giovedì 31 marzo 2011

Calendario aprile

Ebbene si...domani è il 1 aprile... il tempo mi sta davvero volando...
Sono pronta con il nuovo calendario, il kit usato è "Miss honey" di honey Design e la foto è sempre di "ballerina project".


Il calendario lo potete scaricare QUI / Download HERE

domenica 27 marzo 2011

FOCACCIA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Visto che Pasqua si avvicina questo week-end ho fatto una bella focaccia, tipica del Veneto. Di mio però ho aggiunto le gocce di cioccolato anche se per la prossima volta mi devo ricordare di metterne di più...

INGREDIENTI:

- 250gr di farina bianca
- 200gr di farina di manitoba
- una busta di lievito di birra (Mastro Fornaio)
- 75gr di zucchero
- 75gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 fialetta di aroma al limone
- 1 busta di vanillina
- 3 uova + 1 per spennellare prima di cuocere
- 75gr di burro
- 75-100ml di latte tiepido
- 25gr di mandorle intere
- 25gr di granella di zucchero
- gocce di cioccolato

In una terrina larga mescolare il lievito con la farina.
Al centro praticare una buca e versarvi zucchero, zucchero a velo, sale, aroma, vanillina, le 3 uova e il burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto con una forchetta aggiungendo un pò alla volta il latte.
Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti fino a che non risulta più appiccicoso.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata e far lievitare coperto da un canovaccio per almeno 3 ore.
Aggiungere all'impasto le gocce di cioccolato impastandolo di nuovo e metterlo in uno stampo di carta per focaccia.
Lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Spennellare la superficie della focaccia con l'uovo sbattuto e cospargere di mandorle e zucchero in granella.
Cuocere per 40-45 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°.
Durante la cottura porre nel forno una ciotolina piena d'acqua.

RISOTTO CON PESCE SPADA E OLIVE

Questo risotto è stato una sorpresa! Non immaginavo, ho provato per curiosità e invece il pesce spada con l'abbinata pomodorini e olive ci è proprio piaciuto. Per il brodo io ho usato un preparato granulare per brodo di pesce, un cucchiaio per un litro di acqua. Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 170gr di riso
- un trancio di pesce spada fresco
- olive nere
- 6 pomodorini
- 1 cipolla piccola
- prezzemolo (anche surgelato)
- un litro di brodo di pesce
- olio extravergine di oliva
- sale 
- pepe

Tritare la cipolla.
Tagliare a cubetti il pesce spada dopo averlo privato della pelle.
Snocciolare le olive
Sminuzzare il prezzemolo e tagliare in quarti i pomodorini.
In una casseruola capiente, far rosolare la cipolla con l'olio.
Unire il pesce spada e il pomodoro e lasciare insaporire per 2 minuti.
Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.
Aggiungere un pò di brodo e mescolare.
Cuocere per 20 minuti continuando ad aggiungere il brodo.
A cottura ultimata, unire le olive, il prezzemolo e un poco di pepe, mescolare, levare dal fuoco e servire.

martedì 22 marzo 2011

TORTA AL CAFFE' CON CREMA DI NOCCIOLE

Sono un pò in ritardo con questo post ma anche lo scorso fine settimana ho fatto un dolce. Cercavo una torta al caffè, ho messo insieme un paio di ricette, fatta qualche modifica ed ecco qui il risultato. Torta semplicissima!

