mercoledì 28 settembre 2011

Kit "GIORNATA DI PIOGGIA" di Petra

E' uscito un altro kit della super produttiva Petra! Questo è molto di stagione anche se a dire il vero qui non piove da non so quanto tempo... in attesa della pioggia quindi eccovi l'anteprima del kit:



Questa la mia pagina:

Il kit lo potete acquistare QUI / You can buy kit HERE

martedì 27 settembre 2011

LOUKOUMADES

Potevo non concludere la mia cena greca con un dolce tipico? Quello che più mi è piaciuto è stato questo, sono delle frittelle servite con uno sciroppo di miele e cannella. E' vero che non amo friggere ma per preparare certe prelibatezze si fa uno strappo alla regola! Dosi per circa 40 frittelle.

INGREDIENTI:

- 300gr di farina di manitoba
- 200gr di farina 00
- una bustina di lievito di birra Mastrofornaio
- 300gr di acqua tiepida
- un cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- olio per friggere

Per lo sciroppo

- 2 tazze di zucchero
- una tazza di miele
- una tazza d'acqua
- cannella

Mettere le farine in un contenitore e mischiarle con il lievito, il sale e lo zucchero.
Fare una fossetta nel mezzo e versare l'acqua tiepida mescolando con una forchetta così da formare un impasto nè troppo liquido, nè troppo denso.
Sbattetere per un po' l'impasto e poi coprirlo e metterlo in un posto caldo a lievitare per almeno un'ora.
In una casseruola fonda mettete molto olio a scaldare.
Bagnare le mani e prendete l'impasto dal contenitore formando delle palline, se non riuscite usate due cucchiai.
Versare le palline poco più grandi di una noce nell'olio bollente.
Appena le loukoumades sono rosolate toglierle dall'olio e farle sgocciolare su carta assorbente.
Preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero, il miele e la cannella per 3-4 minuti.
Servire in un piatto grande versando sopra lo sciroppo.

lunedì 26 settembre 2011

KALAMARAKIA GHEMISTA ME RISI (CALAMARI RIPIENI DI RISO)

Pensavate che la mia cena greca si concludesse con la moussaka? Assolutamente no, eccomi qui con un altro piatto, stavolta a base di pesce. I calamri li ho comprati freschi al supermercato e con l'occasione ho anche imparato a pulirli, qui è spiegato benissimo: http://www.youtube.com/watch?v=r06P7L782JQ
Ingredienti per 4 persone.

INGREDIENTI:

- 8 calamari medi
- 200 gr di riso
- 2 cipolle medi
- 8 pomodorini
- olio di oliva extravergine
- prezzemolo
- una confezione di pomodori pelati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe

Per prima cosa, pulire per bene i calamari.
Asportare l’osso, togliere gli occhi e separare il corpo dai tentacoli, quindi lavare con cura.
A parte, preparare un trito di prezzemolo e cipolla.
Affettare poi i tentacoli dei calamari precedentemente eliminati e tagliarli in pezzi molto piccoli, poichè verranno usati nel ripieno dei calamari.
Il ripieno va dunque cotto in una pentola media, aggiungendo i calamari al trito di prezzemolo e cipolle appena soffritto e agli altri ingredienti, compresi i pomodorini tagliati a pezzi piccoli.
Lasciar bollire fino a cottura dei tentacoli.
Successivamente, aggiungere il riso al composto per il ripieno dei calamari.
Sfumare con il vino.
Se usate riso normale ci vorranno circa 20 minuti, se usate quello per insalate parboiled bastano 5 minuti.
Quando il ripieno sarà pronto, farcire i calamari con il ripieno, riporli in una pentola con i pomodori pelati.
Cuocere per circa un'ora a fuoco moderato aggiungendo acqua se il sugo si asciuga troppo.

Kit "POMME DES REINETTES ET POMME D'API" di kittyscrap

E' uscito oggi il nuovo kit di Kitty, 19 carte e 82 elementi.



