giovedì 29 dicembre 2011

TORTINI DI CARCIOFI

Per il pranzo di Natale ho preparato gli antipasti. Ho fatto dei cestini di parmigiano che ho già postato e dei tortini ai carciofi che sono venuti veramente fantastici! Volendo si può fare anche un'unica torta salata, a me piaceva l'idea di farne 6, uno per ogni persona e così ho fatto.

INGREDIENTI:

Per l'impasto

- 300gr di farina bianca
- 1 cucchiaino colmo di sale
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 1 busta di lievito pizzaiolo Paneangeli
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 160ml di latte

Per il ripieno

- 400gr di carciofi a spicchi surgelati
- 300gr di ricotta
- grana grattugiato
- mezzo bicchiere di latte
- un cucchiaio di olio
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale
- pepe

Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito, mescolare bene, quindi unire l’olio e un po’ alla volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta.
Lavorare velocemente con le mani, sul piano del tavolo leggermente infarinato, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Formare una palla con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero.
Cuocere i carciofi ancora surgelati in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolarli.
Mettere i carciofi in un tegame con l'olio, salarli, peparli e rosolarli a fuoco medio per 10 minuti aggiungendo poca acqua calda, se necessario.
Ammmorbidire la ricotta con il latte e incorporarvi 2 cucchiai di grana, mescolando finche diventera una crema morbida.
Unire i carciofi con il loro fondo di cottura e il prezzemolo.
Regolare di sale e pepare.
Stendere la sfoglia e dividerla in 6 parti uguali.
Rivestire il fondo e le pareti di sei stampini con la sfoglia e riempirli con il composto ai carciofi.
Cuocere in forno gia caldo, per 30 minuti, a 200°.

mercoledì 28 dicembre 2011

GULASH

Questo non è proprio un piatto leggerissimo ma decisamente gustoso!
Il gulash è sicuramente uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della gastronomia ungherese. La sua fortuna è sicuramente dovuta al fatto che il gulash è un piatto si abbastanza laborioso da preparare, ma anche molto saporito e particolare grazie all'accostamento della carne di vitello con la cipolla, il pomodoro e soprattutto la paprika, regina della cucina ungherese in generale, e senza la quale il gulash non sarebbe gulash.
L'origine di questa ricetta è molto povera ed è da ricercarsi tra i mandriani ungheresi che, quando trasportavano i pregiati manzi grigi dalla pianura della Puszta ai mercati di Moravia, Vienna,
Norimberga e Venezia, usavano preparare questa sorta di spezzatino di carne di vitello dentro un grande paiolo messo sopra un fuoco di legna all'aperto.
Il nome stesso della ricetta sembra confermare questa versione visto che il termine Gulyás, ovvero gulash in ungherese, deriva proprio dalle parole gulyás, che significa mandriano,e da gulya che significa mandria.
Naturalmente per molti secoli il gulash fu solo il pasto dei mandriani e della povera gente che aveva ben poco a disposizione per nutrirsi.
Col passare del tempo, verso la fine del XVIII secolo la gulyásleves, la minestra dei mandriani, dalla prateria arrivò ad essere conosciuta dalle famiglie borghesi ed a riscuotere il grande successo che ha portato il gulash a diventare il piatto tradizionale ungherese per eccellenza. Dosi per 4 persone.


INGREDIENTI:

- 800gr di muscolo di manzo
- 5 cipolle
- 2dl di vino rosso
- un cucchiaino di paprica rossa
- 25gr di farina
- la scorza di un limone
- un rametto di rosmarino
- una foglia di alloro
- un rametto di maggiorana
- olio extravergine di oliva
- 30gr di concentrato di pomodoro
- uno spicchio di aglio
- sale
- pepe


Tritare le cipolle e metterle in un tegame assieme all'olio e alla carne tagliata a cubetti, facendola rosolare per alcuni minuti.
Sciogliere in un bicchiere con un pò d'acqua la farina e la paprica e versarle sopra la carne.
Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare aggiungedo gli aromi, la scorza del limone grattugiata e il concentrato di pomodoro.
Mescolare bene, allungare con un bicchiere di acqua e cuocere con il coperchio a fuoco basso per almeno due ore.
Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere altra acqua durante la cottura.

martedì 27 dicembre 2011

VELLUTATA DI POMODORO

Dopo gli eccessi del Natale una bella vellutata ci sta proprio in questi giorni! Questa è particolarissima, fatta con i pomodori, in genere è una ricetta classica della cucina internazionale, poco nota in Italia, ma molto saporita e facile da preparare. Ingrendienti per 6 persone.

