Calendario gennaio

Vi avevo detto che avevo un'idea per il 2011, bene questa idea è continuare a postare un calendario mensile da usare come desktop del PC ma per l'anno prossimo ho intenzione di usare le foto di Ballerina project e di unificare lo stile.
Questo è gennaio:

Lo potete scaricare QUI
DOWNLOAD HERE

Il kit usato è BV Lust, credit: http://lafleurstuffs.blogspot.com/

Spero vi piaccia e con questo vi auguro un fantastico 2011!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

RISOTTO ALLE NOCI

Oggi avevo voglia di qualcosa di particolare e visto che a casa ho molte noci che mi ha dato mio papà ho pensato di usarle per un risottino. E' venuto anche più buono di quello che mi aspettavo! Sicuramente da rifare!!! Dosi per 2 persone.

INGREDIENTI:

- 200gr di riso
- 40gr di gherigli di noci
- 40ml di panna da cucina
- 25gr di burro
- parmigiano grattugiato
- un mazzetto di prezzemolo (anche surgelato)
- 1 litro di brodo caldo (io l'ho fatto con il dado classico)
- sale
- un pizzico di peperoncino

Sciogliere il burro in una pentola antiaderente e aggiungere il riso, farlo tostare un minuto.
Cuocere il riso aggiungendo un pò alla volta il brodo caldo e mescolare.
Tritare finissime le noci nel mixer.
Quando sarà quasi cotto (20 minuti) aggiungere la panna e cuocere ancora per un minuto, aggiungere poi le noci tritate finissime, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il peperoncino.
Fare riposare 2 minuti il risotto (con il fornello spento) e servire decorando con qualche gheriglio di noce.

FOCACCIA AL ROSMARINO

Ottima come antipasto con dell'affettato, io l'ho fatta oggi perchè non avevo pane, i negozi sono chiusi ed è stata un successone.

INGREDIENTI:

- 400gr di farina bianca
- 1 busta di lievito di birra Mastro Fornaio (Paneangeli)
- 10gr di zucchero (2 cucchiaini)
- 1 cucchiaino colmo di sale
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 225-250 ml acqua tiepida
- rosmarino tritato
- sale grosso

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il  lievito di birra con una forchetta.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale ed olio.
Amalgamare il tutto, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato, circa 45-50 minuti.
Stendere l'impasto su un foglio di carta forno con il mattarello lasciandolo abbastanza spesso.
Distribuire sulla pasta il rosmarino, un pò di olio e il sale grosso.
Cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200°.

BUON NATALE!

A chi 

oggi festeggerà 

con gioia il Natale e a 

chi invece porta qualche peso 

nel cuore. A chi crede ancora in Babbo 

Natale e a chi non crede più in nulla. 

A chi oggi si abbufferà di cibo 

e a chi starà attento alla linea. A
chi è contento per ogni piccolo regalo 

ricevuto e a chi non si accontenta neanche del più 

grande. A tutti vanno i miei più sinceri AUGURI per un 

SERENO NATALE!

STELLA COMETA

Questa torta molto coreografica è fatta con pasta lievitata, tipo pasta brioche. Il ripieno è di nocciole e pensandoci bene per renderla più golosa non ci sarebbe stata affatto male della nutella, magari quando la rifaccio provo questa variante! Fatta con questa forma non può che essere presentata a Natale ma in realtà si potrebbe fare anche un unico rotolo, dargli la forma di un cuore e proporla a San valentino. Con un pò di fantasia la si può fare anche in altri periodi! Se l'impasto vi sembra che non lieviti molto non vi preoccupate, la mia non era cresciuta tanto ma in cottura si è gonfiata molto ed è diventata davvero molto soffice.

Per l'impasto

- 400gr di farina bianca
- 1 busta di lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli
- 80gr di zucchero
- 1 busta di vanillina
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 fialetta di aroma limone
- 1 uovo
- 60gr di burro liquefatto
- 150ml latte tiepido

Per farcire e decorare

- 125gr di nocciole macinate finemente
- 70gr di arancia candita tritata finemente
- 50gr di zucchero
- 1 fialetta di aroma arancia
- 1 uovo
- 2-3 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di confettura di albicocche setacciata
- 125gr di zucchero a velo
- 7-8 ciliegie candite tagliate a metà
- zucchero in granella

