venerdì 29 gennaio 2016

TORTA VERSATA NUTELLA E MASCARPONE

Se c'è un prodotto che non faccio fatica a trovare qui a livello di formaggi quello è il mascarpone! Non l'ho mai amato molto e nemmeno mai usato molto mentre ero in Italia ma qui, dove trovo la ricotta solo al Corte Ingles, lo sto rivalutando! I due ingredienti principali di questa torta comunque la dicono lunga su quanto possa essere goloso il risultato... Il perché di torta versata è presto detto, in pratica la torta cuoce assieme al ripieno, non va tagliata e farcita successivamente, si compone di 2 fasi e una volta estratta dal forno è già bella e pronta da mangiare. Credetemi che il tempo a mia disposizione è sempre molto poco con un 2mesenne in terra straniera e questa ricetta è un ottimo compromesso tra risultato e sforzo richiesto. Queste dosi sono per una torta davvero piccolina (18cm di diametro), consiglio di duplicarle per una torta più grande.


INGREDIENTI:


- 80gr di zucchero
- 1 uovo
- 25gr di olio extravergine d'oliva
- 38gr di latte
- 60gr di farina 00
- 20gr di cacao amaro
- 10gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale

Per la farcitura

- 250gr di mascarpone
- 1 uovo
- 50gr di zucchero
- 65gr di nutella
- 2 cucchiai di latte


In una terrina mettere il mascarpone (freddo di frigorifero) assieme al latte, l'uovo sbattuto, lo zucchero e la nutella e amalgamare assieme tutti gli ingredienti.
La crema deve essere densa, se la qualità del vostro mascarpone non è molto densa, evitare di mettere il latte o aggiungere ancora un albume.
Per la torta montare con le fruste l’uovo con lo zucchero fino a che risulti bello gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio e il latte continuando a sbattere.
Versare pian piano la farina miscelata con il lievito, il cacao ed un pizzico di sale e sbattere fino ad ottenere una pasta fluida e senza grumi.
Versare un terzo dell'impasto nella tortiera a cerchio apribile con il fondo ricoperto di carta forno.
Mettere lo stampo in forno già caldo a 180° e far cuocere per 10 minuti (accertarsi che il forno sia a temperatura. Modalità statica, posizione centrale).
Passati i 10 minuti tirare fuori lo stampo e versare la crema di mascarpone e nutella precedentemente preparata.
Livellare con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Versare adesso il resto dell’impasto e ruotare lo stampo in modo che l’impasto si distribuisca equamente ed infornate ancora per altri 40 minuti circa.
Tirare fuori la torta e farla raffreddare completamente.
Spolverate con cacao amaro o zucchero a velo e servire.

martedì 26 gennaio 2016

TORTA DI ROSE CON CREMA AL LIMONE

Ecco una variante della classica torta di rose farcita con crema al burro. Ottima anche con la crema al limone ha un sapore delicato perfetto per la prima colazione. Amo particolarmente questa torta perché con uno sforzo minimo si ottiene un risultato spettacolare!


INGREDIENTI:


Per l'impasto
- 500 g farina bianca
- 1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli
- 100 g zucchero
- 1 busta di Vanillina
- 1 cucchiaino raso di sale
- scorza grattugiata di un limone
- 2 uova
- 80 g burro liquefatto tiepido
- 125-150 ml latte tiepido (37-40°C)


Per la crema
- 4 tuorli
- 100gr di zucchero
- 50gr di farina
- 1/2l di latte
- scorza grattugiata di 3 limoni


Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale, scorza di limone, uova, burro tiepido ed amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Per la farcitura in una pentola sbattere con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina continuando a sbattere.
Aggiungere il latte e la scorza dei limoni.
Mettere sul fuoco basso e continuare a mescolare con una frusta manuale.
Quando bolle e inizia ad addensarsi far cuocere mescolando per 3 minuti.
Spegnere il fuoco e far raffreddare la crema.
Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (35x50 cm circa), spalmarvi la crema e quindi arrotolare la sfoglia dal lato più lungo.
Tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e sistemarli in uno stampo (Ø 26 cm) foderato con carta da forno. Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Cuocere per 20-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200-220°C, ventilato: 190-210 °C, a gas: 210-230°C).

giovedì 14 gennaio 2016

TORTA PER IL PRIMO MESE DI ALESSANDRO

In assoluto e incredibile ritardo (abbiamo già festeggiato il secondo mese) ecco la torta che ho fatto per il mio bambino. Il primo mese andava in qualche modo immortalato e così ho preparato questa tortina, una sponge cake farcita con frosting al caffè e cioccolato. Per al decorazione pasta di zucchero, un po' di fantasia ed ecco qui il risultato.


Questi siamo noi, io abbastanza provata dal primo mese di mamma all'estero che significa senza nessun aiuto, vi assicuro che nella foto del secondo mese appaio molto meno "distrutta"!!!


La ricetta della torta la trovate QUI.

lunedì 4 gennaio 2016

BROWNIES ALLA NUTELLA (SOLO 3 INGREDIENTI)

Si sa che la nutella è un ingrediente che già da solo può fare un dolce! Per un the con le amiche o la necessità di fare una torta "last minute" ecco la ricetta che può salvarvi, solo 3 ingredienti (più a piacere le nocciole) e anche la voglia di cioccolata improvvisa può essere soddisfatta. Penso che una ricetta più rapida di così....

INGREDIENTI:

- 160gr di nutella
- 70gr di farina
- 2 uova
- nocciole a piacere)

Sbattere le uova a mano con una frusta o una forchetta. 
Aggiungere la nutella e mescolare. 
Unire la farina e amalgamare il tutto velocemente per evitare la formazione di grumi. 
Decorare con nocciole intere, versare il composto in una teglia rettangolare piccola e infornare a 180° per 15 minuti.