martedì 30 marzo 2010

VELLUTATA DI ASPARAGI


Questa vellulata la dovete assolutamente provare!!! E' eccezionale e ve lo dice una a cui la verdura nemmeno piace quindi... è una garanzia! Le punte di asparagi sul piatto sono decorative, se le volete rendere commestibili bisogna cucerle, mi raccomando! Gli ingredienti sono per 4 persone.

INGREDIENTI:

- 800 g circa di asparagi
- 400 g di patate
- 1 l di brodo vegetale caldo
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe

Mondare gli asparagi privandoli della parte bianca e lavarli bene sotto l’acqua corrente. Tagliare a tocchetti piccoli gli asparagi, conservando da parte qualche cima che servirà per decorazione.
Pelare le patate, lavarle e ridurle a cubetti.
Tritare la cipolla e farla rosolare in una casseruola capiente insieme ad un filo di olio extravergine di oliva.
Dopo un minuto unire gli asparagi e farli soffriggere per circa 3 minuti.
Ora aggiungere le patate a dadini facendole insaporire per un minuto e coprire con il brodo vegetale ben caldo.
Far cuocere coperto dalla ripresa del bollore per circa 20 minuti.
Utilizzando un frullatore ad immersione ridurre la preparazione in una crema e regolare di sale e pepe macinato fresco.
Trasferire la crema tiepida nei piatti e decorare con le cime degli asparagi.
Completare con parmigiano grattugiato e un giro di olio extravergine di oliva a crudo.

sabato 27 marzo 2010

Preparativi ed emozioni

Per l'ultima sfida di Scrappamondo Monica ci ha proposto un template che mi è piaciuto tanto... Ormai uso sempre le foto del mio matrimonio...

martedì 23 marzo 2010

SCHIACCIATINE CON STRACCHINO E OLIVE



Che nessuno si arrabbi ma di questa ricetta non ho le dosi precise perchè l'ho fatta su mia invenzione... Ho usato delle schiacciatine ma si può usare anche il pane carrè...

INGREDIENTI:

- schiacciatine naturali
- circa 150gr di stracchino
- olive verdi (una decina)

Tritare le olive.
Amalgamare le olive con lo stracchino.
Spalmare lo stracchino con le olive sulle schiacciatine.
In alcune aggiungere un'oliva per decorare.

TORTA SALATA AL PROSCIUTTO E RICOTTA


Per questa torta salata ho fatto in casa anche la pasta base, spesso però compro quella pronta anche se il sapore e la resa sono un pò diverse... Comunque per il ripieno io do un'idea degli ingredienti ma sulle torte salate ci si può sbizzarrire con quello che si ha in frigo e con quello che piace...

INGREDIENTI:

Per la pasta

- 300gr di farina bianca
- 1 cucchiaino colmo di sale
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 1 busta di lievito pizzaiolo paneangeli
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 160 ml latte freddo

Per farcire

- 250gr di ricotta
- 2 uova
- 200gr di prosciutto cotto
- due cucchiai di grana grattuggiato
- sale
- pepe

Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito Pizzaiolo setacciato.
Mescolare bene, quindi unire l’olio e poco per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta.
Lavorare velocemente l’impasto con le mani sul piano del tavolo infarinato, finché risulta ben amalgamato.
Con il matterello stendere uniformemente l’impasto sul piano del tavolo e trasferirlo in una teglia rotonda del diametro di 30 cm, ricoperta di carta forno, formando un bordo alto 4-5 cm.
Lavorare in una terrina la ricotta con le uova e il prosciutto tagliato a listarelle.
Aggiungere il grana, il sale e il pepe.
Versare il ripieno sopra la pasta e cuocere per 35-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°C.

sabato 20 marzo 2010

TORTA DI MANDORLE

La base di questo dolce è una pasta tipo crostata, io vi posto la ricetta ma se non avete tempo si può usare anche una pasta frolla pronta e fare solo il ripieno...


INGREDIENTI:

Per la pasta:

- 150 g di farina bianca
- 75 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 50 g di burro
- 1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

Per il ripieno:

- 2 uova intere + 1 chiara d’uovo
- 125 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 fialetta di aroma mandorla
- 25 g di farina bianca
- 50 g di frumina
- 100 g di mandorle sbucciate e macinate finemente
- 70 g di burro liquefatto
- 2 cucchiai colmi di confettura di albicocche

Setacciare la farina sul piano del tavolo.
Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero, sale, tuorlo (serbando la chiara), latte, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato.
Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Se la pasta risultasse appiccicosa, lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta sul fondo di uno stampo a cerchio apribile (∅ 24cm) rivestito di carta forno formando un bordo alto circa 3cm.
Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 1 cucchiaio di acqua bollente ed aggiungere gradatamente 85 g di zucchero e la vanillina, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungere l’aroma.
Montare le 3 chiare d’uovo a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e le mandorle.
Incorporare delicatamente il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
Spalmare la confettura sul fondo torta e distribuirvi sopra il ripieno.
Cuocere per 50-60 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°.

venerdì 19 marzo 2010

Primavera...