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale, aroma limone, uovo ed il burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendovi poco per volta il latte tiepido.
Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Mescolare in una terrina le nocciole, l'arancia candita, lo zucchero, l'aroma arancia, l'uovo e il latte.
Con un matterello stendere uniformemente l'impasto ben lievitato in una sfoglia quadrata (30x30 cm) e distribuirvi la farcitura.
Tagliare la sfoglia in 8 rettangoli e arrotolarli dal lato più lungo.
Disporre sulla lastra del forno foderata con carta da forno 4 rotoli, incrociati in modo da formare una stella, schiacciandoli leggermente al centro.
Disporre quindi i rotoli rimanenti in modo da formare la coda della cometa.
Porre a lievitare una secoda volta in luogo tiepido per 30 minuti circa.
Cuocere per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 170°.
Staccare il dolce appena sfornato dalla carta da forno e spennellarlo con la confettura leggermente riscaldata.
Preparare la glassa, mescolando in una tazza lo zucchero al velo con 2-3 cucchiai di acqua, spennellarla sul dolce raffreddato e decorare la stella con le ciliegie candite e lo zucchero granella.

QUICHE LORRAINE

Ottima come antipasto questa quiche di origine francese è davvero gustosa. Se non avete tempo o preferite si può usare una pasta briseè pronta. Anche il gruyère (groviera) si può sostituire con un italianissimo grana! La pasta andrebbe fatta riposare in frigo un paio di ore ma ammetto che io ho deciso di farla all'ultimo minuto ed è venuta bene lo stesso, senza lasciarla riposare.

INGREDIENTI:

Per la pasta

- 200gr di farina bianca 00
- 5gr di sale
- 90gr di burro
- 1 uovo
- 20gr di acqua

Per il ripieno

- 120gr di pancetta affumicata a cubetti
- 80gr di gruyère (groviera)
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 180ml di panna da cucina
- sale
- pepe

In una ciotola lavorare la farina con il burro a pezzetti e il sale fino a che il burro non è completamente amalgamato alla farina.
Unire l'uovo e l'acqua e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla con la pasta, avvolgerla in un foglio di pellicola e lasciar riposare in frigo un paio di ore.
Saltare la pancetta in padella per 5 minuti (io non ho messo olio perchè comunque la pancetta rilascia un pò di grasso).
In una ciotola sbattere bene le uova, il tuorlo e la panna.
Aggiungere la pancetta alle uova, sale e pepe.
Stendere con il mattarello la pasta su un foglio di carta forno infarinato.
Trasferire la pasta in uno stampo di diametro 24cm.
Tagliare a strisce sottili (anche il pelapatate va benissimo) il formaggio e metterlo sul fondo della pasta.
Aggiungere il composto sopra il formaggio,ripiegare i bordi della pasta e infornare a 180° nel forno caldo per circa 45-50 minuti.

Il primo BLOG TRAIN di NATALE di Scrappamondo!

E' partito il primo BLOG TRAIN DI NATALE DI SCRAPPAMONDODIGITALE, il nostro modo per augurare un felice Natale a tutti! Ecco le anteprime di tutti i partecipanti:

E qui la sesta tappa del blog train, la mia parte è questa:

La potete scaricare QUI

Ecco tutte le tappe del Blog train:

NICOLE http://scrappamondodigitale.blogspot.com/
MONICA http://scrappamondo.blogspot.com/
DEBORA http://ilmondoscrapposodidebora.blogspot.com/
ANTONIETTA http://scrappynetta.blogspot.com
PETRA http://www.langolino.blogspot.com/
LORENZA http://scrapcucinaefantasia.blogspot.com/voi siete QUI/ you are HERE
FABY http://lscrapandme.blogspot.com
SERENA http://digiscrap-creativeattitude.blogspot.com/
VALENTINA http://www.io-me-e-lo-scrap.blogspot.com/
LETIZIA http://hobby-lety.blogspot.com/
ADRIA www.scrapmania.it
LAURA http://fumoventoebolledisapone.blogspot.com

TORTA DI NATALE

E sono finalmente arrivata a preparare una torta per Natale!
Questa torta è piuttosto semplice, ci vuole un pò di pazienza a fare gli alberelli di Natale con  il dolceneve ma per il resto non ci sono difficoltà. Io ho usato del liquore kirsch alla ciliegia, si può eventualmente sostituire con del vino marsala ed invece del dolceneve si può usare della panna. Se la superficie non viene abbastanza scusa, infine, consiglio una spolverata di cacao amaro.

