VELLUTATA DI SPINACI

Ecco un'altra vellutata che merita di essere provata. Facilissima da fare è risultata davvero buona e leggera. Io ho usato spinaci surgelati per praticità ma si puà fare anche con gli spinaci freschi. Ingredienti per 4 persone.

INGREDIENTI:

- 500 gr. di spinaci surgelati
- olio extravergine di oliva
- una cipolla
- formaggio cremoso
- 400ml di acqua
- 1 dado vegetale
- sale
- pepe

In una pentola capiente mettere l'acqua, il dado, la cipolla tagliata a pezzi e gli spinaci surgelati.
Portare a bollore e far cuocere per una ventina di minuti.
Frullare il tutto con il frullatore a immersione, aggiungere due cucchiai di olio di oliva e regolare di sale e pepe.
Impiattare aggiungendo al centro una cucchiaiata di formaggio cremoso.