martedì 28 settembre 2010

Hands to work and Hearts to God

Con il nuovo kit di Amanda (Circle of Life scraps) ho creato questa pagina:



Kit Hands to work and Hearts to God here

QP free download HERE

Buon compleanno!

Ecco l'ultima sfida di Scrappamondo, con il bellissimo kit di Monica ho fatto questa paginetta.

domenica 26 settembre 2010

ROTOLO CON DULCE DE LECHE



Un mio collega di origine argentina mi ha portato un barattolo di dulce de leche e quindi questo week-end ho fatto una torta usando questa delizia. Il dulce de leche è una specie di caramello, si trova anche in Italia in alcuni supermercati, ho cercato qua e là ricette per fare un dolce ma non ho trovato nulla e allora ho pensato di fare questo rotolo usando la ricetta per la pasta del tronchetto di Natale. Ho abbinato il dulce de leche alle albicocche sciroppate e alla panna perchè mi sono ispirata alla torta che il mio collega aveva portato al lavoro. Il risultato è venuto davvero bene!

INGREDIENTI:

Per l'impasto

- 3 uova
- 10 g zucchero
- 1 busta di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 75g di farina bianca
- 50g di frumina
- mezza bustina (2 cucchiaini) di lievito

Per farcire e decorare


- 200gr di dulce de leche
- un barattolino di albicocche sciroppate
- 250ml circa di panna da montare (vegetale)
- cacao amaro

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 80g di zucchero, vanillina e sale, continuando a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e, per ultimo, il lievito.
Incorporare delicatamente il tutto.
Distribuire l'impasto sulla lastra del forno (30x40 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 170°C. Attenzione a non far seccare troppo la pasta.
Sfornare il dolce, capovolgerlo su un canovaccio cosparso di zucchero e staccare la carta da forno.
Quindi arrotolare il dolce dal lato più lungo e lasciarlo raffreddare.
Una volta raffreddato riaprire il dolce, spalmare sulla superficie il dulce de leche e alcune albicocche tagliate a pezzettini.
Arrotolare nuovamente il dolce e montare la panna con le fruste elettriche.
Con una siringa o tasca da pasticcere decorare il dolce, per fare le strisce scure aggiungere un pò di cacao alla panna.
Finire la decorazione con le albicocche rimaste.

RISOTTO CON FUNGHI E SALSICCIA


Ok, è vero che fa ancora caldino però a me oggi è venuta voglia di un risotto un pò autunnale e così vai con funghi e salsiccia... I funghi che ho usato sono quelli secchi e le salsicce devono essere saporite, più lo sono migliore sarà il risultato del risotto! Porzioni x 2 persone.

INGREDIENTI:

- 200gr di riso
- 30gr di funghi secchi
- 2 salsicce
- brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla
- burro
- prezzemolo

Preparare un pentolino di brodo usando un dado vegetale.
Scaldare il burro in una pentola antiaderente e far soffriggere la cipolla tritata.
Lasciare in ammollo i funghi, cambiare spesso l'acqua fino a che non risulta pulita.
Tagliare a pezzetti le salsicce.
Aggiungere il riso al soffritto di cipolla e mescolare bene.
Aggiungere il vino, tostare per un paio di minuti e poi far cuocere aggiungendo gradatamente il brodo.
Dopo 10 minuti, a metà cottura, aggiungere i funghi e le salsiccie.
Cuocere mescolando per altri 10 minuti, regolare di sale e prima di servire aggiungere del prezzemolo tritato.

domenica 19 settembre 2010

TORTA TENTAZIONE DEL DIAVOLO



Lo dico subito, chi è a dieta passi subito ad un altro post... Questa torta è di una bontà incredibile ma vi basterà leggere la ricetta per vedere che è decisamente iper-calorica... Finalmente però una torta che mi ha dato soddisfazione fare (e mangiare lo ammetto!). Io ho scelto di usare cioccolato fondente ma si può scegliere anche cioccolato al latte o aromatizzato, già mentre la si cucina il profumo di cioccolato invade la casa e io questo week-end avevo troppa voglia di qualcosa di cioccolatoso...

INGREDIENTI:

- 400gr di zucchero
- 270gr di farina
- 75gr di cacao in polvere amaro
- 170gr di burro
- 30gr di panna fresca (vegetale)
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 bustina di vanillina
- sale

Per la crema:

- 680gr di cioccolato fondente
- 1l di panna (vegetale)

Sciogliere il cacao in 3dl di acqua bollente mescolando e lasciar raffreddare.
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero (io uso le fruste elettriche) fino ad ottenere una crema.
Unire la vanillina, i tuorli e la panna sempre lavorando con le fruste.
Aggiungere la farina, il cacao, il lievito e infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versare in una tortiera a cerchio apribile di 24-26cm di diametro con il fondo ricoperto di carta forno.
Informare per 50 minuti a 180° nel forno preriscaldato.
Spezzettare il cioccolato per la crema in una casseruola, aggiungere la panna e cuocere a fuoco dolce, mescolando per 20 minuti fino a che inizia ad addensarsi.
Alzare il fuoco per altri 3 minuti e poi lasciar raffreddare.
Se la crema non si addensa consiglio di aggiungere un pò di fecola di papate, ottima per addensare non altera il sapore.
Quando la torta si è raffreddata tagliarla in 3 strati con un coltello a lama affilata.
Spalmare un abbondante strato di crema nel primo strato e ripetere l'operazione con il secondo strato.
Coprire il tutto con la crema rimasta distribuendola con una spatola o un coltello.