INGREDIENTI:

- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai colmi di farina
- circa 2kg di pomodori maturi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3/4 dilitro di brodo vegetale (fatto con il dado)
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 150ml di panna liquida
- sale e pepe q.b.

Scaldare l’olio a fuoco basso in una pentola.
Pelare la cipolla, tritarla, metterla nella pentola e far cuocere per circa 10 minuti, alla fine unire gli spicchi di aglio pelati.
Spolverare con la farina e cuocere ancora qualche minuto mescolando con cura.
Togliere gli spicchi di aglio.
Mettere nella pentola i pomodori lavati e tagliati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il brodo vegetale.
Portare ad ebollizione leggera e far cuocere per circa mezzora a fuoco basso.
A fuoco spento, aromatizzare con i chiodi di garofano, sale e pepe, e lasciate raffreddare un pochino.
Passare il tutto al passaverdura, oppure frullare con un frullatore ad immersione o con un robot da cucina. Unire la panna e mescolare per amalgamare per bene.
Servire questa crema di pomodoro calda, accompagnandola a piacere con crostini.

venerdì 23 dicembre 2011

Kit "HOLIDAY WISHES" di Malacima

Ultimo kit per il 2011 anche per Malacima. Molto delicato questo kit tutto dedicato al bianco e ai colori pastello. Nel blog di Malacima c'è una che un freebie da non perdere! Il kit è composto da 87 elementi,
13 clusters e 15 carte


Ecco la mia pagina:



RAK for Virjul

Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

Kit "BUON NATALE" di Petra

Quale kit più ben augurante in questi giorni di uno che si chiama "Buon Natale"? Ecco qui il regalo di Petra per Natale, si perchè il kit è free! 23 elementi e 5 carte.


Questa la mia pagina:


Il kit si può scaricare QUI / You can donwload kit HERE

giovedì 22 dicembre 2011

Kit "TOYS IN THE ATTIC" di Priss Designs

Ecco il nuovissimo kit di Priss Designs. E' un kit bellissimo, tutto dedicato ai giocattoli d'altri tempi, usati e magari abbandonati in una soffitta... ecco che in questo kit riprendono vita... composto da 20 carte, 112 elementi, 40 elementi ombreggiati e 12 wordarts non potete lasciarvelo scappare...


Questa la mia pagina:


Il kit si può acquistare QUI / You can kit HERE

Kit "A TENDERNESS WINTER DAY" di Fanette

Ecco il nuovissimo kit di Fanette. Questo kit è delizioso, è composto da 60 elementi e 11 carte.


Questa la mia pagina:


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mercoledì 21 dicembre 2011

Kit "CHARM OF WHITE" di Strawberries Designs

Ecco un kit delicatissimo e soave. Composto da 57 elementi e 5 carte è assolutamente imperdibile!


Questa la mia pagina:


Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

lunedì 19 dicembre 2011

Kit "SOUVENIRS DE NOEL" di Aiyana Creations

Ecco il nuovo e delicatissimo kit di Aiyana dedicato al Natale, 98 elementi e 11 carte per ricordare le vostro foto più dolci di questo Natale.









Questa la mia pagina:



E per voi la mia QP QUI / QP HERE


Il kit si può acquistare QUI/ You can buy kit HERE

 






domenica 18 dicembre 2011

TRONCHETTO DI NATALE (BUCHE DE NOEL)