Questa la mia pagina:



Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

Kit "DOUCEUR FLEURIE" di Aiyana Creations

Ecco il nuovissimo kit, molto rosa, di Aiyana. E' composto da 10 carte e 75 elementi.Questa è l'anteprima:



Questa la mia pagina:



Il kit lo potete acquistare QUI / You can buy kit HERE

E per voi in regalo la QP della mia pagina che potete scaricare QUI / Donwload HERE free QP.





domenica 25 settembre 2011

MOUSSAKA

Poteva in una cena greca mancare la moussaka? Certo che no! Sono davvero contenta del risultato, mi è venuta davvero come l'originale mangiata in Grecia. Con le dosi che vi riporto mi sono venute 4 piccole porzioni (quella delle foto) più una teglia media. Direi che sono dosi tranquille per 6 persone o per 4 se si tratta del solo piatto consumato. Per fare quelle monoporzione ho trovato al supermercato delle scatoline piccole in alluminio. Su una teglia ho adagiato della carta forno e, dopo aver tagliato il fondo delle formine in alluminio ho appoggiato sulla carta forno i bordi in alluminio rimanenti. Così ho ottenuto una forma perfetta e facilissima da impiattare. Io consiglio di preparare la carne il giorno prima e di conservarla in frigo.

INGREDIENTI:

- 2 melanzane grandi
- 850gr di macinato misto
- olio extravergone d'oliva
- una cipolla
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 spicchi di aglio
- un cucchiaino di cannella in polvere
- un cucchiaino di origano secco
- 2 foglie di alloro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 500gr di passata di pomodoro
- 600gr di patate

Per la besciamella 

- 120gr di burro
- 125gr di farina
- un litro di latte caldo
- un pizzico di noce moscata

Eliminare i piccioli delle melanzane, tagliarle nel senso della lunghezza a fette di spessore di 5mm. 
Cospare le melanzane di sale grosso e lasciarle in una terrina con un peso sopra per 30 minuti perché rilascino tutto il liquido amaro.
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
Soffriggere la cipolla tritata, finché non è morbida e dorata. 
Aggiungere prezzemolo e aglio e cuocere per qualche minuto, poi aggiungere la carne macinata. 
Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando spesso con il cucchiaio di legno, finché la carne non ha perso il suo liquido e inizia a scurirsi. 
Aggiungere cannella, origano e foglie di alloro ed aggiustare di sale e pepe. 
Quando la carne è dorata, aggiungere il vino e raschiare bene il fondo perché non si attacchi. 
Lasciare evaporare gran parte del vino, poi aggiungere la passata di pomodoro e lasciare sobbollire per circa 30 minuti, senza coperchio, rimestando di tanto in tanto. 
Se necessario aggiungere un po’ d’acqua.
Nel frattempo affettare le patate nel senso della lunghezza a fette di 5 mm di spessore, asciugarle tamponando e cuocerle in una padella antiaderente unta di olio a fuoco moderato finché non sono dorate da entrambi i lati.
Trasferire le patate su un piatto con della carta assorbente e lasciarle lì per eliminare l’olio di troppo.
Sciacquare le melanzane sotto l’aqua corrente per eliminare il sale grosso, strizzarle bene e tamponarle.
Cuocere le melanzane su una piastra antiaderente. 
Scaldare il forno a 180°C e prendere una teglia capiente o delle formine come suggerito nella descrizione iniziale. 
Formare uno strato di melanzane (utilizzarne la metà), sovrapponendole un po’ perché siano ben compatte. Poi fare uno strato di patate, facendo attenzione questa volta a non sovrapporle. 
Adesso stendere metà del sugo di carne in uno strato abbondante e coprirlo di nuovo con le melanzane rimaste. 
Stendere un nuovo strato di sugo di carne. 
Schiacciare bene tutti gli strati.
Adesso preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino e aggiungendo la farina.
Sbattere bene con una frusta perché non si formino grumi e versare a filo il latte caldo. 
Aggiungere sale, pepe e noce moscata e continuare la cottura dopo che ha preso il bollore per 5 minuti sempre mescolando, finché non diventerà liscia e densa. 
Versare la besciamella a cucchiaiate sullo strato di ragù fino al bordo della profila.
Cuocere la moussaka in forno per un'ora, se la superficie non diventa gratinata consiglio di passare la moussaka 5 minuti al grill del forno.

SALSA TZATZIKY

Questo week-end cena greca! Ho provato a fare io alcune ricette di cibi tipici che ho mangiato in Grecia. Come antipasto non può mancare la salsa tzatziky che viene servita da splamare sul pane o con le patatine fritte o anche con l'insalata. E' una salsa di yogurt e cetriolo. Semplicissima da fare.