INGREDIENTI:

- 4 uova
- 150gr di zucchero
- 100gr di burro
- 1/2 tazzina di caffè
- 125gr di farina
- 1/2 bustina di lievito

Per la crema

- 200gr di panna da montare
- 3 cucchiai di zucchero
- 150gr di nocciole
- 1/2 tazzina di caffè

Per la bagna

- 100ml di acqua
- 40ml di rum
- 50gr di zucchero

Per i decori

- 100gr di panna da montare
- 2 cucchiai di caffè
- cioccolato fondente
- cioccolatini al caffè
- codette di cioccolata

Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il caffè, il lievito e la farina.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli delicatamente all'impasto.
Versare l'impasto in una tortiera a cerchio apribile con il fondo ricoperto di carta forno.
Infornare nel forno caldo a 180° per 45 minuti.
Nel frattempo preparare la bagna facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco basso.
Quando lo zucchero si è completamente sciolto, far raffreddare e aggiungere il rum.
Per la crema montare la panna, aggiungere lo zucchero, il caffè e le nocciole tritate.
Tagliare in due la torta raffreddata, bagnare il fondo con la bagna e spalmarvi metà della crema.
Ricomporre la torta, bagnare il bordo e la superficie con la bagna e coprire tutto il dolce con la crema rimasta.
Con le mani o una spatola coprire il bordo con le codette di cioccolato.
Montare la panna, aggiungere il caffè e con una tasca da pasticcere fare i ciuffetti di contorno.
Con del cioccolato sciolto fare le righe al centro.
Posizionare i cioccolatini sul bordo della torta.

sabato 19 marzo 2011

PASTA CON GAMBERI E SPEZIE

Ieri sera non ho cucinato pesce come faccio di solito il venerdì e quindi ho rimediato oggi con una pasta con i gamberi. Le spezie possono essere modificate a piacere, in base ai vostri gusti. I gamberi io non li ho comprati freschi da cucinare ma quelli già pronti nelle vaschettine e sgusciati. Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 180gr di pasta corta
- 150gr di gamberi
- cannella in polvere
- zenzero in polvere
- erba cipollina
- noce moscata
- 125gr di yogurt magro
- olio di oliva
- pepe
- sale

Mettere in una ciotola lo yogurt e mescolarlo con un pizzico di cannella, noce moscata, zenzero e pepe.
Regolare di sale e aggiungere due cucchiai di olio.
Cuocere al dente la pasta, quando è cotta scolarla e condirla con la crema di yogurt.
Versare la pasta in una padella, unire i gamberi e l'erba cipollina e saltare il tutto per un minuto.

TACCHINO AL LATTE

Ebbene si, ogni tanto cucino anche dei secondi... Questa ricetta del tacchino al latte è una delle pochissime ricette che mi sono rimaste di mia mamma. Veloce e rende più gustosa una carne che io non è che amo molto. Le dosi sono un pò "a occhio", ma sono per due...

INGREDIENTI:

- 2 fette di tacchino
- due bicchieri di latte
- un dado ai funghi
- olio

Ungere una padella con un pò di olio e cuocere il tacchino girandolo spesso per circa 5 minuti.
Aggiungere il latte e il dado e coprire la padella con il coperchio.
Cuocere a fuoco moderato fino a che il latte non si sarà quasi completamente asciugato e avrà formato una cremina.
Servire caldo

giovedì 17 marzo 2011

CROSTATA CON CREMA PASTICCERA

Rivisitazione della classica Torta della Nonna, o meglio, stessa ricetta solo che non ho messo i pinoli e ho fatto la tipica copertura della crostata. Con orrore hoscoperto che avevo zucchero a sufficienza solo per la pasta e non per la crema... dopo un attimo di panico ho deciso di sostituire lo zucchero con quello di canna grezzo, risultato perfetto. Nessuna differenza rispetto allo zucchero normale per cui, se vi dovesse capitare, sostituitelo senza problemi!