Ecco un dolce che mi ha dato molta soddisfazione! Buonissimo e molto scenografico! L'unica difficioltà di questo dolce sta nella pasta del tronchetto che deve essere cotta al punto giusto per arrotolarsi senza rompersi. Per la decorazione ho usato delle ciliegine e le foglie di una bomboniera... tengo sempre tutto e a volte questi piccoli oggettini tornano utili. Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël), è un dolce tipico della tradizione natalizia francese, che riprende nella forma, il ceppo di legno, simbolo Natalizio di numerosi paesi del Nord Europa. Il ceppo veniva estratto dalla parte più grossa dell’ albero e conservato nella legnaia in attesa della vigilia di Natale, momento in cui veniva posto nel camino dal capofamiglia con la funzione di riscaldare simbolicamente il bambin Gesù. Il ceppo doveva ardere fino a Capodanno, per questo motivo generalmente si estraeva da alberi come la quercia o il castagno, che assicuravano una lenta combustione. L’intera tradizione affonda le sue origini nell’antica usanza pagana di propiziare, attraverso questo rito, la fertilità di tutti gli alberi fruttiferi: con le ceneri ormai arse del ceppo, durante l’anno, si compivano riti propiziatori atti a proteggere il raccolto e la famiglia dalle negatività.

INGREDIENTI:

Per l'impasto

- 4 uova
- 150 g zucchero
- 1 busta di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 80gr di farina bianca
- 50gr di frumina
- mezza busta (2 cucchiaini) di lievito

Per il ripieno 

- 2 tuorli
- 20gr di fecola
- 50gr di zucchero
- 200ml di latte
- 50gr di cioccolato fondente

Per la copertura

- 25gr di burro
- 200ml di panna da montare
- 200gr di cioccolato fondente


Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100gr di zucchero, vanillina e sale, continuando a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il lievito.
Incorporare delicatamente il tutto.
Distribuire l'impasto sulla lastra del forno (30x40 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 170°.
Sfornare il dolce, capovolgerlo su un canovaccio cosparso di zucchero e staccare la carta da forno.
Quindi arrotolarlo dal lato più lungo e lasciarlo raffreddare.
per la crema pasticcera al cioccolato sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere quindi la fecola setacciata e continuate a mescolare fino a creare un composto omogeneo.
Aggiungere il latte incorporandolo al composto di uova e trasferire il composto in una pentola dal fondo spesso.
Cuocere la crema pasticciera a fiamma bassissima, sempre mescolando, finchè non si sarà addensata.
Spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato tritato.
Mescolare in modo energetico fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
Lasciar raffreddare e farcire il rotolo, dopo averlo srotolato, spalmando la crema su tutta la superficie ma lasciando qualche cm vuoto sui bordi.
Arrotolare nuovamente la pasta e lasciarla riposare.
per la crema ganache porre in un tegame capiente la panna fresca e il burro e portate quasi ad ebollizione a fuoco basso.
Quando la panna sarà a un passo dal bollore, togliere il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente grattugiato, mescolando con una frusta fino al completo scioglimento e raffreddamento del composto.
Mettere la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda e con uno sbattitore elettrico montate il composto, fino a quando diventerà cremoso, denso e solido (ci vorranno almeno 10 minuti).
Quando il rotolo si sarà raffreddato e compattato, adagiarlo sul piatto da portata e tagliare trasversalmente le due estremità del rotolo tenendole da parte.
Con la crema ganache ricoprite interamente il dolcee fare aderire alla crema le due estremità precedentemente tagliate, ponendone una sopra il dolce e l’altra a lato, per dargli la caratteristica forma di tronchetto.
Ad aderire al tronchetto devono essere le parti opposte a quelle tagliate in diagonale.
Ricoprire di crema ganache le superfici laterali dei pezzi appena attaccati e lasciare ben visibili le parti tagliate in diagonale a forma di spirali, che rappresentano la sezione del tronco tagliato di un albero.
Ora, con una forchetta, praticare delle righe sulla crema da un’estremità all’altra, per simulare la corteccia del tronco.
Ponrre la crema ganache avanzata in una tasca da pasticcere e formate delle piccole roselline di crema tutte intorno alle quattro sezioni diagonali del dolce (le due estremità del tronchetto e i due pezzi successivamente attaccati).

Decorare con ciliegine, foglioline, fiori, quello che più vi piace.
Per simulare la neve io ho usato un pò di cocco disidratato.

ARROSTO DI VITELLO CON PATATE

Ecco il mio primo arrosto! Non amo molto cucinare i secondi e non mi ero mai cimentata in quello ch epensavo fosse un piatto difficile e invece si è rivelato molto semplice. Certo qui il merito va anche a chi mi ha venduto la carne. Una carne di buona qualità e già preparata per essere cotta (legata e insaporatita) garantiscono un ottimo risultato! Ogni chilo di carne richiede un'ora di cottura, questo è importante ricordarlo! Ingredienti per 4 persone.

