TORTA FIORI BUON COMPLEANNO

Un paio di settimane fa ho avuto l'onore di fare la torta per il compleanno di una cara amica. Mi sono sfogata con tutte le decorazioni floreali più romantiche che mi venivano in mente e sono stata molto soddisfatta del risultato! Ho fatto un pan di spagna farcito con ganache al cioccolato bianco, fragole e lamponi. Il tutto ricoperto di pasta di zucchero assolutamente rosa! La più grande soddisfazione è stata sentirmi dire, una volta tagliata, "però, non è solo bella, è anche buona!!!!". E ci mancherebbe! Lo scopo di una torta è di essere mangiata non guardata per cui prima di tutto buona e poi se è anche bella meglio!!!Eravamo in 12 persone per cui ho usato uno stampo da 24cm e devo dire che era abbondante.

INGREDIENTI:

Per la base

- 4 uova
- 150gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100gr di farina bianca
- 100gr frumina
- 1 bustina di lievito per dolci

Per la ganache al cioccolato bianco

- 400gr di cioccolato bianco
- 200ml di panna fresca

Per farcire

- 400gr di fragole
- 200gr di lamponi
- 3 cucchiai di zucchero

Per la pasta di zucchero vedere QUI

Prima di tutto pulire le fragole, tagliarle a pezzetti, metterle in una ciotola con lo zucchero e tenerle da parte.
Per l’impasto sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente.
Aggiungere gradatamente 100gr di zucchero, la vanillina, il sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e, per ultimo, il lievito. Incorporare delicatamente il tutto ai tuorli sbattuti.
Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) col fondo foderato con carta da forno.
Cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180° (io preferisco ventilato).
Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato bianco: dividere a cubetti il cioccolato e mettetelo in una ciotola.
In un pentolino dal fondo spesso far riscaldare la panna toglierla dal fuoco prima che incominci a bollire e versarla sul cioccolato.
Mescolare fino a che tutto il cioccolato sia completamente sciolto, quindi farla raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Quando sarà ben fredda metterla in frigo una decina di minuti, quindi montarla con le fruste.
Tagliare la torta raffreddata in 3 strati, bagnare il primo strato con il succo delle fragole e farcirlo con la ganache e le fragole a pezzi e i lamponi ben lavati.
Ripetere con il secondo strato.
Ricoprire la torta con la ganache avanzata, eventualmente allungarla con della panna montata.
Preparare la pasta di zucchero seguendo il link sopra e sbizzarritevi nella decorazione!

Kit "SEEDLINGS IN THE GARDEN"

Ecco un kit dal sapore molto primaverile composto da 12 carte e 81 elementi.

Questa la mia pagina:

RAK for Lana

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Kit "LA VIE EST BELLE" di Thaliris Designs

Nuovissimo kit di Thaliris Designs.

Questa è la mia pagina:

RAK for Lily

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Kit "Innocence" di Valentina's Creations

Meraviglioso e rinascimentale kit di Valentina composto da 132 elementi e 27 carte.

Questa la mia pagina:

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CHEESECAKE AL CAFFE'

Eccovi un'altra cheescake assolutamente deliziosa! Decisamente mi piace farle piccoline ma belle alte. Vi lascio la ricetta così come l'ho fatta io ma se dovessi rifarla credo che invece del caffè solubile userei del caffè vero, il gusto infatti secondo me sarebbe stato meglio un pò più incisivo. Detto questo la trovo perfetta come fine cena!

INGREDIENTI:

- 180gr di biscotti secchi (Oro Saiwa)
- 100gr di burro fuso
- un cucchiaio di caffè solubile
- un cucchiaio di zucchero
- 50 ml di acqua calda per la bagna
- 500gr di Philadelphia Classico per il ripieno
- 10gr di colla di pesce
- 120ml di acqua calda per il ripieno
- 2 cucchiai di caffè solubile per il ripieno
- 120gr di zucchero semolato
- 200gr di panna fresca liquida
- 200gr di Philadelphia Classico per la decorazione
- un cucchiaio di acqua calda per la decorazione
- 0.5 cucchiaio di caffè solubile per la decorazione
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- chicchi di caffè ricoperti di cioccolato q.b.