INGREDIENTI:

- 400gr di yogurt greco
- un cetriolo
- 2/3 spicchi d'aglio
- il succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- un cucchiaino di aceto
- sale

Pelare il cetriolo e grattugiarlo usando la grattugia con i fori larghi.
Lasciare il cetriolo su un foglio di carta assorbente così perde il suo liquido.
Unire allo yogurt l'olio e il succo di limone e mescolare bene.
Aggiungere l'aglio schiacciato, l'aceto e il cetriolo sempre mescolando bene.
Regolare di sale.
Affinchè il risultato sia migliore consiglio di prepararla il giorno prima e lasciarla una notte in frigo.

PAELLA

Lo ammetto, adoro la paella! Farla è semplicissimo, almeno come la faccio io e il risultato è sempre apprezzato. Ho qualche problema con le dosi, non riesco mai a farla per due, ma almeno per 4... d'altra parte c'è sempre qualcuno disponibile a venire a cena! Per dare il colore giallo io non uso lo zafferano ma una spezia apposita acquistata in Spagna, credo però che ormai si trovi anche qui, altrimenti rimane sempre il trovabilissimo zafferano...

- 250/300gr di petto di pollo tagliato a pezzetti
- 4 costine di maiale tagliate a pezzi
- 30cm di salamella
- 5cm di salamella piccante o salamino piccante
- 1 vaschetta di pesce misto preparato per risotti fresco o surgelato
- 3/4 gamberoni
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 200gr di piselli surgelati
- colorante per paella  o una bustina di zafferano
- 400gr di riso parboiled
- olio
- sale

In una padella cuocere con un pò di olio il pollo e metterlo da parte.
Nella stessa padella cuocere uno per volta le costine e la salamella.
Tagliare a pezzetti la salamina piccante
Lavare la padella, sostituire l'olio e cuocere il pesce alcuni minuti.
Cuocere successivamente in un'altra padella i gamberoni per 5/6 minuti con un pò d'olio.
Tagliare finemente i peperoni.
Porre tutti gli ingredienti finora preparati in una casseruola larga e bassa.
Aggiungere il riso e i piselli ancora surgelati.
Bagnare con acqua, aggiungere lo zafferano o il colorante, salare e lasciare cuocere coperto fino a che il riso non è pronto (20 minuti circa).

FILETTO DI PERSICO CON POMODORINI E VERDURE GRIGLIATE

Questo piatto non l'ho cucinato io! Ebbene si, una sera della scorsa settimana sono tornata a casa e ho trovato mio marito ai fornelli. Ottimo questo pesce persico, mi è davvero piaciuto molto e anche l'abbinamento con le verdure grigliate. E' una ricetta "impegnativa", veloce e d'effetto. Ingredienti per due persone.

INGREDIENTI:

- un filetto grande di persico (circa 250-300gr)
- alcuni pomodorini
- farina
- prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- peperoncino

Sciacquare i filetti, asciugarli e farli a tocchetti, peparli, salarli e passarli nella farina.
Mettere un po' d'olio e uno spicchio d'aglio intero in una padella antiaderente, l'aglio va tolto appena ha profumato l'olio.
Rosolare per tre minuti i filetti a tocchetti da ambedue le parti.
Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti.
Regolare di sale se necessario e continuare la cottura per circa 7 minuti a fiamma molto bassa e coperti ma non totalmente.
A fine cottura aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato, muovere delicatamente la padella avanti e indietro senza toccare il pesce con la forchetta e spegnere il fuoco.
Se piace, con i pomodori si può aggiungere anche il peperoncino.

P.S.: impegnativa tra virgolette perchè l'ho dovuto aggiungere su "suggerimento" di qualcuno...

venerdì 23 settembre 2011

Vincete il nuovo kit di PETRA!


 Ecco l'indirizzo del blog di Petra:  
http://www.langolino.blogspot.com/

martedì 20 settembre 2011

Per vincere il kit "Doucer Fleurie" di AyianaDesigns...


Se volete vincere il kit
"Douceur Fleurie"





lasciare un commento
su
Free-Digiscrap.com

HERE

lunedì 19 settembre 2011

Kit "BLUE AUTUMN" di kittyscrap

E' uscito oggi il nuovo kit di Kitty e devo dire che visto il tempo qui è proprio indicato: è dedicato all'autunno! 19 carte e 96 elementi.
Questa è l'anteprima:



Questa la mia pagina.



Il kit si può comprare QUI / You can buy kit HERE

domenica 18 settembre 2011

MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI

Questa non è una torta, è una tentazione vera e propria!!! Un sottile strato di pan di spagna al cioccolato ricoperto con una mousse al cioccolato fondente, una al cioccolato al latte e all'interno, a sorpresa, una mousse al cioccolato bianco. Ho usato uno stampo da 24cm e quindi la torta mi è venuta troppo alta, al punto che ho dovuto usare solo 2/3 della mousse al cioccolato bianco, per rimediare ho usato la mousse bianca rimasta e solidificata per decorare il dolce. Usando uno stampo da 26cm probabilmente si può usare tutto senza problemi.

