TORTA FIORI BUON COMPLEANNO

Un paio di settimane fa ho avuto l'onore di fare la torta per il compleanno di una cara amica. Mi sono sfogata con tutte le decorazioni floreali più romantiche che mi venivano in mente e sono stata molto soddisfatta del risultato! Ho fatto un pan di spagna farcito con ganache al cioccolato bianco, fragole e lamponi. Il tutto ricoperto di pasta di zucchero assolutamente rosa! La più grande soddisfazione è stata sentirmi dire, una volta tagliata, "però, non è solo bella, è anche buona!!!!". E ci mancherebbe! Lo scopo di una torta è di essere mangiata non guardata per cui prima di tutto buona e poi se è anche bella meglio!!!Eravamo in 12 persone per cui ho usato uno stampo da 24cm e devo dire che era abbondante.

INGREDIENTI:

Per la base

- 4 uova
- 150gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100gr di farina bianca
- 100gr frumina
- 1 bustina di lievito per dolci

Per la ganache al cioccolato bianco

- 400gr di cioccolato bianco
- 200ml di panna fresca

Per farcire

- 400gr di fragole
- 200gr di lamponi
- 3 cucchiai di zucchero

Per la pasta di zucchero vedere QUI

Prima di tutto pulire le fragole, tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola con lo zucchero e tenerle da parte.
Per l’impasto sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente.
Aggiungere gradatamente 100gr di zucchero, la vanillina, il sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e, per ultimo, il lievito. Incorporare delicatamente il tutto ai tuorli sbattuti.
Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) col fondo foderato con carta da forno.
Cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180° (io preferisco ventilato).
Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato bianco: dividere a cubetti il cioccolato e mettetelo in una ciotola.
In un pentolino dal fondo spesso far riscaldare la panna toglierla dal fuoco prima che incominci a bollire e versarla sul cioccolato.
Mescolare fino a che tutto il cioccolato sia completamente sciolto, quindi farla raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Quando sarà ben fredda metterla in frigo una decina di minuti, quindi montarla con le fruste.
Tagliare la torta raffreddata in 3 strati, bagnare il primo strato con il succo delle fragole e farcirlo con la ganache e le fragole a pezzi e i lamponi ben lavati.
Ripetere con il secondo strato.
Ricoprire la torta con la ganache avanzata, eventualmente allungarla con della panna montata.
Preparare la pasta di zucchero seguendo il link sopra e sbizzarritevi nella decorazione!