INGREDIENTI:


- 1kg di sottofesa di vitello
- 1kg di patate
- 3 spicchi di aglio
- brodo di carne (io l'ho fatto con il dado)
- olio di oliva extravergine
- pepe
- qualche rametto di rosmarino
- sale
- 10/12 foglie di salvia
- 1/2 bicchiere di vino bianco

Accendere il forno a 180 gradi.
Io ho comprato l'arrosto già preparato dal macellaio, in caso non lo sia bisogna legarlo, massaggiare la carne con del sale da cucina e peparlo.
Porre l'arrosto legato in un tegame contenente dell'olio di oliva e rosolarlo su tutti i suoi lati.
Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti non troppo grandi.
Mettere l'arrosto rosolato al centro di una teglia capiente, irrorarlo con il fondo di rosolatura, e unite le patate che vanno cosparse sale, pepe, un trito di aghi di rosmarino e le foglie di salvia.
Cospargere l'arrosto con il vino bianco e bagnare il tutto con un po' di brodo e con dell'olio extravergine di oliva.
Infornate in forno già caldo a 180°.
Trascorsi i primi 30 minuti di cottura, estrarre la teglia con l’arrosto e irrorarlo con del brodo se necessario e muovere le patate, quindi  mettere di nuovo la teglia in forno per continuare la cottura.
Continuare a cuocere l’arrosto per altri 30 minuti, trascorsi i quali le patate saranno pronte mentre dovrete verificare la cottura dell’arrosto pungendolo con uno spillone: se fuoriuscirà un liquido traslucido l’arrosto è cotto, mentre se il liquido sarà rosato, significa che ancora è crudo, quindi dovrete continuare la cottura per qualche altro minuto.
Quando l’arrosto sarà cotto, spegnete il forno ed estraete la carne.
A questo punto lo si può servire così o preparare una salsina facendo addensare in una teglia il liquido di cottura con un pò di farina.

VELLUTATA DI SPINACI

Ecco un'altra vellutata che merita di essere provata. Facilissima da fare è risultata davvero buona e leggera. Io ho usato spinaci surgelati per praticità ma si puà fare anche con gli spinaci freschi. Ingredienti per 4 persone.

INGREDIENTI:

- 500 gr. di spinaci surgelati
- olio extravergine di oliva
- una cipolla
- formaggio cremoso
- 400ml di acqua
- 1 dado vegetale
- sale
- pepe

In una pentola capiente mettere l'acqua, il dado, la cipolla tagliata a pezzi e gli spinaci surgelati.
Portare a bollore e far cuocere per una ventina di minuti.
Frullare il tutto con il frullatore a immersione, aggiungere due cucchiai di olio di oliva e regolare di sale e pepe.
Impiattare aggiungendo al centro una cucchiaiata di formaggio cremoso.

martedì 13 dicembre 2011

BUCCELLATO NATALIZIO

Ecco un dolce molto particolare e tipico del periodo natalizio. Sembra innocente ma non lo è molto perchè è ripieno di frutta secca e miele però è così buono... Io non avevo il marsale e così ho usato un pò di vino bianco, è venuto buono lo stesso.

INGREDIENTI:


Per l'impasto

- 450gr di farina bianca
- 200gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 fialetta di aroma al limone
- 2 uova
- 200gr di burro o margarina
- 1 bustina dio lievito

Per farcire e decorare

- 200gr di fichi secchi
- 70gr di cedro candito
- 70gr di arancia candita
- 100gr di mandorle spellate tritate grossolanamente
- 100gr di miele
- 50gr di pinoli
- 75gr di zucchero
- 3 cucchiai di vino marsala
- 1 uovo
- 30gr di pistacchi tritati

Mescolare la farina con lo zucchero, il sale, l'aroma limone, le uova, il burro e, per ultimo, il lievito.
Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia.
Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la farcitura, mescolare in una terrina i fichi secchi tagliati grossolanamente, cedro ed arancia canditi, mandorle, miele, pinoli, zucchero e marsala.
Su un foglio di carta da forno infarinato stendere la pasta con un matterello in una sfoglia rettangolare (50x25 cm), distribuirvi la farcitura e arrotolarla dal lato più lungo.
Chiudere bene il rotolo alle due estremità, formando una ciambella e trasferire questa con la carta da forno sulla lastra del forno. 
Spennellare il buccellato con l'uovo sbattuto, bucherellarlo con una forchetta e cospargerlo di pistacchi.
Cuocere per 30-35 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 170°.

lunedì 12 dicembre 2011

Kit "CHRISTMAS JOY" di Fanette Design

E anche oggi un dolcissimo kit dedicato al Natale, 30 elementi e 7 carte dal sapore un pò retrò.