Sminuzzare i biscotti Oro Saiwa nel mixer per poi mescolarli con il burro sciolto.
Rivestire di carta forno il fondo di una tortiera a cerchio apribile e versarvi l’impasto.
Con un cucchiaio compattare la base.
In una ciotola versare l’acqua, lo zucchero, il caffè solubile e mescolare.
Con questo sciroppo bagnare il fondo di biscotti e mettetelo in frigorifero.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e scaldare 120 ml di acqua dove sciogliere due cucchiai di caffè solubile e 70 g di zucchero.
Strizzare la colla di pesce e aggiungerla al caffè.
Mescolare molto bene fino a che la colla di pesce non è completamente sciolta.
Lavorare Philadelphia, caffè e colla di pesce con uno sbattitore elettrico.
Separatamente montare a neve la panna unendo il restante zucchero.
Aggiungere la panna al composto e amalgamare.
Versare il composto nella tortiera e fate rassodare in frigo per 4 ore.
Per la decorazione amalgamare caffé e Philadelphia, mettere il tutto in una sac à poche e spremere dei ciuffi lungo il bordo della torta.
Decorare con i chicchi di caffè al cioccolato.

Kit "DEW IN THE MORNING" di Lilas Designs

Splendido kit composto da 72 elementi e 12 carte.

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RAK for Lily

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MUFFINS CON NOCI E MARMELLATA DI FICHI

I muffins sono un dolce che mi piace sempre fare, sarà perchè sono monoporzione o perchè li adoro a colazione... La ricetta di questi è spettacolare, sono cresciuti molto e si sono mantenuti morbidi per giorni.

- 2 uova e un tuorlo
- 180gr di burro
- 200gr di zucchero
- 380gr di farina
- una bustina di lievito
- la punta di un cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina
- 250ml di latte
- la buccia gratuggiata di un limone
- 100gr digherigli di noci
- marmellata di fichi

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi porlo in una ciotola e sbattetelo energicamente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico assieme allo zucchero e alla vanillina.
Aggiungere la scorza del limone grattugiata e il sale, quindi sbattete ancora per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso.
Rompere le uova, versarle in un contenitore assieme al latte e sbatteterle con una forchetta.
Unire il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero e continuare fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.
Mischiare e setacciare in una ciotola la farina, il lievito e il bicarbonato e unirli poco alla volta al composto fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.
Tritare le noci e aggiungerle all'impasto.
Mettere un cucchiaio di impasto negli stampi da muffin imburrati, mettere un cucchiaio di marmellata e poi con l'impasto riempire quasi al margine i pirottini.
Porre i muffins in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

Kit "MADEMOISELLE" di Fanette Design

Delizioso kit composto da 74 elementi e 14 carte.

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Kit "ARIELA" di Valentina's Creations

Meraviglioso kit di Valentina composto da 75 elementi e 29 carte.

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RAK for Lily

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BONDIOLA PER L'ASCENSIONE

Più che spiegarvi la ricetta, talmente semplice da essere riassunta in una riga vi spiego perchè è tradizione, nel Veneto, mangiare la bondiola il giorno dell'Ascensione.
La bondiola è legata a credenze religioso-popolari. Infatti, la cultura popolare dettava l’obbligo di mangiare questo particolare cotechino con la lingua nel giorno dell’Ascensione (Assènza): si credeva che ciò avesse il potere di far ammazzare un altro maiale entro l’anno, di preservare dal morso di bisce oltre ad esorcizzare le malelingue... Che dire? Non ne vado proprio matta ma una volta all'anno si può anche fare....
La ricetta consiste nel far bollire una bondiola per circa 3 ore a fiamma bassa. Metterla nell'acqua ancora fredda e a bollore raggiunto abbassare la fiamma. Poi cuoce da sola....