INGREDIENTI:

Per l’impasto

- 4 uova
- 150gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100gr di farina bianca
- 100gr di frumina
- mezza bustina (2 cucchiaini) di lievito
- 4 cucchiai di olio di semi
- 50gr di cioccolato fondente tritato

Per farcire e decorare

- 50ml di liquore kirsch
- 100ml di acqua
- 100gr di dolceneve
- 300ml di latte freddo
- 250gr di confettura di ciliegie
- 50gr di cioccolato fondente grattugiato
- 2 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente
- 6 ciliegie candite

Sbattere a schiuma di tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente.

Aggiungere gradatamente 100gr di zucchero, vanillina e sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. 

Setacciarvi la farina mescolata con la frumina e il lievito e mescolare bene.
Aggiungere a cucchiaiate l’olio ed il cioccolato tritato.

Unirvi le chiare montate a neve durissima con lo zucchero rimasto.

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) foderato con carta da forno. 

Cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato ventilato a 180°C.

Per la bagna, mescolare il liquore con l’acqua e preparare la dolceneve come indicato sulla confezione.

Tagliare la torta raffreddata in 3 strati: bagnare il primo strato con un po’ della bagna, spalmarvi la metà della confettura e ¼ della dolceneve, sovrapporre il secondo strato, bagnarlo, spalmarvi la confettura rimasta e ¼ della dolceneve. 

Ricomporre la torta, bagnarla in superficie e ricoprirla con la dolceneve rimasta, serbandone 3 cucchiai per la decorazione.

Cospargere la torta di cioccolato grattugiato ed  eventualmente con del cacao amaro, con l’aiuto di una tasca da pasticcere disegnare 6 alberi sulla torta con la dolceneve rimasta, cospargerli di pistacchi tritati e decorarli con le ciliegie candite.

Ho vinto la sfida canzone di Scrappamondo

La canzone scelta da Katia  era Girasole di Giorgia. Ho vinto parimerito con Valentina che ha creato una pagina davvero bellissima, per me è stato un onore dividere con lei il primo posto!

Questo il mio LO:

E questa la bellissima TAG creata da Monica:

CASSATA DI SULMONA

Lo dico subito, questo non è un dolce facile da fare, già solo il fatto che bisogna tagliarlo in 4 strati lo rende impegnativo, non parliamo poi della preparazione dei 3 ripieni. Appena il dolce verrà tagliato aggiungerò la foto dell'interno che poi è il bello della torta visto che ha uno strato di crema con torrone e cioccolato, uno strato di crema cioccolato e uno strato di crema con mandorle pralinate. Però se da queste feste vi avanza del torrone potrebbe essere, questa crema, idea per riutizzarlo in un dolce, basta seguire la ricetta della torta base, magari tagliarla in due, mettere un bello strato di crema al torrone e spolverare con zucchero a velo.

INGREDIENTI:

Per la pasta

- 4 uova
- 150gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100gr di farina bianca
- 100gr di frumina
- 1 bustina di lievito

Per il ripieno

- 350gr di burro
- 200gr di zucchero a velo
- 6 tuorli d'uovo
- 75gr di cacao amaro
- 100gr di torrone
- 100gr di cioccolato fondente
- 100gr di croccante (o mandorle pralinate)
- 5 cucchiai di liquore Cointreau
- ciliegie candite
- meringhette

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente.
Aggiungere gradatamente 100gr di zucchero, la vanillina e il sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Unire la farina, la frumina e il lievito.
Montare a neve durissima con lo zucchero rimasto gli albumi e incorporarli delicatamente.
Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26cm) foderato con carta da forno e cuocere per 30-35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170°.
Per la farcitura, lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero a velo e un tuorlo alla volta.
Dividere la crema in tre parti uguali, ad una parte unire il cacao, ad un'altra il torrone ed il cioccolato tritati grossolanamente ed all'ultima il croccante anch'esso tritato.
Mettere un cucchiaio e mezzo di ogni crema in una ciotola, mescolare bene e tenere da parte la crema così ottenuta per la decorazione finale.
Per la bagna mescolare il liquore con 50 ml di acqua.
Tagliare la torta raffreddata in 4 strati, bagnare il primo strato con un po' della bagna e spalmarvi la crema con il croccante.
Sovrapporre il secondo strato, bagnarlo e spalmarvi la crema al cioccolato.
Ripetere l'operazione con la crema torrone e cioccolato e ricomporre la torta.
Bagnare la superficie della torta e coprirla con la crema tenuta da parte.
Prima di servire decorare la cassata con le ciliegie e le meringhette.