INGREDIENTI:

Per la base

- 90gr di cioccolato fondente
- 45gr di burro
- 2 uova
- 25gr di zucchero


Per la mousse al cioccolato fondente


- 180gr di cioccolato fondente
- 5gr di gelatina
- 250gr di panna da montare
- 180gr di latte

Per la mousse al cioccolato al latte


- 220gr di cioccolato al latte
- 5gr di gelatina
- 250gr di panna da montare
- 180gr di latte

Per la mousse al cioccolato bianco


- 240gr di cioccolato fondente
- 5gr di gelatina
- 250gr di panna da montare
- 180gr di latte

Far fondere il cioccolato con il burro.
Montare a neve albumi e zucchero e unire i due composti.
Aggiungere i tuorli e amalgamare bene.
Stendere il composto sul fondo di una tortiera a cerchio apribile coperto da carta forno e cuocere in forno a 190° per 10 minuti.
Scaldare il latte (senza farlo bollire) e aggiungervi la gelatina precedentemente lasciata in ammollo in acqua fredda.
Nel frattempo fondere il cioccolato, a bagnomaria o in microonde, e quando entrambi gli ingredienti si saranno un pò raffreddati, versare il latte sul cioccolato e mescolare partendo dal centro.
Semimontare la panna e unirla agli altri ingredienti.
Ripetere il procedimento per ogni tipo di cioccolato.
Versare sulla base la mousse al fondente e lasciar riposare in frigo per 20-25 minuti.
Versare la mousse al cioccolato bianco al centro in modo che affondi all'interno della mousse al fondente senza però mischiarsi.
Far riposare in frigo per un paio d'ore e aggiungere la mousse al latte.
Lasciar riposare altre 2 ore o comunque fino a che il ripieno non risulta solido.
Decorare a piacere.

CAPPE TONDE SU VELLUTATA DI ZUCCHINE

A dire il vero la ricetta originale era con le vongole veraci ma siccome non le ho trovate ho ripiegato su questo mollusco che comunque si è rivelato essere molto, molto saporito. Ottimo primo piatto, originale e leggero. Io l'ho servita tiepida visto che la serata calda lo permetteva.

INGREDIENTI:

- 3 zucchine medie
- 2 patate
- una cipolla
- un dado vegetale
- un bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio di aglio
- 1kg di cappe tonde
- peperoncino in polvere

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli.
In un tegame far appassire la cipolla tritata finemente, aggiungere le patate e bagnarle con mezzo bicchiere di vino.
Aggiungere il dado vegetale.
Dopo 3/4 minuti aggiungere anche le zucchine a fettine e farle cuocere fino a che non si saranno ammorbidite bagnando con il restante vino.
Nel frattempo in una padella mettere l’olio a scaldare, l’aglio intero (che andrà tolto quando inizia ad annerire) e il peperoncino.
Buttare le cappe tonde e farle aprire a fuoco vivo, poi spegnere.
Filtrare il liquido di cottura delle cappe tonde e aggiungerlo alle patate e alle zucchine.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Separare le cappe tonde dalla loro valva lasciandone da parte qualcuna per la decorazione.
Servire la vellutata aggiungendo le cappe tonde sgusciate e decorando con un filo d'olio crudo e qualche cappa tonda ancora nel guscio.

ROTOLINI SALMONE, PHILADELPHIA E RUCOLA

Antipasto super veloce, gustoso e ottimo per una cena a base di pesce. Io ho fatto anche alcuni involtini senza rucola (visto che a me non piace). Un consiglio, se non trovate il sesamo al supermercato consiglio i negozi equo solidali o le erboristerie. Dosi per 4 persone.

INGREDIENTI

- 200gr di salmone affumicato
- philadelphia
- un mazzetto di rucola
- 4 cucchiai di semi di sesamo

Mettere una fettina di salmone su un piatto e spalmare uno strato di philadelphia.
Lavare ed asciugare la rucola e disporla sullo strato di philadelphia.
Arrotolare con delicatezza ogni involtino di salmone e disporlo su un piatto.
In un altro piatto versare i semi di sesamo e far rotolare ogni involtino di salmone fino a far aderire i semini su tutta la superficie dell’involtino.
Disporre gli involtini in un piatto da portata e riporre in frigo per 1 ora prima di servire.

giovedì 15 settembre 2011

COUS COUS CON SEPPIE E MORTADELLA

Visto che fa ancora caldo vi posto una ricettina che è stata una sorpresa visto l'accostamento tra mortadella e seppie. Se fatta in anticipo e lasciata in frigo diventa ancora più buona.