INGREDIENTI:

- 300gr di farina
- 1/2 bustina di lievito
- 120gr di burro
- 150gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- un pizzico di sale

Per la crema

- 4 tuorli
- 100gr di zucchero
- 50gr di farina
- 1/2l di latte
- scorza grattuggiata di un limone

Versare la farina in una terrina e mescolarvi il lievito.
Aggiungere il burro a pezzetti, l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e una presa di sale.
Impastare il tutto con le mani fino a che non si forma una palla omogenea.
In una pentola sbattere con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina continuando a sbattere.
Aggiungere il latte e la scorza del limone grattuggiato.
Mettere sul fuoco basso e continuare a mescolare con una frusta manuale.
Quando bolle e inizia ad addensarsi far cuocere mescolando per 3 minuti.
Spegnere il fuoco e far raffreddare la crema.
Nel frattempo stendere su un foglio di carta forno 2/3 della pasta e trsferirla su uno stampo a cerchio apribile (diametro 28cm).
Riempire con la crema, stendere il resto della pasta e ritagliare le strisce da incrociare sulla torta.
Infornare per 35-40 minuti a 180° nel forno già caldo.
Quando il dolce è raffreddato spolverare con lo zucchero a velo.

mercoledì 16 marzo 2011

Sunshine award

Grazie a Katia per questo award.
 

Grazie carissima!


Le regole della catena sono:
-ringraziare chi te lo ha girato
-postare il premio ricevuto e giraralo a 12 Blogs preferiti
-avvisare chi è stato premiato....

domenica 13 marzo 2011

TORTA MENTA E CIOCCOLATO


Vi piacciono i cioccolatini after eight? Se la risposta è si questa torta fa per voi! L'abbinata menta e cioccolata è strepitosa e lo strato di nutella... beh, che vi devo dire, me la sarei mangiata tutta da sola... Io l'ho decorata con una glassa alla menta, codette di cioccolato e cioccolato fondente che ho fuso e poi con un conetto su carta forno ho creato delle decorazioni un pò astratte. Per fare i conetti vedere qui. In alternativa si può semplicemente spolverare con zucchero a velo.

INGREDIENTI:

- 200gr di farina
- 100gr di fecola
- 100gr di panna
- 100gr di latte
- 100gr di cioccolato fondente sminuzzato grossolanamente
- 100gr di zucchero
- 50gr di burro a temperatura ambiente
- 2 uova
- una bustina di lievito
- 10 cucchiai di sciroppo alla menta
- un vasetto di nutella

Per la glassa:

- 250gr di zucchero a velo
- 3,4 cucchiai di sciroppo alla menta

In una ciotola mescolare la farina, la fecola e il lievito.
Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, lo sciroppo e la panna e mescolare bene con le fruste elettriche.
Aggiungere il latte e sbattere ancora fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Unire il cioccolato, mescolare e versare l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24cm).
Infornare nel forno caldo a 180° per 30-35 minuti.
Far raffreddare la torta, tagliarla a metà e spalmare la nutella scaldata a bagnomaria (così si spalma più facilmente).
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con lo sciroppo alla menta fino a ottenere una glassa morbida e spalmabile.
Distribuire la glassa sul dolce e decorarlo con le codette di cioccolato.

TAGLIATA DI TONNO AL FORNO

La tagliata di tonno l'avevo già sperimentata ma mai al forno. Ho scoperto che è semplicissima e molto buona. Io l'ho servita con patate saltate in padella e pomodorini cotti al forno. I pomodorini li ho conditi con un dado del mio pesto e devo dire che anche quelli sono stati molto graditi. La ricetta della tagliata è semplicissima. Dosi per 4.

INGREDIENTI:

- 800gr di tonno (trancio intero)
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe

Scaldare il forno a 200 gradi per circa 10 minuti.
Prendere il tonno e salarlo.
Mettere il tonno in una pirofila e infornare per circa 15 minuti.
Togliere il tonno dal forno, tagliarlo a fette di circa 2 centimetri e aggiungere un filo di olio crudo.

TARTINE CON UOVA DI LOMBO

Altro antipasto molto, molto semplice ma sempre molto gradito. Io ho trovato le uova di lombo sia rosse che nere così ho fatto le tartine con entrambe per creare un bell'accostamento di colori.