Collab "PINK SUGAR DAYDREAM" di Studio Lorie, Studio Priss, Studio New Life Dreams e Studio Lily

Dolcissima collab di 4 fantastiche designer!

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RAK for Patrycja Baczkowska

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Kit "WHEN I WAS YOUNG" di Valentina's Creations

Bellissimo e un pò nostalgico kit di Valentina composto da 110 elementi e 26 carte.

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Kit "FOREVER FRIENDS" di Agnesingap Designs

Minikit semplicemente delizioso composto da 27 elementi e 6 carte.

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RAK for Lily

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FRITTATA CON LE ALICI

Ecco una perfetta ricetta salvacena! Se piacciono i gusti un pò forti e le alici in particolare vi consiglio di provarla!
Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 4 uova
-8 filetti di alici sott'olio
- formaggio a piacere (tipo caciotta)
- sale
- pepe

Sciogliere in una padella con un pò di olio i filetti di alici.
Rompere le 4 uova e sbatterle bene.
Regolare di sale e pepe.
Aggiungere alle uova il formaggio tagliato a dadini.
Mescolare bene e versare il composto sopra le alici sciolte in padella.
Far cuocere la frittata e quando il sotto è bello compatto girarla e farla cuocere un altro paio di minuti.

Collab "A LITTLE PIECE OF US" di Fanette Design e Laitha's Designs

Dolcissima collab formata da 16 carte e 67 elementi.

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Kit "A DELIGHTFUL MOMENT" di Fanette

Voglia di mare? Ecco il kit perfetto composto da 40 elementi e 7 carte.

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RAK for Patrycja Baczkowska

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COOKIES CHEESECAKE

Questa cheesecake è assolutamente fantastica! Se amate il genere non lasciatevela scappare. La mia è venuta bella alta perchè ho usato uno stampo da 18cm, a me piacciono un pò più piccole ma "di spessore". Facilissima da fare non richiede cottura.

INGREDIENTI:

- 180gr di biscotti al cioccolato per la base
- 100gr di burro
- 500gr di Philadelphia classico
- 120gr di zucchero semolato
- una fialetta di aroma vaniglia
- 200ml di panna
- 100gr di biscotti cookies al cioccolato per la crema
- 10gr di colla di pesce

Sminuzzare i biscotti con il mixer per poi mescolarli con del burro sciolto.
Rivestire il fondo di una tortiera con carta forno.
Versare l’impasto all’interno e con un cucchiaio compattare la base.
Fare raffreddare in frigo 30 minuti.
Mettere il Philadelphia nello sbattitore elettrico, aggiungere lo zucchero fino ad ottenere una crema. Ora incorporare l'aroma vaniglia nel composto ottenuto.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e scioglierla in due cucchiai di panna calda.
Aggiungere la gelatina sciolta alla crema di Philadelphia.
Montare la panna restante e tagliare a cubetti i cookies al cioccolato.
Unire alla crema prima la panna mescolando bene e poi i pezzetti di cookies.
Versare il composto ottenuto nella tortiera con la base biscotto raffreddata e livellare la superficie con un cucchiaio.
Riporre la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore per rassodarla.
Quando la cookies cheesecake sarà pronta prima di servirla guarnirla con altri cubetti di cookies.

Kit "OH HAPPY DAYS!" di Thaliris Designs

Delizioso kit composto da 37 elementi e 10 carte.

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RAK for Lana

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Kit "SPRING HOLIDAYS" di Yelina

Ecco un kit che ci fa venire voglia di vacanza! Composto da 41 elementi e 7 carte.

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Kit "WHAT I'VE NEVER SAID BEFORE" di Valentina's Creations

Delizioso kit di Valentina composto da 97 elementi e 26 carte.

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RAK for Lily

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