Questa la mia pagina:


Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

Kit "DARK PURPLE" di Aiyana Creations

Questo kit secondo me è affascinante! I colori ma anche gli elementi mi hanno davvero incantata, 12 carte e 79 elementi da non perdere!


Questa la mia pagina:


RAK for Virjul

Per voi la mia QP free QUI / HERE:



Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

Kit "WINTER MELODY" di Strawberries Designs

Ecco il nuovo e bellissimo kit di Strawberries Designs. E' un kit molto versatile secondo me quindi non lasciatevelo sfuggire!


Questa la mia pagina:


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Forum Train INVERNO

Ecco un altro bellissimo trenino in partenza da Scrappamondo! I colori sono particolarissimi per il tema inverno e questo lo rende così originale che è proprio da non perdere!



Queste sono le QP che ho preparato io:



La mia stazione si può scaricare QUI / You can donwload HERE

Queste le stazioni:

trilly86 http://scrapandgraphic.blogspot.com/
klu_friuli http://creareinallegria.myblog.it
petrap http://www.langolino.blogspot.com/
letizù http://letyscrap.blogspot.com
faby http://lscrapandme.blogspot.com/
doremi http://doremiscrap.blogspot.com/
lorenza http://scrapcucinaefantasia.blogspot.com/

sabato 10 dicembre 2011

TORTA LEGGERA DI MELE (SENZA BURRO)

Questa torta è consigliata a chi vuole godersi un buon dolce senza sentirsi troppo in colpa per le calorie! Come nel titolo non c'è burro ma non c'è nemmeno olio... soloun vasetto di yogurt bianco (volendo si può usare quello magro). Secondo me il segreto per farla crescere così è il fatto che ho separato gli albumi dai tuorli e li ho montati a neve. A dire il vero mi è cresciuta anche troppo, nel senso che le mele si dovevano vedere di più e invece sono state "sommerse" dalla pasta... Non è una torta molto natalizia ma per un the o una colazione cosa c'è di più adatto di una buona e soffice torta di mele?

INGREDIENTI:

- 250gr di farina
- 250gr di zucchero
- 125ml di yogurt
- 3 uova
- 3 mele
- 1 limone
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di cannella
- un pizzico di sale

Sbucciare le mele, tagliarle a metà e inciderle nel senso della lunghezza aggiungendo la cannella ed il succo del limone per evitare che diventino scure.
Montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere lo yogurt ed un pizzico di sale. 

Aggiungere poi la farina, il lievito e la buccia del limone grattugiata.
Montare a neve gli albumi e incorporarli delicamente all'impasto.
Versare il composto in una teglia ricoperta con della carta da forno adagiandovi sopra le mezze mele.
Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.

mercoledì 7 dicembre 2011

Kit "A TASTE OF CHRISTMAS" di Fanette

Ecco un altro kit molto dolce dedicato al Natale.
Nello shop a partire da domani.



Questa la mia pagina:



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martedì 6 dicembre 2011

Kit "L'OFFICINA DI PAPA'" di Petra

Ed ecco un altro bellissimo kit di Petra tutto dedicato ai maschietti, 59 elementi e 9 carte per giocare nell'officina del papà!


Questa la mia pagina:


RAK for Lana

Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

Kit "WONDERFUL CHRISTMAS" di Agnesingap Designs

Ecco il nuovissimo kit di Agnes, ovviamente dedicato al Natale! Il kit è composto da 91 elementi e 11 carte.


Queste le mie pagine:




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venerdì 2 dicembre 2011

GATTO FERMA PORTA

Ecco il mio primo esperimento con la macchina da cucire!

Buffo vero? Certo ci sono delle imperfezioni ma per essere il mio primo lavoretto sono proprio soddisfatta!!! Ora con la stoffa avanzata volevo fare il fratello più piccolo...