lunedì 21 luglio 2014

COUS COUS DEL MARINAIO

Sono piuttosto sicura di avere già detto che adoro il cous cous e mi piace sperimentare sempre nuovi modi per condirlo.Questo l'ho fatto con del pesce surgelato che avevo nel freezer e dei pomodorini cotti al forno (confit). Nulla vieta di usare il pesce fresco, anzi, io volevo usare quello che avevo in casa ma ci si può sbizzarrire... Da mangiarsene una teglia intera!!

INGREDIENTI (x 2):

- 140gr di cous cous precotto
- mezza confezione di cozze surgelate
- due manciate di gamberetti
- mezza confezione di vongole surgelate
- un lime
- 10-15 pomodorini
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- zucchero


Lavare e tagliare i pomodorini a metà, disporli su un griglia ricoperta di carta forno e cospargerli con sale e zucchero.
Infornare a 180° i pomodorini.
Scaldare l'olio in una padella con lo spicchio di aglio intero.
Togliere l'aglio quando inizia ad imbrunire e aggiungere le vongole, i gamberetti e le vongole.
Cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.
Nel frattempo cuocere il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Passati 15 minuti aggiungere il cous cous al pesce (se si è formata molto liquido scolare un pò il pesce).
Aggiungere un pò di buccia e il succo di tutto il lime.
Togliere i pomodorini dal forno e aggiungerli al cous cous, mescolare bene e servirlo caldo oppure freddo dopo averlo lasciato riposare in frigo per qualche ora.

domenica 20 luglio 2014

SCARPINE NEONATA UNCINETTO

Per la futura nascita di una bimba ho preparato le mie prime scarpine all'uncinetto. Ho trovato lo schema girando sul web e me ne sono innamorata! Sono semplicissime da fare e basta anche pochissima lana, io le ho fatte con avanzi che avevo in casa, trovo delizioso l'abbinamento rosa e grigio.



Questo lo schema copiato dal blog mammacraft.net.

Io le volevo un pò più piccole dello schema che era 6-12 mesi e così anzichè uncinetto 4 ho usato l'uncinetto 3, non ho molta esperienza di misura ma credo che siano venute piccole giuste per metterle a gennaio quando la bimba nascerà.

Ecco lo schema:

Cominciare con il colore 1 (suola).
giro 1: 10 cat, 1 mb nella seconda cat dall’uncinetto. 1mb nelle 7 m seguenti, 5mb nell’ultima m.lavorando sulla parte opposta della catenella: 1 mb nelle 8 m succ, 1mbss. 2 cat.
giro 2: mma, 2 mma, mma nelle 6m succ, 2 mma nelle 2 m succ, 1 mma nelle 2 m succ, 2 mma nelle 2 m succ, mma nelle 6 m succ, 2 mma, mma nell’ultima m, 1 mbss, 1 cat.
giro 3:  10 mb , 2 mb nelle 2 m succ, 2 mma nelle 5 m succ , 2 mb nelle 2 m succ, mb nelle 10 m succ, mbss, 1cat.
giro 4:  lavorando sollo nelle m posteriori, mb lungo tutto il giro , mbss, 1cat. (39 m)
giro 5: lavorando sollo nelle m posteriori: mb lungo tutto il giro , mbss, 1cat. (40 m)


Cambiare colore (rosa).
giro 6: mb lungo tutto il giro  puntando l’uncinetto sotto la m del giro precedente (questo darà alla suola una maggiore consistenza)  (40 m)
giro 7: ora lavorare normalmente in entrambe le parti della maglia,  mb lungo tutto il giro , mbss,  1cat. (40 m)
giro 8:  12 mb, [1dim, mb nelle 2 m succ] x4volte, 12 mb, mbss, 1cat.
giro 9:  14 mb, 1 dim, mb, 1 dim, mb, 1 dim, 14 mb, mbss, 1cat.
giro 10:  10 mb, 6 dim, 11 mb, mbss, 1cat.
giro 11:  10 mb, 3 dims, 11 mb, mbss, 1cat.
giro 12:  10 mb, 2 dim, 10 mb, mbss, 1cat.
giro 13-16: mb lungo tutto il giro , mbss, 1cat. (22 m)

(alla fine del  giro 16, cambiare colore)
giro 17: 1 mb lungo tutto il giro , mbss, 1cat. (22 m)
giro 18: 1 mma lungo tutto il giro  (22 m)
giro 19: 1 mb lungo tutto il giro  (22 m)
giro 20: 1 mma lungo tutto il giro  (22 m)
giro 21: 1 mb lungo tutto il giro  (22 m)
giro 22: 1 mma lungo tutto il giro  (22 m)

Chiudere il lavoro.
Piegare al rovescio gli ultimi giri  (17-22)

Per il fiorellino:
Avviare 5 cat e formare un anello con 1 m.bss nella 1° cat.
Lavorare il giro successivo come segue: * 1 pippiolino (= 4 cat, 1 m.a nella 1° cat), 1 m.b nell’anello di cat *, ripetere da *-* altre 4 volte = 5 petali.
Tagliare il filo.