... con la speranza che arrivi presto ho partecipato ad una sfida di Scrappamondo con questo LO. Il kit usato è l'Addon "Come in my Paradise" di Fanfan-Rue des Anges.


(photo@DevianArt)

giovedì 18 marzo 2010

City life

Ieri è stata una giornata particolarmente produttiva e con un kit di Amanda (Circle of Life Scraps) ho creato un LO che vuole rendere la frenesia della vita in città...



Questa la preview del kit acquistabile QUI

Circle of Life Scrap

Circle of Life Scraps is having a shoppe-wide sale and you have a chance to win one of next month's new releases:



Go to Circle of Life Scraps blog
Here is a sneak peek!!!



Just leave a comment!!
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martedì 16 marzo 2010

Special day

Vista l'eleganza delle carte del nuovo kit di Amanda Fading Tulips l'ho usato per scrappare una foto del mio matrimonio a cui tengo molto.


Se vi interessa è possibile scaricare QUI la QP di questa pagina!

domenica 14 marzo 2010

FETTUCCINE AL SALMONE E PANNA ACIDA


Per questo primo ho usato del filetto di salmone che mi era avanzato, si può però usare il salmone affumicato molto più comodo e che non richiede cottura. Le dosi sono per 4 persone.

Ingredienti:

- 250gr di fettuccine (o tagliolini)
- una patata media
- 150gr di salmone affumicato
- una noce di burro
- 200ml di panna fresca
- 2 cucchiai grando di yogurt bianco
- circa 1/2 limone
- sale
- pepe
- erba cipollina

Sbucciare la patata e tagliarla in piccoli pezzi.
Mettere la patata a lessare in acqua salata e dopo 3 minuti aggiungere le fettuccine.
Tagliare a striscioline il salmone.
Mescolare in una ciotolina la panna, lo yogurt e il limone.
Fondere in una padella il burro.
Scolare le fettuccine e la patata e farli saltare in padella assieme al salmone per un minuto circa.
Spegnere il fuoco, aggiungere la panna acida e mescolare.
In ultimo aggiungere l'erba cipollina e il pepe.

giovedì 11 marzo 2010

Elegance

Sono stata un bel pò ad osservare il kit Tea in Grandma's Garden di Amanda e alla fine quello che ne è uscito è un LO un pò particolare e diverso dai miei soliti... E' stato un pò un esperimento... che dite... riuscito?

TORTA ALLA CREMA D'ARANCIA


Anche se a guardarla sembra il contrario vi assicuro che questa torta è piuttosto leggera. L'impasto lo consiglio perchè il risultato è un soffice pan di spagna senza burro... Io lo uso spesso per le torte farcite. Al solito io preferisco usare la panna vegetale
ma è una questione di gusti... Ovviamente la decorazione è un optional ma io mi diverto a giocare con gli ingredienti a disposizione anche se per questa decorazione in particolare devo ringraziare mio marito che mi ha dato
delle idee subito messe in pratica (ad esempio tagliare la fetta di arancia in 4 parti).


INGREDIENTI:

Per la pasta:

- 4 uova
- 1 bustina di Vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100 g di farina bianca
- 100 g di Frumina
- 1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito

Per farcire e decorare:

- 600 g di panna da montare
- 1 arancia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 50 g di zucchero a velo
- 3-4 cucchiai di marmellata d’arancia
- 50 g mandorle tostate e tritate
- 1 fetta di arancia candita (o fresca)

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 2 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
Aggiungere la farina, la frumina e il lievito.
Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra l'impasto e incorporare delicatamente
Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (∅ 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170°C. Montare la panna e aggiungervi 5 cucchiai di succo d’arancia mescolato con quello di limone. Sbattere per circa 1 minuto ed aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia e lo zucchero a velo e continuare a sbattere fino a montare il tutto.
Mettere la crema in frigorifero.
Tagliare la torta raffreddata in 3 strati. Spalmare sullo strato inferiore la metà della marmellata e un terzo della crema, ripetere l’operazione con il secondo strato e ricomporre la torta.
Distribuire la crema rimasta sulla superficie e sul bordo della torta.
Cospargere di mandorle il bordo della torta e decorarla con la fetta di arancia candita o fresca caramellata con un pò d'acqua e zucchero.

mercoledì 10 marzo 2010

Sweet memories

Con il kit O'Really? di Amanda ho creato questo LO:

Faccio parte di un CT!

Oggi condivido con voi una bellissima notizia: sono entrata a far parte del creative team di Amanda nel suo Circle of life scrap (http://circleoflifescraps.blogspot.com). Per me è un onore e una gioia far parte del suo team!

lunedì 8 marzo 2010

Auguri a tutte le donne


Non esiste una definizione dell'essere donna ma queste parole mi hanno colpito:

Profonde fragilità animano il suo vivere,
ma forza dona nel suo agire.
Preziosa ogni sua emozione,
regala speranza, coraggio
è la gioia di un abbraccio.
Ha la forza del sorriso anche con le lacrime nel cuore.

Auguri a tutte le donne, non solo oggi ma sempre. Auguri perchè certi sbagli del passato non vengano più ripetuti e auguri affinchè tutte le donne, ovunque siano nel mondo, non debbano mai essere discriminate. L'8 marzo dovrebbe essere ricordato per quello che è accaduto nel 1908:

A New York, le operaie dell'industria tessile Cotton scioperarono per protestare contro le terribili condizioni in cui erano costrette a lavorare. Lo sciopero si protrasse per alcuni giorni, finché l'8 marzo il proprietario Mr. Johnson, bloccò tutte le porte della fabbrica per impedire alle operaie di uscire. Allo stabilimento venne appiccato il fuoco e le 129 operaie prigioniere all'interno morirono arse dalle fiamme. Successivamente questa data venne proposta come giornata di lotta internazionale, a favore delle donne, da Rosa Luxemburg, proprio in ricordo della tragedia.

domenica 7 marzo 2010

TORTA DI LINZ


Questa torta l'ho fatta lo scorso mercoledì (sono un pò in ritardo con gli aggiornamenti...), la sua particolarità è che all'interno della pasta ci sono mandorle e cannella, cosa insolita per le crostate...

INGREDIENTI:

- 200gr di farina bianca
- 125gr di mandorle sbucciate e macinate
- 150gr di zucchero
- 1 presa di sale
- 1 fialetta di aroma mandorla
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 80gr di burro
- 1/2 bustina di lievito
- 4 cucchiai da tavola di marmellata rossa (ciliegie, fragole, frutti di bosco...)

In una terrina setacciare la farina bianca.
Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi mandorle macinate, zucchero, sale, aroma, cannella, uovo, latte, burro a pezzettini e il lievito.
Impastare rapidamente il tutto fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
Se la pasta risulta appiccicosa lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere i 2/3 della pasta e coprire il fondo e le pareti di uno stampo a cerchio apribile (diametro 24cm).
Spalmare la confettura sulla pasta.
Con la pasta rimasta formare dei rotolini da disporre a grata sulla confettura.
Cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°.

sabato 6 marzo 2010

FOCACCIA (PASQUALE) DEL VENETO


Questa focaccia ha tutto il sapore della tradizione... E' semplice da fare ma ci vuole tempo per la lievitazione, in teoria un paio di ore, in pratica io l'ho lasciata una notte e secondo me non ho esagerato...

INGREDIENTI:

- 450gr di farina bianca
- una busta di lievito di birra (Mastro Fornaio)
- 75gr di zucchero
- 75gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 fialetta di aroma al limone
- 1 busta di vanillina
- 3 uova + 1 per spennellare prima di cuocere
- 75gr di burro
- 75-100ml di latte tiepido
- 25gr di mandorle affettate
- 25gr di granella di zucchero

In una terrina larga mescolare il lievito con la farina.
Al centro praticare una buca e versarvi zucchero, zucchero a velo, sale, aroma, vanillina, le 3 uova e il burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto con una forchetta aggiungendo un pò alla volta il latte.
Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti fino a che non risulta più appiccicoso.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata e far lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2 ore.
Con l'impasto lievitato formare un rotolo di circa 60cm, trasferirlo sulla lastra del forno foderata di carta da forno e chiuderlo a ciambella.
Lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Spennellare la superficie della ciambella con l'uovo sbattuto e cospargere di mandorle e zucchero in granella.
Cuocere per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°.
Durante la cottura porre nel forno una ciotolina piena d'acqua.

martedì 2 marzo 2010

Sfida di Scrappamondo

Una capatina veloce per dire che con lo sfondo desktop postato ieri (lo sfondo di marzo) ho vinto la sfida calendario di Scrappamondo . E' la prima sfida che vinco e non nego che sono particolarmente felice che il mio lavoretto sia piaciuto!!!

lunedì 1 marzo 2010

Sfondo desktop marzo

Buongiorno!
Oggi è il primo marzo e quindi vi posto il nuovo sfondo desktop che ho creato.



I piedi che vedete nella foto sono di Alessandra Ferri e Sting, per chi volesse vedere il video che hanno creato assieme http://www.youtube.com/watch?v=7KHuDHfFApo.
Download del desktop QUI
Il kit utilizzato è il kit Run for life di Valentina