martedì 30 dicembre 2014

ANTIPASTO PER LE FESTE

In questo periodo di feste e cenoni vi suggerisco un antipasto velocissimo, d'effetto e molto buono! In una piccola terrina ho messo del couscous con uva passa, pinoli e feta (ricetta QUI). Poi ho preso del pane ai cereali e ho ritagliato, con un tagliabiscotti 2 stelle. Ho spalmato su entrambe le stelle del caprino (ma vanno bene anche della robiola o del philadelphia), ho aggiunto un cucchiaino scarso di miele su una delle stelle, della granella di pistacchio, del salmone affumicato e ho poi coperto con l'altra stella. Ho passato il tutto in forno a 180° per pochi minuti.
Per le stelline decorative ho usato lo stesso pane, tagliato a stella con un tagliabiscotti più piccolo, e l'ho tostato alcuni minuti in una padella, infilato uno stecchino e posizionato nel cous cous.
Buon appetito e buone feste!!!!

martedì 23 dicembre 2014

Piccoli pensierini per le mie amiche

Ieri sera ho avuto il piacere di avere a cena le amiche che per tanti anni sono state mie compagne di danza. Devo dire che siamo un bel gruppetto ed è sempre un piacere passare una serata con loro! Più avanti vi posterò qualche dettaglio del menu ma oggi vi voglio mostrare un piccolo pensierino che ho fatto per ognuna di loro:


Un portacandelina riutilizzabile confezionato con un cartoncino tagliato con la envelope punch board, timbrato al centro con il timbro di Impronte d'Autore "Buon Natale" e poi avvolto da un piccolo nastro natalizio.


Un piccolo pensiero ma fatto con il cuore.

Alessandra, Anna, Elisa, Francesca, Greta, Paola, Susy, Valentina C. e Valentina S. che sia davvero un buon Natale! Una candela racchiude in se così tanti significati, la luce, il calore, la speranza... E io vi auguro di non vedere mai il buio, di non sentire mai il freddo e di non perdere mai la speranza, qualsiasi siano i vostri desideri... Un grande abbraccio!!!

lunedì 22 dicembre 2014

Berrettini bimbo

Finalmente mi sono cimentata in berrettini da maschietto. Li ho fatti per il bimbo di mia cugina e per un nipotino. Mi piace molto come ho accostato i colori, li ho fatti con la lana che avevo in casa.


Poi una piccola etichetta con il timbro di Impronte d'Autore.


 
 
Scatolina fatta a mano con la "Gift box punch board" e poi il nastro del prodotto artigianale che ho acquistato dal mio rivenditore di fiducia, la Cartoedicola WOW.
 

 


mercoledì 17 dicembre 2014

CALAMARATA CON CAPESANTE, BURRATA, PISTACCHI E POMODORINI CONFIT

Pasta insolita ma buonissima!!! Sarà che la burrata dove la metti sta ma questo abbinamento è assolutamente da rifare. Sembra molto ricca di ingredienti e difficile, in realtà è molto veloce!

INGREDIENTI:

- 180gr di pasta calamarata
- 6 capesante
- 100gr di burrata
- 40gr di granella di pistacchi
- 8-10 pomodorini pachino
- zucchero
- sale

Tagliare a metà i pomodorini, adagiarli su un foglio di carta forno con l'interno verso l'alto, condire i pomodorini con zucchero e sale e infornare a 180°.
Cuocere la pasta in acqua salata bollente assieme alle capesante.
Frullare la burrata e scaldarla a fuoco molto basso aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta.
Aggiungere la granella di pistacchio alla burrata e mescolare.
Quando la pasta è cotta scolarla e condirla con la burrata e il pistacchio.
Staccare dalla conchiglia 4 capesante mentre le altre due vanno lasciate sulla conchiglia.
Aggiungere infine i pomodorini che nel frattempo saranno pronti e mescolare il tutto.

domenica 14 dicembre 2014

STELLA DI PAN BRIOCHE CON NUTELLA E PISTACCHIO


Ho notato questo dolce un pò di tempo fa e questo fine settimana sono riuscita finalmente a farlo!!! A parte che io sono fermamente convinta che se ci metti la nutella viene buono tutto... questa è da provare!! Tolto il tempo di lievitazione è velocissima da fare e per non farmi mancare nulla io ci ho aggiunto anche della granella di pistachio, golosissima!!! Ultimo consiglio, abbondate pure con la nutella.....


INGREDIENTI:

- 250gr di farina 00
- 250gr di farina manitoba
- 2 uova
- 60gr di zucchero
- 180ml di latte (temperatura ambiente)
- 30gr burro
- una bustina di lievito di birra secco
- un pizzico di sale
- nutella
- 2 cucchiai di latte
- granella di pistacchio

Sciogliere il burro nel latte tiepido e lasciarlo intiepidire
Miscelare le farine con il lievito e lo zucchero, mescolare bene ed aggiungere un pizzico di sale, le uova e poi a filo il latte e il burro sciolti in precedenza.
Lavorare il tutto fino a formare un impasto morbido.
Trasferire l’impasto in una ciotola e coprirla con la pellicola, bucherellarla e lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore circa fino al raddoppio di volume.
A questo punto dividere l’impasto in 4 parti uguali e stendere la sfoglie singolarmente in un disco rotondo dallo spessore di 4 mm e dal diametro di 25 cm circa.
Porre il primo disco su una teglia un po’ più grande della sfoglia e bassa tipo quello della pizza e coperta da carta forno e farcirlo con la nutella e la granella di pistachio.
Sovrapporre il secondo disco, spalmare sopra un altro strato di nutella e aggiungere il pistacchio e proseguire così fino a finire i dischi (l'ultimo disco non va spalmato di nutella).
Disporre al centro il tappo della nutella o un bicchiere ed iniziare a praticare i tagli.
Iniziare con il dividere il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro
Poi dividere ogni spicchio a metà e ancora a metà (quindi prima in 4, poi in 8 e infine in  16 spicchi) Ora girare a 2 a 2 gli spicchi verso l’esterno e  lasciare lievitare per circa un'ora.
Spennellare delicatamente la superficie con un pò di latte ed infornare per circa 25/30 minuti a 180°. Sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare a piacere con zucchero a velo e pistacchio.

mercoledì 10 dicembre 2014

BERRETTINO E FASCETTA A UNCINETTO

Ecco due regalini per due belle sorelline di 9 e 10 anni, un berrettino e una fascetta fatti con la stessa lana che adoro per le sue sfumature.


Per la fascetta:

Con l'uncinetto n° 5 avviare 15 cat (compresa 1 cat per girare il lavoro). Lavorare 1 m.b nella seconda cat dall'uncinetto. Lavorare poi 1 m.b in ogni cat = 14 m.b. Proseguire avanti e indietro con 1 m.b in ogni m.b (iniziare ogni riga con una catenella) finché il lavoro non misura ca. 48cm.
Tagliare e fermare il filo.
Cucire bordo contro bordo, al centro sul dietro.


Fiore per la fascetta:

Con l'uncinetto n° 5 avviare 4 cat e formare un anello con 1 m.bss nella prima cat.
GIRO 1: * 1 m.b nell'anello di cat, 3 cat *, ripetere da *-* tre volte in tutto e finire con 1 m.bss nella prima m.b dall'inizio del giro = 3 archi di cat.
GIRO 2: in ogni arco di cat lavorare come segue: 1 m.bss, 5 m.a e 1 m.bss = 3 petali. Girare il lavoro - lavorare il giro successivo sul rovescio del lavoro.
GIRO 3: 1 cat, 1 m.b intorno alla prima m.b del giro 1, 4 cat, 1 m.b in basso, al centro del primo petalo del giro 2, *4 cat, 1 m.b intorno alla m.b successiva del giro 1, 4 cat, 1 m.b in basso, al centro del petalo successivo del giro 2 *, ripetere da *-* finché non ci sono in tutto 5 archi di cat, finire con 4 cat e 1 m.bss nella prima m.b dall'inizio del giro = 6 archi di cat.
Girare il lavoro - lavorare il giro successivo sul diritto del lavoro.
GIRO 4: lavorare come segue in ogni arco di cat: 1 m.bss, 6 m.a e 1 m.bss = 6 petali.
Tagliare e fermare il filo.


Per il berrettino:

Lavorato dall’alto verso il basso. 

Avviare 4 cat. con l’uncinetto n°6 mm e formare un anello con 1 m.bss. nella 1° cat.
1° GIRO: Fare 3 cat e lavorare 8 m.a. nell’anello di cat.

2° GIRO: 2 m.a. in ogni m.a. per tutto il giro = 16 m.a.

3° GIRO: * 1 m.a. nella 1° m.a., 2 m.a. nella m.a. successiva *, ripetere *-* per tutto il giro = 24 m.a.

4° GIRO: * 1 m.a. in ognuna delle prime 2 m.a., 2 m.a. nella m.a. successiva *, ripetere *-* per tutto il giro = 32 m.a.

5° GIRO: * 1 m.a. in ognuna delle prime 3 m.a., 2 m.a. nella m.a. successiva *, ripetere *-* per tutto il giro = 40 m.a.
6° GIRO: * 1 m.a. in ognuna delle prime 4 m.a., 2 m.a. nella m.a. successiva *, ripetere *-* per tutto il giro = 48 m.a.
7° GIRO: * 1 m.a. in ognuna delle prime 5 m.a., 2 m.a. nella m.a. successiva *, ripetere *-* per tutto il giro = 56 m.a.
8° GIRO: Lavorare 1 m.a. in ogni m.a. Allo stesso tempo aumentare di 6 m.a. in modo uniforme = 62 m.a.
Ora lavorare 1 m.a. in ogni m.a. su ogni giro fino a quando il lavoro misura circa 20 cm.
Lavorare 1 m.b. in ogni m.a. per tutto il giro. Chiudere.




Fiore per il berrettino:

Avviare 6 cat. con l’uncinetto n° 6 mm e formare un anello con 1 m.bss. nella 1° cat.
1° GIRO: lavorare 1 cat., 1 m.m.a. nell’anello di cat., * 7 cat., 1 m.bss. attraverso i 2 fili sul davanti della m.m.a. precedente, 2 m.m.a. nell’anello di cat. *, ripetere *-* fino a quando sono stati lavorati 5 spazi di cat., 7 cat., 1 m.bss. attraverso i 2 fili sul davanti della m.m.a. precedente, 1 m.m.a. nell’anello di cat. e finire con 1 m.bss. nella 1° cat. dall’inizio del giro. 

2° GIRO: lavorare a m.bss. fino al 1° spazio di cat. Lavorare 1 cat., lavorare 12 m.m.a. nello spazio, * lavorare 12 m.m.a. nello spazio di cat. successivo *, ripetere *-* in tutti gli spazi di cat. e finire con 1 m.bss. nella 1° cat. dall’inizio del giro. Tagliare il filo e farlo passare attraverso.

3° GIRO: Passare al beige e iniziare con 1 m.bss. nella 2° m.m.a. sul 1° giro, 1 cat., 1 m.b. nella stessa m. Piegare gli spazi di cat. verso di voi e lavorare 1 m.b. in 1 dei fili sul dietro di tutte le m.m.a. (la parte superiore delle m.m.a. della riga precedente pende verso il davanti ed è chiaramente visibile dal davanti). Tra tutti gli spazi lavorare 1 m.b. molto lassa nella 2° m.m.a. dal 1° giro. Finire con 1 m.bss. nella 1° cat. dall’inizio del giro. Tagliare il filo e farlo passare attraverso.

E a sorpresa ecco la foto delle mie due piccole modelle, non sono assolutamente deliziose?

 
Ma quanto sono belle???
 
 

lunedì 8 dicembre 2014

ELICHE CON RICOTTA, PESTO, MAZZANCOLLE E POMODORINI CONFIT

Una pasta veloce e saporita? Eccola qui! La ricotta ce l'avevo in casa avanzata dalle recenti torte, i pomodorini pure stazionavano in frigo mentre le mazzancolle le ho, ovviamente, acquistate fresche per questa pasta.

INGREDIENTI (x 2):

- 180gr di pasta
- 100gr di ricotta
- 8-10 pomodorini
- una manciata di mazzancolle
- un cucchiaio di pesto
- un pò di zucchero e di sale
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio di aglio

Tagliare in due i pomodorini e adagiarli su della carta forno con la parte interna rivolta verso l'alto.
Cospargere i pomodorini con un pò di zucchero e sale e infornarli a 180°.
Pulire le mazzancolle.
Scladare due cucchiai di olio con uno spicchio di aglio e far rosolare.
Quando l'aglio imbiondisce toglierlo e cuocere per alcuni minuti le mazzancolle, saranno cotte quando diventano rosa.
Mentre cuoce la pasta aggiungere alle mazzancolle la ricotta e il pesto, abbassare la fiamma e cuocere al minimo fino a che la pasta non è cotta.
Scolare la pasta, versarla in padella, saltarla con la ricotta e il pesce, aggiungere prima di servire i pomodorini e... buon appetito!

domenica 7 dicembre 2014

TORTA INCONTRO NORD E SUD

Rivisitazione della mia ormai classica bresciana in versione "cannolo siciliano".In pratica ho unito i dischi della bresciana al tipico ripieno dei cannoli siciliani, ovvero la ricotta con gocce di cioccolato. Il merito di questo dolce va all'idea di mio marito, idea mia invece quella di spennellare parte dei dischi con il cioccolato fondente fuso che oltre a renderla più golosa mantiene più croccante il disco di mandorle. Adesso non so più se preferisco la versione con crema chantilly o con la ricotta....è una dolcissima lotta tra le due! Il segreto per la riuscita è la ricotta che deve essere di ottima qualità, io la compro in una latteria dove la producono artigianalmente. Vi lascio le dosi per una torta piuttosto grande, 30cm di diametro, per rimpicciolirla basta ridosare il tutto.

INGREDIENTI:

Per i dischi di pasta

- 300gr di burro
- 300gr di farina
- 300gr di mandorle raffinate
- 300gr di zucchero


Per il ripieno


- 750gr di ricotta
- 200gr di zucchero a velo
- 150gr di gocce di cioccolato
- 60-70gr di cioccolato fondente

Per la pasta bresciana amalgamare tutti gli ingredienti insieme e lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea.
Dividere la pasta in 4 parti e stendere ogni parte con il matterello su un foglio di carta forno infarinato ricavando per ogni impasto un cerchio.
Infornare un cerchio alla volta a 180° per 15 minuti circa.
Far raffreddare.
Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e lavorare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Scigliere a bagnomaria il cioccolato e spennellare solo un lato di tutti i dischi o di alcuni, a piacere.
Comporre la torta alternando un disco, il ripieno di ricotta cosparso di gocce di cioccolato e di nuovo un disco fino a concludere con l'ultimo disco con il cioccolato.