CODA DI ROSPO CON PESTO E POMODORINI

Sta per iniziare la stagione in cui mi arrivano delle vere e proprie borse di basilico da mio papà per fare il pesto. Ottimo, se non fosse che ancora non ho finito quello dell'anno scorso... La ricetta per il pesto è QUI. Via libera quindi ai più svariati utilizzi e oltre alla pasta ecco qui il pesce. Da provare. Dosi per due persone.

INGREDIENTI:

- 1 coda di rospo media
- tre cucchiai di pesto 
- olio extravergine di oliva
- 4-5 pomodorini
- sale

Tagliare a tranci la coda di rospo.

Metterla in una padella con uin pò di olio.

Far cuocere il pesce 20 minuti circa, dopo circa un quarto d'ora aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Quando il pesce è cotto impiattare condendo con il pesto.

Irrorare con un po' di olio e servire.