INGREDIENTI:

- pane da tramezzini
- 150gr di robiola
- uova di lombo

Lavorare la robiola con un cucchiaio in modo da renderla ben spalmabile.
Stendere la robiola sulle fette di pane carrè e aggiungere le uova di lombo.
Tagliare il pane carrè nella forma desiderata.

INVOLTINI DI TONNO AFFUMICATO E SALMONE

Antipasto semplicissimo ma gustoso e di effetto se avete in programma una cena di pesce. Il tonno può essere sostituito anche con del pesce spada. Ingredienti per 6 involtini.

INGREDIENTI:

- 6 fette di tonno affumicato
- 25gr di salmone affumicato
- 250gr di robiola

Tagliate il salmone a pezzettini piccoli. Mescolate la robiola al salmone. Mettete abbondante condimento al centro di una fetta ditonno affumicato e arrotolate.

sabato 12 marzo 2011

Ho vinto la sfida KIT di Scrappamondo!

Con mia grande sorpresa sono stata la più votata in una delle sfide di Scrappamondo.
Il bellissimo kit è di Monica Pioggia di cuori.


E questo il mio LO:


martedì 8 marzo 2011

Auguri a tutte le donne!!!

A tutte le fantastiche donne che conosco dedico questa poesia di Madre Teresa di Calcutta:

Tieni sempre presente che la pelle fa le rughe,
i capelli diventano bianchi,
i giorni si trasformano in anni….
Però ciò che è importante non cambia;
la tua forza e la tua convinzione non hanno età.
Il tuo spirito è a colla di qualsiasi tela di ragno.
Dietro ogni linea di arrivo c`e` una linea di partenza.
Dietro ogni successo c`e` un'altra delusione.
Fino a quando sei viva, sentiti viva.
Se ti manca ciò che facevi, torna a farlo.
Non vivere di foto ingiallite…
insisti anche se tutti si aspettano che abbandoni.
Non lasciare che si arrugginisca il ferro che c`e` in te.
Fai in modo che invece che compassione, ti portino rispetto.
Quando a causa degli anni non potrai correre, cammina veloce.
Quando non potrai camminare veloce, cammina.
Quando non potrai camminare, usa il bastone.
Però  non trattenerti mai!!!


domenica 6 marzo 2011

TORTA COCCINELLA

 Lo scorso sabato ero invitata a cena da amici e visto che hanno due splendide bambine ho pensato di fare questa simpaticcissima torta. Quando sono arrivata ho poi scoperto che la bimba più grande per Carnevale si era vestita proprio da coccinella e come vedete dalla foto abbiamo subito immortalato le due coccinelle vicine!!! La torta avrebbe dovuto essere rossa ma ahimè non c'è stato verso, il colorante rosso con la panna diventa rosa! Accetto consigli per la prossima volta! L'interno è un pan di spagna al cioccolato farcito con panna, le decorazioni sono in pasta di zucchero alla quale ho aggiunto del cacao. L'erbetta è fatta con del cocco colorato di verde con dello sciroppo alla menta.

INGREDIENTI:

Per l'impasto:

- 300gr di zucchero
- 270gr di farina
- 75gr di cacao in polvere amaro
- 170gr di burro
- 30gr di panna fresca (vegetale)
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 bustina di vanillina
- sale

 Per il ripieno:

- 300ml di panna già zuccherata da montare
- mezzo bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di miele

Per le decorazioni:

- 150ml di panna da montare
- colorante alimentare rosso
- 15ml di acqua
- 2,5gr di gelatina
- 25gr di miele
- 225gr di zucchero a velo
- cacao in polvere

