FILETTO DI ROMBO ALLA SALVIA E UVA PASSA

Questa ricetta è assolutamente incredibile! Ho trovato al supermercato del filetto di rombo e poi ho scovato questa ricettina che mi ha subito ispirata e non mi ha affatto delusa... La carne del rombo è molto delicata, cuocendola così viene insaporita dalla salvia e, una volta in padella, dall' uvetta che, cuocendo, si è ammorbidita e ha dato un sapore particolare e molto piacevole al pesce.

Fare attenzione a non cuocere troppo il pesce per evitare che si asciughi troppo, la carne deve restare morbida e umida.

Ingredienti per 2 persone.

 

INGREDIENTI:

 

- 2/4 filetti di rombo a seconda delle dimensioni

- farina 00

- olio extravergine d'oliva

- sale

- 8 foglie di salvia

- una manciata di uva passa

 

Infarinare i filetti di rombo e far aderire un paio di foglie di salvia su ogni lato del filetto.

In una padella antiaderente fare scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

Mettere i filetti a soffriggere girandoli continuamente.

Aggingere l'uvetta e lasciare cuocere un paio di minuti a fuco basso col coperchio, facendo attenzione che il pesce non bruci.

Una volta che i filetti saranno ben dorati da entrambi i lati salarli leggermente e servirli coprendoli con l'uvetta.