PAPPARDELLE CON FIORI DI ZUCCA E PANCETTA


Ormai credo che quelli che ho usato siano gli ultimi fiori di zucca della stagione... grazie a papà che me li raccoglie dal suo orto. Non li ho mai fatti fritti ma mi piacciono molto sia sulla pizza che sui sughi per la pasta, l'abbinamento con la pancetta secondo me è il migliore! Ingredienti per 2 persone

INGREDIENTI:

- 130gr di pappardelle
- 10-15 fiori di zucca
- una confezione di pancetta affumicata (200gr circa)
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio di aglio
- sale

In una padella versare un paio di cucchiai di olio e far rosolare lo spicchio d'aglio.
Quando l'aglio inizia a scurire toglierlo e versare la pancetta a dadini.
Mentre la pancetta cuoce lentamente lavare e tagliare a listarelle i fiori di zucca.
Versare dopo circa 6-7 minuti di cottura della pancetta a fuoco dolce i fiori di zucca e del prezzemolto tritato.
Mescolare di tanto in tanto, aggiungere sale e versare direttamente nella padella le pappardelle una volta scolate.
Mescolare bene, chiudere il fuoco, servire caldo ed eventualmente aggiungere un pò di olio a crudo.

giovedì 16 settembre 2010

Se avessi una macchina del tempo tornerei a...

Ecco la sedicesima sfida a tema di Scrappamondo. Grazie a Mara che ha scelto questo tema e mi ha permesso di scrappare una foto di me piccola con mia mamma... Se avessi una macchina del tempo tornerei a...



Il kit che ho usato lo trovate QUI

sabato 11 settembre 2010

TORTA DELLA NONNA



Questa torta è un classico che non poteva mancare... chi non conosce la torta della nonna? Io ho fatto la prima volta la crema pasticcera proprio per fare questa torta... Il procedimento non è difficile perchè si tratta di preparare la crema e la pasta base. L'unico passaggio che richiede attenzione è il posizionamento del disco di pasta superiore, io di solito stendo la pasta su della carta forno infarinata e poi la trasferisco nella tortiera aiutandomi con il mattarello.

INGREDIENTI:

Per la pasta

- 300gr di farina
- 1/2 bustina di lievito
- 120gr di burro
- 150gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- una manciata di pinoli
- zucchero a velo
- un pizzico di sale

Per la crema

- 4 tuorli
- 100gr di zucchero
- 50gr di farina
- 1/2l di latte
- scorza grattugiata di un limone

Versare la farina in un recipiente, aggiungere il lievito e amalgamare il burro a pezzetti.
Aggiungere l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e una presa di sale.
Impastare il tutto, formare una palla con la pasta, avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo per mezz'ora.
Lavorare in una casseruola i 4 tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere, continuando a sbattere con la frusta, la farina, il latte e la scorza di limone.
Mettere il recipiente sul fuoco basso e mescolando portare a ebollizione.
Sempre mescolando far cuocere la crema per 3 minuti, quando si addensa è pronta, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Stendere la pasta, serbandone metà, su un foglio di carta forno.
Sollevare la carta con l'impasto e riporla in uno stampo per torte a cerchio apribile, bucherellare la pasta con una forchetta.
Distribuire la crema sulla pasta.
Stendere la pasta rimanente a disco e posizionarla sulla crema unendo i bordi con il primo disco di pasta.
Distribuire i pinoli sulla superficie e infornare a 180° per 40 minuti.
A fine cottura spolverizzare con lo zucchero a velo.

giovedì 9 settembre 2010

Count it all joy

Eccomi qui con il nuovo kit di Amanda "Circle of Life Scraps", il kit si chiama Count it all joy e si trova qui: donwload here

La mia pagina è questa:

lunedì 6 settembre 2010

PALLINE AL COCCO



A me il cocco nei dolci piace molto e queste palline senza cottura sono facili, facili e... buone, buone. Ci vuole un pò di pazienza per creare le palline ma ne vale la pena!!!

INGREDIENTI:

- 200gr di cocco grattuggiato
- 100gr di burro
- 100gr di zucchero
- 1 uovo
- 2 bicchierini di rum
- 100gr di amaretti

Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema (consiglio lo sbattitore elettrico).
Unire il tuorlo d'uovo, 150gr di cocco, gli amaretti sbriciolati e il rum.
Montare l'albume d'uovo (con un pizzico di sale) e incorporarlo al composto.
Ricavare dall'impasto tante palline da passare sul restante cocco.
Lasciare riposare in frigo per qualche ora.

giovedì 2 settembre 2010

Calendario settembre

Eccomi qui con il calendario di settembre, un pò in ritardo ma ce l'ho fatta... Per questo mese è semplice semplice, spero di non deludere chi lo scarica e lo usa per lo sfondo del desktop!



Download HERE

Ho usato il bellissimo kit Vento d'estate di Umeboshi