INGREDIENTI:

- 140gr di cous cous Barilla
- 140gr di acqua
- una fetta spessa un cm di mortadella
- una manciata di seppioline
- sedato tagliato a tocchetti
- olio extravergine di oliva
- mezzo limone
- sale e pepe

Mettere l'acqua a bollire e salarla.
Quando l'acqua bolle aggiungere il cous cous e due cucchiaini di olio e spegnere il fuoco.
Mescolare bene con una forchetta, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.
Sbollentare le seppioline pulite in acqua bollente per 5 minuti e tagliarle a julienne.
Tagliare la mortadella a dadini.
Assemblare il piatto unendo il cous cous, le seppie, la mortadella e il sedano.
Emulsionare in una ciotolina un pò di olio d'oliva con il succo di limone, sale e pepe.
Aggiungere l'emulsione al cous cous, mescolare bene e servire freddo.

lunedì 12 settembre 2011

Kit "FANTASIA" di AiyanaCreations

Ecco il primo kit con cui ho lavorato di Aiyana. 14 carte e 89 elementi per scatenare la fantasia...
Questa è l'anteprima:


Questa la mia interpretazione:


Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

Kit "BOULE DE COTON" di Kittyscrap

Dolcissimo kit composto da 22 carte e 119 elementi.
Questa è l'anteprima:



Questa la mia pagina:


Il kit si può comprare QUI / You can buy kit HERE


mercoledì 7 settembre 2011

MERINGATA AL LIMONE

Dolce semplice ma delicato e fresco. Con le dosi che riporto viene piccolino, diametro 24cm, diciamo ideale per 8 persone. L'originalità di questa torta sta nella consistenza della meringa che viene cotta per soli 5 minuti a 200°, il contrario di quello che si fa di solito. Normalmente la meringa per asciugarsi va cotta a 100° per un'ora, un'ora e mezza, riducendo il tempo e alzando la temperatura si ottiene una meringa compatta ma molto morbida.

INGREDIENTI:

- 200gr di farina
- 4 uova
- 160gr di burro
- 330gr di zucchero
- 2 limoni e 1/2 non trattati
- 6 fragole
- un pizzico di sale

Lavorare in una terrina la farina, il sale, un uovo, 50gr di zucchero, un pò di scorza di limone grattugiata e 100gr di burro.
Quando si ottiene una pasta non appiccicosa avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo, in un pentolino lavorare 3 tuorli d'uovo con 100gr di zucchero fino ad ottenere un composto soffice.
Unire la scorza di limone grattugiata e il succo e far cuocere a bagnomaria senza far bollire fino a che prende la consistenza di una crema.
Lasciar raffreddare la crema.
Stendere la pasta su un foglio di carta forno e trasferire il tutto su uno stampo di cerchio apribile diametro 24cm.
Punzecchiare la pasta con una forchetta e coprirla con altra carta forno e fagioli secchi.
Cuocere per 30 minuti a 200°, togliere fagioli e carta e cuocere altri 10 minuti.
Montare a neve tre albumi con lo zucchero rimanente (180gr) e versare la crema sulla base di pasta.
Decorare con gli albumi montati a neve utilizzando una tasca da pasticcere.
Infornare a 200° per 5 minuti.
Sfornare e decorare con le fragole.

martedì 6 settembre 2011

Concorso per kit "FANTASIA"


If you want to win
"Fantasia"


leave a comment

on
Free-Digiscrap.com

HERE

lunedì 5 settembre 2011

Kit "THE HOUR OF THE SCHOOL" di Kityscrap

Eh già, ormai la scuola sta per iniziare e anche nel mondo dello scrap si iniziano a vedere i kit dedicati. Questo di Kitty a me è piaciuto molto, 101 elementi e 18 carte:


Questa la mia interpretazione:


Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

sabato 3 settembre 2011

Kit " COSE DA GRANDI" di Petra

Petra ha creato un nuovo fantastico kit, 42 elementi, 12 carte, 6 Word Art, un alfabeto e 2 cluster in regalo!

Questa è l'anteprima:



Questa la mia pagina:



Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE