MERINGHE CON LA PANNA

Vi avanzano degli albumi? Nulla di meglio che fare delle belle meringhe! Sono facilissime da fare ma lunghe da cuocere per cui ci vuole pazienza. La ricetta è semplicissima, se gli albumi hanno qualche giorno meglio, io ho aggiunto un paio di gocce di limone per rendere più lucida la maringa.

INGREDIENTI:

- albumi
- zucchero a velo in peso doppio rispetto agli albumi
- due gocce di succo di limone
- panna per farcire

Sbattere a neve ben ferma gli albumi, aggiungere lo zucchero e il limone e continuare a sbattere fino a che il composto diventa molto solido.
Con una tasca da pasticcere fare dei piccoli ciuffi su un foglio di carta forno abbastanza distanziati.
Cuocere la meringa per due ore nel forno caldo a 100°.
Se si forma umidità aprire qualche minuto la porta del forno.
Farcire le meringhe con panna montata.