GIRELLE ALLA CREMA E UVETTA

Ultimamente mi è stato chiesto di fare qualche dolce da "colazione" e quindi ho sperimentato queste girelle che sono perfette da mangiare con latte o the. Se non piace l'uvetta si può sostituire con gocce di cioccolato, l'impasto è simile all'impasto delle brioche, con il lievito di birra per capirci. Con le dosi che vi riporto a me sono uscite 14 girelle.

INGREDIENTI:

- 425gr di farina bianca tipo “00”
- 75gr di farina manitoba
- 1 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio
- 80gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 225-250 ml latte tiepido
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 50gr burro fuso ma non caldo
- 1 busta di preparato per crema pasticcera     
- 250ml di latte freddo
- 75gr di uvetta

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, scorza di limone, sale, l’uovo e il burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta il latte tiepido.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
Preparare la crema con il latte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia (35x45 cm), distribuirvi la crema e cospargere di uvetta.
Arrotolare la pasta dal lato più lungo, con un coltello affilato tagliare il rotolo in 12 girelle e disporle su 2 lastre del forno foderate con carta da forno.
Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Spennellare la superficie delle girelle con il tuorlo d'uovo sbattuto.
Cuocere per 8-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200°.