martedì 30 ottobre 2012

TORTA CAMICIA PER I 60 ANNI DEL PAPA' DI UNA CARISSIMA AMICA

Ecco qui la mia prima torta camicia! E' stato un bel lavoro ma anche una bella soddisfazione. L'occasione me l'ha data Susy per il compleanno di suo papà, una festa a sorpresa molto riuscita a giudicare dalle foto che ho visto. Cominciamo con il dire che la torta è per 20 persone abbondanti e che ho usato un testo in alluminio da 12 persone (quelli per le lasagne che si trovano al supermercato). Specifico le dimensioni perchè cercando qua e là sul web per prendere ispirazione ho notato che nessuno scrive le dimensioni di questa torta e quasi mai la ricetta.... Io ho fatto una base di torta allo yogurt e l'ho farcita con uno strato di crema chantilly e scaglie di cioccolato fondente. Ovviamente il tutto ricoperto di pasta di zucchero. Per le decorazioni della cravatta ho usato un tappettino di quelli specifici, si passa sopra la pasta con il mattarello e si imprimono le decorazioni. Ho usato il colorante in gel perchè non altera la consistenza della pasta e i colori vengono molto bene.

INGREDIENTI:

Per la base

- 5 uova
- 450gr di zucchero
- 500gr di yogurt bianco dolce
- 200gr di panna da cucina
- 1 bustina di vanillina
- 700gr di farina
- una bustina di lievito

Per la crema chantilly

- 500gr di latte
- 1 limone
- 160gr di zucchero
- 4 tuorli
- 70gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- 250gr di panna liquida non zuccherata

Per la bagna

- 100gr di acqua
- 50gr di zucchero
- mezza fialetta di aroma arancia

Per la pasta di zucchero 2 dosi di quanto segue:

- 30ml di acqua
- 5gr di gelatina
- 50gr di miele
- 450gr di zucchero a velo

Per la base lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e gonfia.
Unire lo yogurt e la panna, la vanillina ed infine la farina e il lievito.
Montare a neve gli albumi e amalgamarli al composto delicatamente.
Versare nella teglia ricoperta di carta forno il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura (circa 45-50 min).
Per la crema portare ad ebollizione il latte con la scorza grattugiata del limone, metà dello zucchero, la vanillina e il sale.
Sbattere i tuorli con lo zucchero restante e poi unire la farina setacciata.
Aggiungere il composto al latte bollente lentamente a non formare grumi e portare a ebollizione mescolando con una frusta fino a che la crema non diventa solida.
Lasciar raffreddare la crema e montare la panna.
Quando la crema è fredda aggiungere delicatamente la panna montata.
Tagliare la torta raffreddata in due strai, preparare la bagna mettendo sul fuoco l'acqua con lo zucchero.
Quando l'acqua bolle togliere dal fuoco e aggiungere l'aroma all'arancia.
Bagnare il primo strato di pasta e spalmarvi la crema pasticcera, aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente.
Ricoprire con il secondo strato e bagnare la superficie con altra bagna all'arancia.
Ricoprire la torta con panna montata.
Per la pasta di zucchero, ammollare la gelatina in acqua fredda, una volta che si sarà ammorbidita, mettere sul fuoco con i 30gr di acqua ed aggiungere il miele.
Portate il tutto allo stato liquido liquido senza farlo bollire (occorrono pochi secondi).
Versare il liquido dentro un robot da cucina oppure, come ho fatto io, dentro una ciotola dove ho poi usato lo sbattitore elettrico ma con le fruste fatte a spirale, non con quelle per montare la panna.
Versare lo zucchero a velo ben setacciato e lavorare il tutto fin quando il composto diventa una palla.
Toglierlo dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani fino a ottenere una pasta liscia e malleabile.
Stendere con il mattarello la pasta di zucchero facendo un rettangolo grande come la torta da coprire, considerando anche i bordi, appoggiare il foglio di pasta di zucchero sulla torta.
Per le ulteriori decorazioni ho fatto un altro panetto di pasta di zucchero.
Per il colletto ho preso le misure da una camicia vera da uomo.
La cravatta, il taschino, il fazzolettino, il colletto e la scritta 60 li ho fermati sul dolce con della panna montata.

lunedì 29 ottobre 2012

Kit "INEVITABLE" di Valentina's Creations

Kit molto romantico composto da 63 elementi e 9 carte.


Questa la mia pagina:


RAK for Patrycja Baczkowska

Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

venerdì 26 ottobre 2012

TORTA AL GRANO SARACENO

Ci sono periodi in cui si ha voglia di cose semplici e allora ecco un dolce non sono molto facile da fare ma con un sapore rustico che sa proprio di cose genuine... Io non ho trovato una farina di solo grano saraceno ma una con anche il farro. Il risultato è stato ottimo comunque.

INGREDIENTI:

- 190gr di burro morbido
- 190gr di zucchero
- ½ fialetta aroma limone
- 4 uova grandi
- un pizzico di sale
- 190gr di nocciole tostate e macinate
- 190gr di farina di grano saraceno
- ½ bustina di lievito
- 300-400gr di confettura di ribes rossi
- zucchero a velo

Lavorare il burro a crema con 100gr di zucchero, aroma e tuorli (serbando le chiare).
Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto e il sale, metterle sopra il burro montato a crema, unirvi le nocciole e la farina e, per ultimo, il lievito.
Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non smonti.
Versare l’impasto in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm e cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170°C.
Tagliare la torta raffreddata in 2 strati, farcire con la confettura e ricomporre la torta.
Cospargere di zucchero al velo.
 

Kit "CLAIR_OBSCUR" di Thaliris Designs

Kit sul tema Hallowing ma molto originale. 66 elementi e 15 carte.


Questa la mia pagina:


RAK for Lana

Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

giovedì 25 ottobre 2012

RISOTTO DI ZUCCA E CASTAGNE MANTECATO CON LA RICOTTA

Se avete voglia di sapori autunnali, non riuscite a non comprare la zucca al supermercato e vi piacciono le castagne dovete assolutamente provare questo risotto. I granellini neri che vedete nella foto sono granellini di sale nero di Cipro, io lo trovo squisito. Dosi per 2 persone.

INGREDIENTI:

- 200gr di zucca già pulita
- 80gr di castagne lessate e spellate
- 1/2 scalogno o 1/2 cipolla
- 170gr di riso carnaroli
- 75gr di ricotta
- 1 l di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

Pulire la zucca e ridurla in tocchettini.
Far appassire lo scalogno tritato in una casseruola con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti.
Unire la zucca e le castagne e lasciar cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il riso, regolare di sale e pepe e lasciarlo tostare un paio di minuti.
Portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando in continuazione.
A fine cottura mantecare con la ricotta e lasciar riposare il risotto qualche minuto prima di servire.


Kit "WAITING FOR" di Valentina's Creations

Un kit davvero prezioso grazie ai colori oro e argento. 58 elementi e 9 carte.


Questa la mia pagina:


RAK for Lily Fisher

Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

venerdì 19 ottobre 2012

CIAMBELLA AUTUNNALE

Con l'arrivo dell'autunno anche i dolci si adattano alla nuova stagione... Questa ciambella è davvero golosissima e a renderla ancora più sfiziosa è la doppia glassa utilizzata per decorarla. Facilissima da fare!

INGREDIENTI:

- 3 uova
- 175gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 50gr di noci tritate
- 1 pizzico di sale
- 125gr di farina bianca
- 50gr di farina di castagne
- ½ bustina (2 cucchiaini rasi) di lievito
- 100gr di burro
- 50gr di cioccolato fondente tritato

Per decorare

1 confezione di Glassa due gusti (Paneangeli)

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 120gr di zucchero, vanillina, noci e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con la farina di castagne e, per ultimo, il lievito.
Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, aggiungendo il burro liquefatto tiepido e il cioccolato fondente, in modo che la neve non si smonti.
Versare l’impasto in uno stampo a ciambella (diametro 24 cm) imburrato e infarinato.
Cuocere per 45 minuti a 170°C circa nella parte inferiore del forno preriscaldato.
Sciogliere la glassa seguendo le istruzioni riportate sulla busta e distribuirla sulla ciambella raffreddata.

giovedì 18 ottobre 2012

Kit "CAPPUCCETTO" di Valentina's Creations

Ecco un kit che è davvero una favola!!! 98 elementi e 17 carte!



Questa la mia pagina:


RAK for Priss!

Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

lunedì 15 ottobre 2012

Kit "LES SAVEURS DE L'AUTOMNE" di Thaliris Designs

Ecco un delizioso kit dedicato all'autunno! 51 elementi e 13 carte.


Questa la mia pagina:


RAK for PRISS

Il kit si puà acquistare QUI / You can buy kit HERE

sabato 13 ottobre 2012

VELLUTATA DI PATATE

Buona, buona, buona e... calda!!!! Io in autunno le vellutate le adoro!!! Sono facilissime da fare e ci si può sbizzarrire davvero!! Questa di particolare ha l'aggiunta del philadelphia, da provare. Ingredienti per 2 persone.

INGREDIENTI:

- 200gr di patate  
- una carota  
- una cipolla bianca  
- 80gr di formaggio Philadelphia  
- olio extravergine d'oliva  
- sale 
- un pizzico noce moscata
 
Pelare e lavare la carota e la cipolla quindi tagliarle a tocchetti grossolanamente. 
Pelare e lavare le patate, riducerle a tocchi e lasciarle a mollo in acqua fresca. 
Mettere un filo d’olio sul fondo di una pentola e soffriggere leggermente la carota e la cipolla.
Quando il soffritto avrà preso colore scolare le patate e versarle nella pentola. 
Versare dell’acqua calda fino a coprire a filo le verdure. 
Lasciar cuocere il tutto a fuoco medio, fin quando tutte le verdure non saranno ben cotte, 20 minuti circa.
A cottura ultimata, utilizzare un mixer ad immersione per ottenere la vellutata. 
Aggiungere alla vellutata il Philadelphia tagliato a tocchetti, aggiustare di sale e condire con della noce moscata.




Kit "PROMESSE" di Fanette Design

Ecco un kit molto elegante!!! 65 elementi e 8 carte.


Questa la mia pagina:


Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

venerdì 12 ottobre 2012

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE E YOGURT

Se volete un plumcake morbidissimo e molto goloso vi suggerisco di provare questo! Assolutamente spettacolare per la colazione e credo eccezionale per i bambini... Io ho usato un pò di cioccolato fondente e un pò di gocce, volendo si possono usare 100gr di solo uno dei due.

INGREDIENTI:

- un vasetto di yogurt bianco
- 300gr di farina
- 180gr di zucchero
- 3 uova
- 80ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 70g di cioccolato tritato fondente
- 30gr di gocce di cioccolato
- zucchero a velo
Tagliuzzare il cioccolato a pezzetti molto piccoli, lavorare i tuorli e lo zucchero finchè non saranno ben gonfi.
Versare l'olio e lo yogurt nel composto di uova.
Aggiungere la vanillina, la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Amalgamare il composto ottenuto in modo da evitare che si formino grumi.
Montare gli albumi a neve molto soda e incorporarli poco per volta, continuando a mescolare per farli assorbire, unire il cioccolato tritato e le gocce.
Foderare uno stampo stampo da plum cake con della carta forno e versarvi il composto battendolo per evitare che si formino bolle d’aria e farlo cuocere in forno a 190° per 40 minuti.

mercoledì 10 ottobre 2012

Kit"HANDMADE WITH LOVE" di Lilas Designs

Io trovo che tutte le cose fatte a mano siano fatte con amore... quale kit migliore per rappresentare l'handmade? 124 elementi, 24 carte e 5 word-art!


Questa la mia pagina:


RAK for Laura!

Il kit  lo potete acquistare QUI / You can buy kit HERE

martedì 9 ottobre 2012

Kit "A MESSAGE FOR YOU" di Valentina's Creations

Kit dolcissimo di Valentina composto da 83 elementi e 12 carte.


Questa la mia pagina:


RAK for Vendula Sediva

Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

venerdì 5 ottobre 2012

Collab "THE OOGIE BOOGIE OF THE NIGHT" di Studio Lorie, Studio Natali e Studio Priss

Sempre per prepararci alla notte più spaventosa dell'anno ecco una collab assolutamente perfetta!


