un canovaccio umido.
Prendere l'impasto e suddividerlo in palline, allargare le palline con le dita e farcirle a piacere. Io ne ho farcite metà con mozzarella e salsiccia e metà con scamorza e cotto.
Richiudere le palline e sistemarle in una tortiera ricoperta di carta forno.
Far riposare un'altra ora e infornare dopo aver spennellato con del latte per 25-30 minuti a 180°.

martedì 2 febbraio 2010

Album viaggio di nozze

Ebbene si, dopo 6 mesi di lavoro ho finito l'album del viaggio di nozze!!! L'ho ordinato sabato e sono in attesa che arrivi, speriamo presto... Intanto vi posto qui l'immagine della copertina e vi lascio il link per vedere tutte le pagine del mio bellissimo viaggio. Il viaggio è stato diviso in due parti, nella prima abbiamo visitato il coloratissimo Perù e nella seconda il blu meraviglioso di Los Roques... Abbiamo visto posti meravigliosi...



QUI tutte le altre pagine (PW 28agosto)