Sciogliere il cacao in 3dl di acqua bollente mescolando e lasciar raffreddare.
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero (io uso le fruste elettriche) fino ad ottenere una crema.
Unire la vanillina, i tuorli e la panna sempre lavorando con le fruste.
Aggiungere la farina, il cacao, il lievito e infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versare in una tortiera a cerchio apribile di 26cm di diametro con il fondo ricoperto di carta forno.
Informare per 50 minuti a 180° nel forno preriscaldato.
Lasciar raffreddare il dolce.
Foderare con la pellicola due stampi, uno per il corpo e uno per la testa, per il corpo ho usato un'insalatiera, per la testa una coppetta.
Tagliare il pan di spagna in 3 strati, foderare lo stampo grande con uno strato e bagnarlo con il latte e il miele mescolati insieme.
Montare la panna e farcire il primo strato di dolce.
Aggiungere altro pan di spagna a tocchetti, altra panna e chiudere con del pan di spagna.
Fare le stesse operazioni sulla coppetta piccola.
Ricoprirle entrambe con pellicola e metterle in frigo per qualche ora (o tutta la notte) con un peso sopra.
Quando si sforma il dolce posizionare prima il corpo della coccinella.
Montare la panna per la copertuna e colorarla con il colorante alimentare.
Rivestire il corpo della coccinella con la panna.
Attaccare la testa della coccinella e rivestire anch'essa di panna.
Per la pasta di zucchero, ammollare la gelatina in acqua fredda, una volta che si sarà ammorbidita, mettere sul fuoco con i15ml di acqua ed aggiungere il miele. Portate il tutto allo stato liquido liquido senza farlo bollire (occorrono pochi secondi).
Versare il liquido dentro un robot da cucina oppure, come ho fatto io, dentro una ciotola dove ho poi usato lo sbattitore elettrico ma con le fruste fatte a spirale, non con quelle per montare la panna.
Versare lo zucchero a velo ben setacciato e lavorare il tutto fin quando il composto diventa una palla.
Toglierlo dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani fino a ottenere una pasta liscia e malleabile.
Tenre da parte un pezzetto di pasta bianca per gli occhi e la bocca.
Aggiungere del cacao al resto della pasta fino ad ottenere un bel marrone.
Stendere con il mattarello la pasta di zucchero e ritagliare un disco grande per coprire il musetto della coccinella e poi con delle formine (io ho usato dei bicchierini) ritagliare le macchie.
Assemblare il tutto facendo attenzione alle antenne che devono essere ben solidificate prima di appoggiarle sul dolce.

VELLUTATA DI PISELLI

Ebbene si, lo confesso, mangio poca verdura perchè non mi piace ma le vellutate le adoro! Eccone qui un'altra buona buona e se volete fare proprio un figurone servitela con mezza mozzarellina al centro...Io ci ho messo un tocco molto personale, invece del basilico semplice ho aggiunto un dado di pesto che faccio io, il risultato è statoo decisamente ottimo.

INGREDIENTI:

- 450gr di piselli surgelati
- una cipolla
- un dado per brodo vegetale
- un bicchiere di latte
- basilico
- sale
- pepe

In una pentola versare 500ml di acqua.
Aggiungere la cipolla tagliata a pezzi, il dado e i piselli ancora surgelati.
Far cuocere una ventina di minuti, unire il latte e il basilico.
Con un frullatore ad immersione passare le verdure dopo aver spento il fuoco.
Regolare di sale e pepe e se risulta troppo densa aggiungere un altro pò di latte.

giovedì 3 marzo 2011

BLOG TRAIN CARNEVALE!!!

Grazie a Scrappamondo e alle sue bellissime iniziative eccoci qui con un blog train tutto sul tema del Carnevale!




Questa è la mia parte:


La potete scaricare QUI / Download HERE

Ed ecco tutte le stazioni:

MONICA http://www.scrappamondo.blogspot.com/
LETIZIA http://hobby-lety.blogspot.com/
KATIA http://creareinallegria.myblog.it/
FABY http://lscrapandme.blogspot.com/
PETRA http://www.langolino.blogspot.com/
LORENZA http://scrapcucinaefantasia.blogspot.com/  <----- VOI SIETE QUI
DEBORA http://ilmondoscrapposodidebora.blogspot.com/
ADRIANA http://www.scrapmania.it/