Le mie pagine:




La collab si può acquistare QUI / You can buy collab HERE

mercoledì 3 ottobre 2012

Kit "NIGHTMARE IN THE PUMPINK PATCH" di Priss Designs

E anche Halloween si sta avvicinando... questo kit di Laura è perfetto per i piccoli travestimenti di questa notte magica...


Questa la mia pagina:


Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE

martedì 2 ottobre 2012

TORTA ALLA RICOTTA CON SEMI DI PAPAVERO E NOCI

Quando ho visto questa ricetta sul sito di "Dolci a go go" mi è venuta voglia di provarla perchè mi incuriosiva molto l'utilizzo dei semi di papavero. In effetti ne è uscito un dolce molto particolare ma dal gusto decisamente delicato. Per chi ha fretta si può acquistare il pan di spagna pronto e procedere solo con la farcitura.

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna

- 4 uova
- 150gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 100gr di farina bianca
- 100gr di frumina
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
Per il ripieno

- 250ml di latte fresco
- 50gr di zucchero semolato
- 50gr di amido di frumento (frumina)
- 2 fogli di colla di pesce
- 200gr di ricotta
- 200ml di panna montata
- 50gr di gherigli di noci
- 10gr di semi di papavero
Per la bagna

- 150ml di acqua
- 50gr di zucchero
- 2/3 cucchiai di rum

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente 100gr di zucchero, sale e vanillina, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
Setacciarvi sopra la farina, la frumina e il lievito e mescolare bene.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto e incorporarli un pò alla volta all'impasto.
Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°C.
Scaldare il latte, lo zucchero e l’amido.
Mettere a bagno la colla in acqua fredda, strizzarla e aggiungerla al latte prima che inizi il bollore. Portare ad ebollizione il tutto per pochi secondi (si rapprende molto velocemente).
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo coperta per 20 minuti.
Quando è fredda, porre la crema in una scodella e con le fruste elettriche farle perdere la compattezza e unire ricotta e la panna montata.
Dividere la crema in parti uguali e in una unire i semi di papavero e nell’altra le noci tritate.
Per la bagna, sciogliere in un pentolino 50 g di zucchero ed il rum in 150 ml di acqua calda.
Tagliare a metà il pan di spagna raffreddato e disporre una fetta nello stampo a cerchio apribile e bagnare con lo sciroppo.
Disporre la crema con le noci sul primo pan di spagna e coprire con un altro strato quindi ricoprire con la crema ai semi di papavero e porre in frigo a rassodare.
Prima di portare in tavola la torta spargere sulla superficie altri semi di papavero e qualche noce tritata.

Kit "SPOOKY FESTIVAL" di Valentina's Creations

Ecco un kit molto floreale di Valentina.


La mia pagina:


RAK for Vendula Sediva

Il kit si può acquistare QUI / You cna buy kit HERE

lunedì 1 ottobre 2012

PASTA CON CARCIOFI E PHILADELPHIA

Pasta semplice, semplice ma molto gustosa. Io ho usato i carciofi surgelati, pronti e puliti!!!! Ingredienti per due persone

INGREDIENTI:

- 180gr di pasta corta
- 80gr di philapdelphia
- 6/7 cuori di carciofi surgelati
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio di aglio

In una padella scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio, appena l'aglio inizia a scurire toglierlo.
Cuocere i carciofi nella padella con l'olio, mano a mano che cuociono spezzettarli con una paletta di legno.
Cuocere la pasta in acqua salata.
Quando i carciofi risultano morbidi unire il philadelphia a cubetti, mescolare e se la cremina risultasse troppo densa aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e saltarla nella padella con i carciofi e il philadelphia, aggiungere un pò di pepe e regolare di sale.


Kit "NEW HOPE" di Thaliris Designs

Dopo un pò di pausa è tornata Thaliris con un kit molto elegante! 47 elementi e 18 carte.


Questa la mia pagina:


RAK for Vendula Sediva

Il kit si può acquistare QUI / You can buy kit HERE