Ho poi inserito le scarpine in una scatola e aggiunta l'etichetta del fatto a mano creata con un timbro di Impronte d'Autore.


E questa la confezione finita:



SCALOPPINE LIMONCELLO E SALVIA

Non avendo in casa del limone ho provato a sostituirlo con il limoncello per queste scaloppine e il risultato mi ha decisamente soddisfatta.

INGREDIENTI (x 2):

- 4 fettine di vitello o maiale
- un po' di farina
- 1/2 bicchierino di limoncello
- alcune foglie di slavia
- olio extravergine di oliva

Infarinare le fettine di carne e passarle nell'olio caldo girandole da entrambe le parti, giusto il tempo di scalopparle.
Toglierle dal tegame e nel fondo di cottura unire il limoncello, un pò d'acqua e la salvia.
Rimettere le fettine scaloppate e cuocere ancora fino a che il limoncello non si asciuga completamente.
Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto e servire.

venerdì 18 luglio 2014

PLUMCAKE MARMORIZZATO PER LA COLAZIONE

A guardare il mio blog sembra che io abbia smesso di cucinare... in realtà sto rifacendo molte ricette già fatte che per ovvi motivi non ripubblico. Mettiamo però una serata in cui non si ha molta voglia di fare un dolce ma al tempo stesso si ha voglia di una colazione diversa per la mattina seguente... ecco come è nato questo plumcake. Dedicato a tutti quelli che mi dicono che faccio torte difficili con questa si fa quasi concorrenza alle "versa e inforna" che si trovano al supermercato. Leggerissima perchè non c'è il burro ma l'olio d'oliva e volendo, per tagliare qualche altra caloria, si può usare lo stevia invece dello zucchero. Che dire.... il problema è mangiarne solo una fetta a colazione....

INGREDIENTI:

- 250gr di farina
- 150gr di zucchero
- 3 uova
- 130gr di olio extravergine d'oliva
- 130gr di acqua
- una bustina di lievito
- 2 cucchiai di cacao amaro

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere poi l'olio e l'acqua e mescolare ancora.
Aggiungere infine la farina e il lievito.
Versare poco più della metà del composto in uno stampo da plumcake usa e getta.
Aggiungere i due cucchiai di cacao amaro al rimanente impasto e mescolare fino ad ottenere nuovamente un composto omogeneo.
Versare infine il composto al cioccolato sopra a quello alla vaniglia e con una forchetta realizzare dei cerchi all'interno dell'impasto per ottenere l'effetto marmo.
Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per circa 45 minuti.

sabato 5 luglio 2014

CHEESECAKE PAN DI STELLE

E con l'arrivo dell'estate potevano mancare le mie cheesecake? Certo che no! Ho iniziato alla grande quest'anno facendo la prima con uno dei biscotti più famosi e golosi che ci siano, i pan di stelle! La tortiera che ho usato è piccola, 20cm di diametro così la cheesecake viene bella alta.

INGREDIENTI:

- 180gr di biscotti pan di stelle
- 100gr di burro
- 500gr di Philadelphia classico
- 120gr di zucchero semolato
- 200ml di panna
- 100gr di biscotti pan di stelle per la crema e 8/10 biscotti per la decorazione

- 10gr di colla di pesce
- cacao amaro in polvere

Sminuzzare i biscotti con il mixer per poi mescolarli con del burro sciolto.
Rivestire il fondo di una tortiera con carta forno.
Versare l’impasto all’interno e con un cucchiaio compattare la base.
Fare raffreddare in frigo 30 minuti.
Mettere il Philadelphia nello sbattitore elettrico, aggiungere lo zucchero fino ad ottenere una crema. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e scioglierla in due cucchiai di panna calda.
Aggiungere la gelatina sciolta alla crema di Philadelphia.
Montare la panna restante e tagliare a cubetti i pan di stelle.
Unire alla crema prima la panna mescolando bene e poi i pezzetti di biscotto.
Versare il composto ottenuto nella tortiera con la base biscotto raffreddata e livellare la superficie con un cucchiaio.
Riporre la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore per rassodarla.
Quando la cheesecake sarà pronta prima di servirla spolverarla con del cacao amaro e guarnirla con altri pan di stelle.