Più che spiegarvi la ricetta, talmente semplice da essere riassunta in una riga vi spiego perchè è tradizione, nel Veneto, mangiare la bondiola il giorno dell'Ascensione.
La bondiola è legata a credenze religioso-popolari. Infatti, la cultura popolare dettava l’obbligo di mangiare questo particolare cotechino con la lingua nel giorno dell’Ascensione (Assènza): si credeva che ciò avesse il potere di far ammazzare un altro maiale entro l’anno, di preservare dal morso di bisce oltre ad esorcizzare le malelingue... Che dire? Non ne vado proprio matta ma una volta all'anno si può anche fare.... La ricetta consiste nel far bollire una bondiola per circa 3 ore a fiamma bassa. Metterla nell'acqua ancora fredda e a bollore raggiunto abbassare la fiamma. Poi cuoce da sola....
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